Radič: savjeti od uzgoja do berbe

Talijanska salata s gorkom notom vrlo je popularna i iznimno zdrava. Prikazujemo što trebate uzeti u obzir pri uzgoju radiča.

radič (Cichorium intybus var. foliosum) je popularno povrće iz Italije, koje uglavnom koristimo kao salata uživa se. Međutim, uzgoj crvenog lisnatog povrća razlikuje se od normalne salate jer je osjetljiva na preniske temperature u fazi klijanja. Ipak, kod nas je moguće uzgajati talijansku deliciju. Reći ćemo vam što trebate znati kako bi radič uspijevao i u vašem vrtu. U ovom ćete članku saznati sve o podrijetlu, prikladnim sortama, uzgoju, njezi, kao i o berbi i korištenju crvene salate.

Vrtne salate ili pripadaju rodu zelene salate (Lactuca) ili cikorija ili cikorija (Cihorium) na. Radič se računa zajedno sa cikorijom (Cichorium intybus var. foliosum), endivija (Cichorium endivia) i Glava šećera (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) u rod Wegwarten. Zajedno s cikorijom, radič čini posebnu podvrstu Cichorium intybus var. foliosum. Za to je tipičan gorak okus koji uzrokuje gorka tvar laktukopikrin. Radič se između ostalog naziva i crveni radič ili crveni radič.

Dugo se uzgajao samo u Italiji i uvozio u zemlje sjeverno od Alpa. U međuvremenu, uzgoj je uspio proizvesti nove sorte koje mogu rasti i u hladnijim klimatskim uvjetima. Crveni listovi ne samo da unose boju u naše tanjure, već svojim jarko crvenim glavicama zelene salate uljepšavaju naše površine s povrćem u vrtu. Iako se radič u Njemačkoj uglavnom koristi za začinjanje ostalih lisnih salata, može se i pržiti ili kuhati na pari. Zahvaljujući gorkim tvarima i drugim sastojcima, vrlo je vrijedna za prehranu.

Radič: porijeklo i karakteristike

Većina sorti radiča dolazi iz sjeverne Italije, gdje posebno dobro uspijevaju najraznovrsnije biljke iz roda. Dugo se tamo samo uzgajao radič. Od 1985. godine, međutim, moguć je uzgoj i sjeverno od Italije. Ipak, najveće područje uzgoja radiča još uvijek je u Bella Italia, posebno u okolici gradovi Chioggia i Treviso, koji su čak dali ime za dvije najvažnije sorte radiča su. Ali danas se radič u velikim količinama uzgaja i u Španjolskoj i Francuskoj.

U prošlosti se radič uglavnom uzgajao kao dvogodišnja biljka, a danas se najčešće uzgaja samo kao jednogodišnja biljka. Formira jak korijen i ovisno o sorti razvija više ili manje debelu lisnu rozetu s čvrstom ili labavom glavicom salate. O sorti ovisi i hoće li radič narasti okrugao ili duguljast. Listovi salate mogu biti klasični crveni s bijelim mramorom, potpuno crveni, zeleni ili žućkasti. U našem dijelu svijeta radič se općenito preferira i ne sije se izravno u otvoreno tlo jer se time smanjuje rizik od cvjetanja bez formiranja glavice.

Sorte radiča

U sjevernoj Italiji postoji mnogo vrsta radiča. Neki su zaštićeni podrijetlom i mogu se prodavati pod imenom sorte samo ako su uzgojeni u relevantnoj regiji. U Italiji se razlikuju dvije vrste: tip A se sije od proljeća do ljeta i bere u jesen. Tip B sije se od kasnog ljeta do jeseni i ograničeno je otporan. Ova vrsta se može prezimiti u Njemačkoj u vinogradarskim krajevima, u tunelima od folije ili ispod flisa. Brojne sorte radiča razlikuju se uglavnom po boji, obliku i vremenu berbe. U nastavku smo vam naveli neke dobro poznate sorte.

Okrugli radič

• 'Rosso di Chioggia': Ova sorta tvori okrugle, tamnocrvene glavice s bijelim rebrastim listovima koji su tipični za radič. Također je pogodna za uzgoj u sjevernoj Njemačkoj.
• 'Indigo': Ova sorta također impresionira svojim zaobljenim oblikom glave i tamnocrvenim, bijelim rebrastim lišćem.
• 'Palla Rossa': Ova sorta oblikuje okrugle, male glavice koje sjaje u ukusnoj crvenoj boji s bijelim lisnim žilama.
• 'Orchidea Rossa': Ova sorta radiča ima svijetlocrvene listove. Glava je slabo otvorena.

Izduženi radič

• 'Di Trevisio': Rast ove sorte je prilično neobičan jer je posebno visoka. Također ima dobru otpornost na hladnoću i ima bijelo rebrasto, tamnocrveno lišće.
• 'granato': Ova sorta ima izdužen oblik glave i tamnocrvene listove s bijelim žilicama. Idealan je za umake, kreme te za preljev i ukrašavanje kruha.

Šareni radič

• 'Galileo': Žuti do svijetlozeleni radič; ova sorta nudi posebne ružičasto-crvene mrlje. Također se odlikuje finim, blagim okusom i preporučuje se za salate.
• 'Variegata di Lusia': Fiksne glave u svijetlo zelenoj boji; okus je fin i blag.
• 'Rosalba': Ova sorta ima svijetloružičasto lišće i prilično je rijetka.
• 'Tršćanski žuti': Ova sorta impresionira svojim žuto-zelenim, okruglo-ovalnim listovima blagog okusa.
• 'Cicorino verde': Ova sorta radiča ima zeleno lišće.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Posebna poslastica

Sorta Variegata di Castelfranco sa svojim osebujnim oblikom potječe iz općine Castelfranco Veneto u sjeveroistočnoj Italiji. Talijani cijene specijalitet zbog blage arome i dobrog okusa. Sorta se od klasičnog radiča razlikuje i po izgledu, jer je oblikom sličnija tipičnoj salati. Listovi 'Variegata di Castelfranco' su svijetložuti s crvenim mrljama - vjerojatno je to ono što je sorti dalo nadimak "Salata od orhideja".

No nije samo njihov izgled privlačan: 'Variegata di Castelfranco' je bogata vitaminima i, prema mišljenju stručnjaka za prehranu, pozitivno utječe na probavu i stvaranje krvi. Budući da je potražnja trenutno vrlo velika, to objašnjava i previsoku cijenu do 15 eura po glavici salate. I u Italiji lokalni trgovci salatu ponekad naplaćuju ogromnih 12 eura.

Kupnja biljaka radiča: što treba imati na umu

Kada kupujete radič za svoj vrt, razmislite da li više volite mlade biljke iz sjemena ili ih kupujete u trgovinama. Sami uzgojiti radič nije tako jednostavno i zahtijeva malo spretnosti kako biste kasnije u gredici pronašli ne samo rascvjetale glavice salate. Međutim, mlade biljke koje su već unaprijed uzgojene skuplje su kupiti od sjemenki radiča.

Bez obzira na to odlučite li se za kupnju sjemena ili biljaka, uvijek treba paziti na izbor prave sorte. Budući da nije svaka sorta prikladna za uzgoj u našoj klimatskoj zoni. Raznolikost također određuje boju i oblik lišća. Daljnji kriterij pri kupnji mladih biljaka trebao bi biti optimalno zdravstveno stanje i vitalni dojam o Budite biljčice: ne biste trebali biti jako mekane, mlohave, žućkaste ili vrlo dugo odrasle ("vergeilte") mlade biljke kupiti. Prilikom kupnje sjemena obratite pažnju na rok upotrebe ili godinu proizvodnje. Sjeme radiča može se čuvati 5 - 6 godina, ali se sposobnost klijanja svake godine smanjuje.

Na što trebate paziti kada kupujete radič?

• Odabir sorti: Birajte samo sorte koje su prikladne za mjesto.
• Mlade biljke: kupujte samo čvrste, dobro obojene, kratko odrasle mlade biljke radiča.
• Sjemenke: rok trajanja odn Obratite pažnju na godinu punjenja.

Sjeme radiča i mlade biljke mogu se pronaći u vrtnim centrima, rasadnicima i na tjednoj tržnici. Na internetu ćete također pronaći ono što tražite. Internetski trgovac sjemenom nudi veliki izbor različitih sorti talijanski-samen.de. Sadnice radiča koje su već uzgojene mogu se pronaći na internetu npr. putem Dehner.demože se dobiti.

Uzgoj i sadnja radiča

Radič je posebno osjetljiv u mladosti i treba mu optimalne uvjete kako bi mogao rasti. U sljedećem odjeljku ćemo vam reći na što treba obratiti pažnju pri uzgoju radiča, kada je najbolje sijati i saditi salatu te kako to ispravno učiniti. Još više stvari koje vrijedi znati možete pronaći u našem preglednom članku o Uzgoj zelene salate pročitati.

Kada možete uzgajati radič?

Uzgoj radiča odvija se od sjetve do posljednje berbe od sredine ožujka do početka zime. Biljke uzgajajte u zatvorenom ili na zaštićenom mjestu pod staklom između sredine ožujka i kraja svibnja. Rane sorte koje su posijane sredinom ožujka sadi se na zaštićen način od početka lipnja. Krajem lipnja mlade biljke posijane u travnju iznose se van. Kasne sorte radiča posijane nakon kraja svibnja mogu se saditi od srpnja do početka kolovoza.

Savjet: Pucanje, tj. lomljenje glavice i nicanje cvatova, podjednako pospješuju niske temperature i duljina dana. To znači da je radič koji se sadi rano u hladnijim godinama uvijek izložen velikom riziku od pucanja i mora biti prekriven kako bi biljke bile tople i zaštitile ih od svjetlosti. Radicchio koji je kasno posađen manje je vjerojatno da će pucati, jer je krajem ljeta obično stalno toplo i duljina dana se opet smanjuje.

Sažetak: kada uzgajate radič?

• Rane sorte između ožujka i srpnja, kasne sorte između svibnja i rujna / studenog do zime.
• Rane sorte: preferiraju se od sredine ožujka, sadite od kraja lipnja, pod staklom ili folijom od početka lipnja.
• Kasne sorte: poželjne od kraja svibnja, sadnje od srpnja do početka kolovoza.

Gdje možete posaditi radič?

Radič je najbolje uzgajati na sunčanom do djelomično zasjenjenom mjestu. Ali žarko podnevno sunce treba izbjegavati. Kao i obično iz svoje domovine Italije, također voli što toplije. Za radič je idealna rahla, duboka zemlja. To omogućuje da se duboki korijen biljke dobro širi. Radič ne podnosi dobro zalijevanje, sklon je truljenju u prevlažnom tlu. Osim toga, tlo treba biti bogato hranjivim tvarima, humusom i blago kiselo. Radič slabo jede, pa ne podnosi obilnu gnojidbu. Vrlo siromašna tla mogu se tretirati prvenstveno organskim, dugotrajnim gnojivom, kao što je naše Plantura organsko gnojivo za rajčice, obogaćeni su - oni oslobađaju hranjive tvari samo polako kako ne bi došlo do prekomjerne ponude.

Idealno mjesto i tlo za uzgoj radiča:

• Sunčano do djelomično zasjenjeno
• Što toplije
• Labavo, duboko, humusno tlo bez zalijevanja
• Poboljšajte vrlo siromašna tla gnojivima s dugotrajnim organskim učinkom

Savjet: Dobri susjedi u krevetu za radič su Grah (Phaseolus vulgaris), kopar (Anethum graveolens), komorač (Foeniculum vulgare) ili Luk (Allium cepa). S druge strane, manje su prikladni peršin (Petroselium crispum ssp. crispum), rotkvica (Raphanus sativus var. sativus) ili celer (Apium graveolens).

Kako raste radič?

Kod uzgoja radiča, sjetva je kritičan korak jer je mladi radič posebno osjetljiv na hladnoću. Stoga preporučamo sjetvu u stakleniku ili na prozorskoj dasci kod kuće. Za to pripremite posude sa zemljom za lonce siromašnom hranjivim tvarima, bez treseta Kompost od organskih biljaka i sjemenki Plantura dobar je izbor npr. U to se zatim stavljaju dvije do tri sjemenke na dubinu od jednog do dva centimetra i samo lagano posipaju zemljom i sve se dobro navlaži. Sada pazite da temperatura u prostoriji nikad ne padne ispod 17 °C – bolje su temperature oko 22 °C. Na svijetlom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla, sjeme bi trebalo niknuti u roku od deset do četrnaest dana. Nakon što sadnice formiraju prve prave listove nakon kotiledona, male biljke se izbockaju u veće posude. Za to birajte samo najzdravije i najjače biljke.

Sažetak: kako preferirati radič?

• Pripremite lonce sa zemljom za lonce
• Postavljanje sjemena na dubinu od 1-2 cm
• Pokrijte samo lagano zemljom
• Navlažite
• Na vrh stavite plastičnu vrećicu ili stavite u mini staklenik
• Postavite na svijetlo mjesto
• Temperatura klijanja: 20 - 25°C
• Vrijeme klijanja: 10-14 dana
• Izbodite kada se pojave prvi pravi listovi

Čim vanjske temperature ostanu konstantne iznad 17°C, mlade biljke koje su uzgojene mogu se saditi u gredicu. Površinsko porahlite normalno vrtno tlo. Samo teška tla treba kopati dublje. Korov i kamenje treba ukloniti iz zemlje. Naše Plantura organsko gnojivo za rajčice osigurava dobru opskrbu hranjivim tvarima u tlu na tlima vrlo siromašnim hranjivim tvarima i doprinosi stvaranju humusa zahvaljujući svojim uglavnom organskim sastojcima.

Za sadnju sada nacrtajte redove s razmakom od 30 centimetara. Pripremite rupe za sadnju svakih 25 do 30 centimetara u redovima. Oni bi trebali biti duboki samo onoliko koliko su biljke radiča bile u loncima. Sada možete staviti biljke u rupe za sadnju i ispuniti rupe zemljom. Na kraju se sve dobro zalije.

Savjet: Što kažete na kombiniranje uzgoja radiča s sadnjom između redova? Na taj način možete optimalno iskoristiti prostor, a pod je zaštićen. Na primjer, zalijepite luk ili posijajte kopar. Oba rastu uspravno i neće smetati vašem radiču.

Sadnja radiča na otvorenom:

• Plitko otpustite gredicu, teška tla iskopajte dublje
• Uklonite kamenje i korov
• Poboljšajte tla vrlo siromašna hranjivim tvarima uglavnom organskim gnojivima
• Razmak redova: 30 cm
• Razmak biljaka: 25 - 30 cm
• Ubacite biljke samo onoliko duboko koliko su bile u loncu
• Dobro zalijte
• Po želji: Posadite ili posijajte dobre susjede poput kopra ili luka između redova

Savjet: Budite posebno oprezni kada vadite biljke iz lonaca. Radič tvori dugačko korijenje koje se ne smije oštetiti.

Održavanje radiča: pravo zalijevanje i gnojidba

U fazi rasta, radič ne podnosi sušu i stoga ga treba dovoljno zalijevati usred ljeta. Je li vaš radič već zasađen dugotrajnim organskim gnojivom poput našeg? Plantura organsko gnojivo za rajčice gnojena, daljnja gnojiva više nisu potrebna tijekom razdoblja uzgoja.

Kako je radič najbolje gnojiti i zalijevati?

• Osnovna gnojidba s Plantura organsko gnojivo za rajčice prilikom sadnje
• Zalijevajte dovoljno i redovito

Savjet: Prekomjerna gnojidba crvene salate može dovesti do trulih glavica. Izgorjeli rubovi listova na salati mogu biti znak pretjerane gnojidbe dušikom. Stoga je bolje ne koristiti mineralna gnojiva, već prvenstveno organsko gnojivo.

Razmnožavajte radič

Želite li uzgojiti svoje sjeme od biljaka radiča, morate se strpiti do sljedeće godine. Tek tada biljke formiraju cvatove visoke jedan do dva metra s prekrasnim, svijetloplavim cvjetovima. Kako biste imali koristi od ove raskoši cvijeća i sjemenki koje se kasnije iz njih razviju, svoju biljku radiča morate dobro prezimiti. Od hladnoće ih je najbolje zaštititi runom ili slamom.
Kad cvjetovi uvenu, cvatove potpuno uklonite i osušite naopako na toplom mjestu. Sjemenke se nakon sušenja jednostavno mogu ukloniti i pohraniti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Zatim možete koristiti sjeme za sljedeću godinu.

Kako se radič može razmnožavati?

• Prezimite biljke salate: zaštitite od mraza runom ili slamom
• U drugoj godini cvjeta radič
• Pustite da cvjetovi uvenu, cvatove potpuno odrežite i ostavite da se osuše naopačke
• Uklonite sjemenke
• Čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu

Berite i čuvajte radič

Radič je tipična jesensko-zimska salata. To je, između ostalog, zbog činjenice da se tipična crvenkasta boja radiča razvija samo kada postoje jake temperaturne fluktuacije između dana i noći. Stoga preporučamo da berete samo glavice salate od listopada i studenog. Tada zaista možete uživati ​​u bogatim, crvenim listovima salate.

Savjet: Ako već očekujete rani mraz, nezimske sorte radiča možete prekriti folijom ili runom kako se ne bi oštetili ako bude prehladno prije berbe.

Uzgoj radiča traje relativno dugo, pa se glavice salate mogu brati tek desetak do dvanaest tjedana nakon nicanja. Za berbu upotrijebite oštar nož i odrežite glavu iznad zemlje. Alternativno, možete jednostavno otrgnuti pojedinačne listove kako bi cijela salata duže ostala svježa na krevetu. Ali i kada se ubere, radič se može dugo čuvati. Svježu crvenu salatu možete čuvati u hladnjaku do četiri tjedna. Želite li salatu dulje čuvati, preporučamo berbu s korijenom. Na hladnom i suhom mjestu, primjerice u podrumu, zelena salata će se čuvati nekoliko mjeseci.

Kako se radič bere i čuva?

• Berba od listopada za bogatu crvenu boju
• Prva berba 10-12 tjedana nakon nicanja
• Za berbu koristite oštar nož
• Odrežite glavicu zelene salate tik iznad zemlje
• Alternativno, samo otkinite nekoliko listova i berite opet i opet
• Ubrani radič ostaje svjež u hladnjaku do 4 tjedna
• Ubrana s korijenjem, salata će se čuvati nekoliko mjeseci

Radič: sastojci i upotreba

Radič nije samo cijenjen zbog gorkog okusa, već je i vrlo niskokaloričan i pun dobrih sastojaka.

100 grama sirovog radiča sadrži:

• 10 kcal
• 0,2 g masti
• 1,5 g ugljikohidrata
• 1,5 g vlakana
• 240 mg kalija
• 1,5 mg željeza
• 28 mg vitamina C.

Gorke tvari u lišću potiču probavu i potiču apetit. Listovi sadrže dosta inulina koji tijelo probavlja poput vlakana i koji potiče probavu. Radič ne samo da začinjava jela sa salatom, već se može koristiti i na druge načine u kuhinji. U zemljama njemačkog govornog područja radič se uglavnom prerađuje u salate. Talijani biljku cijene i kao prilog na žaru uz meso te u tjestenini ili rižotu. Za vrijeme rata od radiča i drugih biljaka cikorije radila se i svojevrsna zamjena za kavu. Gorak okus trebao bi podsjećati na trpke note prženih zrna kave.

Danas se radič smatra delikatesom. Ako ne volite njegovu gorku notu, kombinirajte ga u salati sa slatkim voćem, poput naranče ili kruške, ili ga kratko potopite u mlaku vodu. Uklonite li tada žile lišća, ima mnogo manje gorak okus. Izdužene sorte radiča najbolje su za kuhanje.

Radič: bolesti i štetnici

Općenito, radič se smatra robusnim i lakim za uzgoj. Povremeno, međutim, možete Lisne uši (Sternorrhyncha) napasti biljku. Ovdje svakako treba koristiti biološku zaštitu bilja. Opekline rubova lišća također se mogu pojaviti na tlima bogatim dušikom ili pretjeranoj gnojidbi. Drugi znak prekomjerne gnojidbe je truljenje glavica listova. Mlade biljke posebno bi trebale biti prije Nudigrance (Arion lusitanicus) biti zaštićen.

Oni koji vole uzgajati povrće obično cijene nježan i održiv vrt. U našem prigodnom posebnom članku objašnjavamo koji Kućni lijekovi za lisne uši Stvarno ti pomoći.