Uzgoj, berba i korištenje poriluka

Poriluk je zdrav, popularan i uspijeva u vašem vrtu: prikazujemo sve o njegovom podrijetlu i podrijetlu te dajemo savjete o uzgoju, berbi i skladištenju.

Poriluk (Allium porrum) je od davnina cijenjen kao povrće. Egipatske zidne slike pokazuju da je već tada bio vrlo popularan. Poriluk iz Egipta došao je u Europu preko Rimljana. Vjeruje se da poriluk potječe od divljeg ljetnog poriluka, koji se također nalazi u Egiptu i drugim mediteranskim zemljama. Ne može se zaključiti da je povezan s lukom samo iz njegovog latinskog naziva: miris i okus su jasni pokazatelji! Dok su starije i tradicionalne sorte još uvijek na bazi stabljike (iznad korijena) razvijaju blago zadebljanje u obliku luka, to se više ne nalazi u modernim sortama.
Mnoge vrste poriluka su otporne. Mogu se brati i sljedeće godine do kraja travnja. Nakon toga obično je prekasno jer poriluk već počinje cvjetati. Zatim se na dugoj cvjetnoj stabljici formira okrugli ovalni kišobran s mnogo malih bijelih do ružičastih cvjetova.

Sinonimi: poriluk, crveni luk, mesni poriluk, vrtni poriluk, široki poriluk, vrtni poriluk

Pravilan uzgoj poriluka

Poriluk je jedan od jakih jedača. Preferira rastresita i blago pjeskovita tla. Tlo bi trebalo biti bogato hranjivim tvarima i, u idealnom slučaju, prije sadnje duboko razrahljeno. Za uzgoj su idealna sunčana i djelomično zasjenjena mjesta. Obično vrtno tlo treba nadopuniti s puno komposta (do 10 litara po četvornom metru). To ne samo da poboljšava opskrbu hranjivim tvarima, već i sposobnost tla da pohranjuje vodu. Osim hranjivih tvari, poriluk uvijek treba dovoljno vlage.

Ovisno o planiranju gredice, možete preferirati poriluk ili ga sijati izravno u polje. Ako želite saditi poriluk kao prethodni usjev, sjeme treba staviti na prozorsku dasku pet do šest tjedana. Od sredine travnja mlade biljke tada se mogu saditi u gredicu na udaljenosti od oko 15 cm. Sjetvu ranih sorti na otvorenom treba razmotriti od ožujka nadalje. Kasnije sorte koje želite ubrati u jesen ili zimu možete sijati između svibnja i lipnja. S veličinom od 15 cm sadnice se pikiraju, a zatim presađuju na razmak od 15 cm. Dubina sadnje treba biti oko 10-12cm, jer želite povećati bijeli dio drške poriluka.

Neki ljubitelji poriluka koji vole eksperimentirati koriste tzv. Ovdje je dopušteno da mlade biljke rastu dulje prije presađivanja. Zatim se u rasrahljeno tlo zabode pramen dubine 20-25 cm. Zatim se sadnica pažljivo spušta u rupu tako da gornji vrhovi listova samo vire iz zemlje.
Tijekom faze rasta treba ga gnojiti tri do četiri puta u razmaku od dva tjedna. Ovdje je idealno kompletno gnojivo. Redovito gomilanje zemlje oko biljke stvara dugu, bijelu stabljiku. Bijeli dio poriluka vrlo je blagog okusa i posebno nježne teksture.
Detaljne upute korak po korak za Uzgoj poriluka Ovdje ćete naći.

Poriluk dolazi u brojnim varijantama

Poriluk koji poznajemo uglavnom se dijeli na ljetni i jesenski/zimski poriluk. Vrijeme berbe ovdje nije jedini odlučujući čimbenik: većina ljetnih sorti nije dovoljno otporna na mraz da bi izdržala temperature ispod nule.
Ovdje možete pronaći opsežan pregled sorti: Poriluk: odabir prave sorte za uzgoj.

Ljetni poriluk

• Bavarska: vrlo rani i brzorastući ljetni poriluk s dugim drškama s visokim udjelom bijelog; treba tjerati naprijed i prikladan je kao prethodni usjev.
• Nekada div: sorta, poznata i kao glavna, brzo raste, visoko je prinosna i ima posebno dugu i debelu stabljiku. Vrlo visokorodna sorta koja očito zaslužuje preporuku za uzgoj. Može se tjerati naprijed i tako saditi kao prethodni usjev.
• slon: brzorastuća sorta s debelim, kratkim srednje dugim stabljikama; nije otporan na mraz i stoga se može ubrati do studenog.
• megatona (F1): sorta vrlo brzog rasta i duge stabljike s visokim prinosom.

Jesenski poriluk

• Plavo-zelena jesen: ova vrsta poriluka se također često naziva i prodaje kao Pandora ili Ideal. Klasični jesenski poriluk s dugim (do 30 cm) bijelim drškama; vrlo dobar prinos.
• D’Elbeuf: provjerena i brzorastuća sorta jesenskog poriluka koja se tradicionalno uzgaja u Francuskoj. Stabljike su relativno debele, ali kraće od onih kod sorti s dugim stabljikama kao što je Blue-Green Autumn. Vrlo dobra aroma i pouzdan prinos; plavo-zeleno lišće.
• Furor: Francuska sorta koja se tradicionalno uzgaja kao jesenski poriluk. Ako je pravilno posađena, srednje duga stabljika je čisto bijela i posebno nježna.
• Hanibal: klasična i brzorastuća jesenska sorta; srednje duge i vrlo debele drške s blagim oblikom lukovice na bazi (iznad korijenskog sustava).
• Porbella: francuska sorta ubrana u jesen; Porballa je otporna na mraz, ima duge, bijele osovine; listovi imaju plavkasti odljev.
• tenor: Još jedna jesenska sorta iz Francuske s dobrim svojstvima stabljike i blagom formacijom dva zvona na bazi; visokoprinosna i aromatična; otporan na mraz.

Zimski poriluk

• Plavo-zelena zima: ova sorta je također poznata kao Eskimo ili Farinto i proizvodi duge i debele drške; posebno otporan i može se brati u blažim područjima od listopada do ožujka; vrlo dobra aroma.
• Bleu Solaise: tradicionalna i stara zimska sorta iz Francuske, koja je posebno robusna i otporna na mraz. Drška je srednje dugačka, debela i na dnu ima blagi oblik luka; lišće ima izrazit plavkasti odljev.
• D'hiver de Saint Victor: jesenska i zimska sorta poznata u Njemačkoj i kao Siegfried; osovine su dosta debele, ako ne i osobito dugačke; vrlo dobra aroma.
• Forrest: posebno otporan izbor poriluka s čvrstim, dugim i debelim peteljkama; dobre arome i nježne teksture. Pogodan je za kasnu presađivanje, jer se zbog zimske otpornosti može brati do nadolazećeg travnja. Ako berete sljedeće godine, trebali ste ubrati sve biljke prije cvatnje u svibnju.

Za sve ljubitelje poriluka jednako bi trebalo biti zanimljivo da je kiseli srebrni luk tako popularan u Njemačkoj izvorno dobiven od divlje vrste poriluka (Allium ampeloprasum). Na njemačkom se ovaj mladi luk naziva bisernim lukom. Srebrni luk se sada pravi od posebnog biljnog luka (Allium cepa). Biserni luk više nema nikakvu važnost u komercijalnom uzgoju. Češnjak slona Elephant Garlic) dijeli istu sudbinu. Češnjak slona je vrsta poriluka koja je usko povezana s porilukom i tvori velike lukovice koje su vrlo slične češnjaku. Međutim, žarulje se obično sastoje samo od jednog prsta. Okusom ova vrsta poriluka podsjeća na češnjak, ali je puno blažeg okusa i može se jesti na žaru kao prilog mesu ili antipasti.

Što trebate znati o berbi i skladištenju poriluka

Poriluk je najbolje rezati neposredno iznad korijena. One ostaju u tlu i služe kao organska hranjiva masa. To je jedan od razloga zašto je biljka tako prikladna kao prethodni usjev. Kasnozrele zimske sorte poriluka mogu se iskopati od kraja studenoga do početka prosinca i potom lagano sjeći. Tako imate svježi poriluk iz vlastitog vrta cijelu zimu. Poriluk se također može držati u hladnjaku do dva tjedna. Najbolje je ukloniti gornje dijelove lista (koji su ionako dostupni samo u trgovinama) i zamotati dršku u vlažnu kuhinjsku krpu.

Sastojci i upotreba u kuhinji

Poriluk ima vrlo visok sadržaj minerala, posebno kalija, kalcija i željeza. Ovo povrće također sadrži vitamine A, B1, B2 i C. Osim toga, poriluk je bogat mnogim fitokemikalijama, poput spojeva koji sadrže sumpor, za koje se kaže da imaju antibakterijski učinak. Poriluk se obično kuha na pari, kratko prži ili dodaje u juhe. Povrće izgleda posebno dobro u ribljim juhama i juhama od dagnji. Također pečen sa šunkom i sirom ili kao quiches, otkriva svoju pikantnu aromu. Za razliku od većine zimskog povrća, poriluk se može jesti i sirov. Možete narezati na tanke ploške i njime pokriti kruh ili napraviti ukusnu salatu.

Bolesti i štetnici u uzgoju poriluka

Dva glavna štetnika su Tripsi (Thrips tabaci) i moljac poriluka (Acrolepiopsis assectella). Dok prvi čini da lišće postane srebrno sivo, moljac poriluka jede neugledne rupe u poriluku.
Povremeno se može dogoditi i zaraza ušima i lukovom mušom. Pokrivanje biljaka mrežom s finim mrežama obično pomaže protiv ovih štetnika. Važno je da se to učini na vrijeme.
Poriluk mogu oštetiti i gljive, ali su na sreću rijetke.
Jednako su rijetke i virusne bolesti, koje se najbolje mogu spriječiti dugim plodoredom. Mješovite kulture ionako bi trebale rasti u vlastitom vrtu jer one značajno smanjuju rizik od velike zaraze virusima.