Patlidžan: Mediteranski osjećaj u vlastitom vrtu

Patlidžani su vrlo popularni kod naprednih vrtlara! Dajemo vrijedne savjete za uspješan uzgoj i visoku berbu.

Patlidžan (Solanum melongena) pripadaju kao rajčice (Solanum lycopersicum) obitelji velebilja. Međutim, za razliku od rajčice, patlidžani se ne mogu jesti sirovi i stoga se moraju kuhati. Ovdje se neutralizira solanin, otrovna tvar obitelji velebilja. Dugo se također uporno šuškalo da patlidžani sadrže velike količine nikotina i da se stoga ne smiju konzumirati. Patlidžani, kao i neko drugo povrće, sadrže nikotin, ali u tako malim količinama da se to teško može otkriti ni suvremenim tehničkim procesima.

Prema arheološkim zapisima, patlidžani se uzgajaju u Aziji više od 4000 godina. Popularno povrće uzgaja se u Grčkoj i Italiji već oko 500 godina. Glavne zemlje rasta danas su Kina, SAD, Turska, Italija i Španjolska.

Sinonimi: egg fruit, egg plant, melanzani (AT), melanzana (IT), eggplant (engl.)

Sami uzgoj patlidžana: tako se radi

Sa svojim baršunastim dlakavim listovima i veličanstvenim, ljubičastim cvjetovima, biljka patlidžan pravi je praznik za oči i gotovo bi se mogla uzgajati kao ukrasna biljka. No, zahvaljujući prirodi, ova biljka svom vlasniku daje i ukusno povrće kada se ubere. Budući da je biljkama potrebno puno sunca i topline za sazrijevanje plodova, treba početi s ranim Radije za početak i također zaštićeno i sunčano mjesto u vrtu, na terasi ili balkonu birati. Na taj način kultura obično uspijeva bez problema i nepce može biti zadovoljno: aroma samobranih patlidžana je izvrsna.

Od početka veljače došlo je vrijeme. Sjeme se potopi 1 do 2 cm duboko. Sljedećih dana zemlju treba uvijek održavati vlažnom kako bi sjeme moglo nabubriti. Dječje posude trebaju biti na sunčanoj i toploj prozorskoj dasci. Visoke temperature neophodne su za dobru klijavost. Nakon otprilike 4 tjedna sjeme je naraslo i razvilo je jedan ili dva dodatna para listova uz kotiledone. Ako prozorska daska nije jako osunčana, mogu se osvijetliti i mlade biljke patlidžana. Ovdje postoji posebna biljna svjetlost koja što više oponaša sunce. Zahvaljujući učinkovitoj LED tehnologiji, potrošnja energije je minimalna, a troškovi zanemarivi.

Patlidžani vole tlo bogato hranjivim tvarima. Najbolje je koristiti prethodno pognojeno organsko tlo poput naše Planture Organsko tlo za rajčice i povrćekoji uopće ne zahtijeva treset, ali sadrži sve bitne hranjive tvari za bogatu berbu patlidžana. Alternativno, vrtnu zemlju ili zemlju za lonce možete nadopuniti s malo komposta. Nakon Kalten Sophie (posljednji od ledenih svetaca) patlidžani mogu izaći van. Elementary je ovdje dobra lokacija. Ovo bi trebalo biti što sunčanije i zaštićeno od vjetra. Alternativno, patlidžane možete posaditi u odgovarajuću kućicu za rajčice. Ako mlade biljke sadite u posudu (> 15 litara), možete koristiti crnu kamenu posudu. Iako je ovo glomazno, vrlo dobro upija i pohranjuje sunčevo zračenje. To se postupno oslobađa u večernjim satima i opskrbljuje patlidžan koji voli toplinu.

Prilikom sadnje treba staviti patlidžan na bambusov štap (cca. 100 cm) vezati s malo limena. Većina biljaka doseže visinu od 50 do 90 cm. Prvi cvjetovi se obično izbijaju kako bi se biljka još bolje uspostavila. Tek kad se biljka navikne na novo mjesto i dobro ustali, ostaje pet cvatova za krupnoplodne sorte i deset za sitnoplodne sorte. Ako je za sadnju korišteno tlo bogato hranjivim tvarima, ne treba ga ponovno gnojiti tek nakon dva do tri mjeseca. Preporuča se pretežno organsko organsko gnojivo kao što je naša Plantura Organsko gnojivo za rajčice. Patlidžane, poput rajčice i krastavca, potrebno je dodatno zalijevati, posebno u vrućim ljetnim danima.
Detaljan vodič korak po korak za Uzgoj patlidžana pogledajte ovaj članak.

Sorte patlidžana

Postoje različite vrste patlidžana, od kojih su tri od većeg značaja.

• Solanum melongena esculentum: Vrsta s duguljastim, ovalnim (stručnjaci također koriste pojam "klupastog") plodovima. U Njemačkoj se patlidžani ove sorte prodaju gotovo isključivo.
• Solanum melongena serpentinum: Raznolikost s malim plodovima u obliku jaja. Upravo od ove vrste patlidžan je na engleskom dobio nadimak egg fruit ili eggplant.
• Solanum melongena depressum: Vrlo sitnoplodna sorta koja se posebno koristi u azijskoj kuhinji.

Ovdje smo za vas sastavili mali izbor. Detaljan popis možete pronaći u našoj Raznolikost sorti.

• Anet (F1): Klasičan izgled patlidžana s toljastim, tamnoljubičastim do crnim plodovima; posebno voli toplinu i idealno je pogodan za uzgoj u politunelima ili kućicama za rajčice.
• Bellezza Nera: Okrugla sorta patlidžana s tamnoljubičastom kožom; Zbog velikog promjera ploda, “crna ljepotica” se može narezati na ploške i jako dobro pržiti.
• Bianca: Tradicionalni patlidžan iz Italije s okruglim, blago izbrazdanim plodovima; ovisno o intenzitetu sunčeve svjetlosti, plodovi postaju svijetloljubičasto-bijeli; izvrsnog okusa.
• Crna ljepota: Provjerena sorta klasičnog izgleda; tamnoljubičasti plodovi u obliku batine; dobar prinos i fina aroma.
• Casper: sorta patlidžana u obliku klubeta s uočljivo bijelom korom; posebno nježna i fina pulpa.
• Money Maker (F1): Moderna sorta, posebno popularna u hobi uzgoju; prerano i produktivno; vrlo izduženi, tamnoljubičasti plodovi; zahtijeva manje topline od ostalih vrsta.

• Ofelija (F1): Uzgoj koji je zbog svog kompaktnog rasta posebno pogodan za uzgoj na balkonu ili terasi; manji, toljasti i ljubičasti plodovi vrlo dobrog okusa; vrlo bogat.
• Pingtung Long: Vrlo izdužena sorta patlidžana iz Tajvana; vrlo visok prinos i odličan okus.
• pruga (F1): Suvremeni uzgoj za lončanicu; vrlo sitnoplodna sorta daje bijelo-ljubičaste plodove izvrsne arome.
• Prosperosa: Tradicionalna sorta iz Italije sa kuglastim, tamno ljubičastim (s bijelim rubom na čašicama) plodovima; odličan ukus.
• Rania (F1): Sorta patlidžana upečatljivog izgleda: plodovi su prugasti svijetloljubičasti i bijeli; dobar ukus.
• Violette de Firenze: Bijelo-svjetloljubičasti okrugli plodovi; tradicionalna sorta iz sjeverne Italije sa srednjim zahtjevima za toplinom.

Berba i skladištenje patlidžana

Kako bi se osigurala dobra berba, glavne i sporedne izbojke treba skratiti za trećinu od vremena cvatnje. Ako biljka tada razvije pazušne izbojke, oni se ponovno izbijaju. Kod uzgoja na otvorenom ne smijete ostaviti više od 4 ploda po biljci. Od ovog pravila izuzete su sitnoplodne sorte. Ako patlidžan usprkos cvatnji ne zametne plodove, biljku treba protresti ili uzeti četku i ručno pognojiti cvjetove.

Ovisno o sorti, patlidžani su zreli od kolovoza. Žetva zahtijeva određeni takt. Ako kora popusti pod pritiskom prstiju, može se brati. Još jedan pokazatelj zrelih patlidžana je pojava unutarnje pulpe (mezokarpa). Ovo više ne smije biti zelenkasto. Tada je patlidžan još nezreo i sadržaj solanina je prevelik da bi se mogao jesti. Čak i ako to ne znate od patlidžana iz obrta: sjemenke su možda već jasno prepoznatljive i malo promijenjene boje. Ako je patlidžan prezreo, koža postaje bez sjaja.

Svježe ubrani patlidžani mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan i pol. Posebno moderni hladnjaci imaju poseban odjeljak za svježinu koji je idealan za povrće. Općenito, patlidžane ne treba čuvati zajedno s jabukama ili bananama, jer one ispuštaju plin za sazrijevanje etilen. Ako patlidžane zamrznete, tekstura se mijenja. Kašasti komadići patlidžana nakon odmrzavanja izgledaju sve samo ne atraktivno. Najbolje je voće obraditi u ratatouilleu ili lazanje od povrća, a zatim zamrznuti jelo. Za ljubitelje tjestenine, konzerviranje pesta od patlidžana trebao bi biti dobar način za njegovo očuvanje. Možete dodati i paprike i zelene rajčice. Također vam treba puno djevičanskog maslinovog ulja.

Sastojci i upotreba u kuhinji

S manje od 20 kcal na 100 g patlidžan je prilično niskokaloričan, što se može vrlo brzo promijeniti ovisno o načinu pripreme. Jer uglavnom se patlidžan prži na ulju. Osim minerala kalija, plodovi sadrže vitamine B i C.

Patlidžan je postao neizostavan dio azijske i mediteranske kuhinje. U različitim regijama, patlidžani se prže ili izrezuju, pirjaju u glinenim posudama, pune se svim vrstama stvari ili prave paste. Tepsija od patlidžana - slična lazanjama, ali bez listova tijesta - popularan je i raširen recept. Pečen na žaru s malo češnjaka ili zapečen na tavi, patlidžan je idealan prilog špagetima ili mesu na žaru.

Bolesti i štetnici u uzgoju patlidžana

Iako u poslovnim zgradama postoji veliki broj gljivičnih bolesti, vrtlar iz hobija obično ima dobre karte. Samo stabljika trune i Pepelnica može uzrokovati probleme s vremena na vrijeme. Patlidžani bi uvijek trebali biti na drugom mjestu kako ne biste dobili bolesti iz godine u godinu. The Koloradska krumpirova zlatica koji bi radije grickao listove patlidžana nego krumpira. U slučaju zaraze, štetnika se mora redovito sakupljati. U lončanici tlo svakako treba promijeniti. Povremeno štetne vrste nematoda mogu oštetiti korijenje patlidžana. Ako sadite patlidžan u mješovitu kulturu Tagetes (Syn.: Turski karanfil) možete izbjeći zarazu neželjenim nematodama. Jer ne vole segregaciju nevena. Uzrokovati male probleme Lisne uši i Paukove grinjekoji se lako mogu spriječiti odgovarajućim hranjivim tvarima za biljke ili biološkim pesticidima.

Hvala fotografima: Eran Finkle, Cristina, Ting Chen, promjena načina života, Meena Kadri, murielle29, rochelle, Thomas Wanhoff, Ulrich Lange,NellieMcS, alfa, Kurman Communications, Inc. i Feisty Tortilla.