Berite i čuvajte artičoke

Uzgoj artičoka u vlastitom vrtu nije težak. No kada je pravo vrijeme berbe za mediteransko povrće i kako se može čuvati?

Podrijetlo artičoka (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) izvorno leži u području srednjeg mora. Uz pravi pristup, još uvijek je moguće uzgajati cvjetajuće povrće u našim geografskim širinama, pa čak i prezimiti. U kasno ljeto bit će vrijeme za berbu. Ali kako zapravo znati da su artičoke zrele za berbu i koji je najbolji način da ih pohranite? Ovdje odgovaramo na ova pitanja.

Berba artičoka: vrijeme i postupak berbe

Budući da je artičoka povrće u kojem se ne jede voće nego cvat, pravo vrijeme berbe nije uvijek jasno. Sljedeći savjeti imaju za cilj da vam pomognu da prepoznate kada pravilno ubrati i ubrati artičoke.

Vrijeme berbe artičoke

Sezona berbe artičoka u osnovi ovisi o starosti biljke. Vrijedi sljedeće: Ako se biljka uzgaja prve godine, berbu možete očekivati ​​od kraja kolovoza do rujna. Ako je artičoka u krevetu duže od godinu dana, prvi pupoljci će biti zreli od kraja srpnja. Artičoke spremne za berbu prepoznajete po tome što su cvjetne glavice zbijene i čvrste te po smećkastim vrhovima cvjetova. Cvat se uvijek bere prije nego što se otvori. Ako predugo čekate, može se vrlo brzo otvoriti i artičoka spremna za berbu pretvoriti se u zgodan cvijet. Nakon što počne cvjetati, prekasno je za berbu. Preporučujemo da cvijet ipak ostavite da stoji. S jedne strane, pogled na velike ljubičaste cvjetove je vrijedan pažnje, s druge strane, oprašivači poput bumbara uživaju u obilju cvijeća.

Pomoću ovih kriterija možete identificirati zrelu artičoku:

• Kompaktna i čvrsta cvjetna glavica
• Neotvoreni cvijet
• Smećkasti cvjetni vrhovi

Kako ubrati artičoke

Najvažnije pravilo pri berbi artičoka je: odrezati cvjetnu glavicu relativno nisko na stabljici. To omogućuje da se cvjetni pup neko vrijeme opskrbi vodom. Ova mjera produljuje rok trajanja artičoke.

Pravilno čuvajte artičoke

U principu, artičoke se ne smiju držati predugo. Ako se svježe cvjetne glavice čuvaju bez hlađenja, brzo se suše i pulpa više nije jestiva. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti za očuvanje svježine artičoka. To vam omogućuje konzumaciju mediteranskog povrća kroz duži vremenski period.

Artičoke čuvajte u hladnjaku

Za one koji svježe ubrane artičoke žele pohraniti samo na nekoliko dana, hladnjak je prikladno mjesto. Donji pretinac za povrće u hladnjaku vrlo je prikladan za skladištenje. Kako biste još više produžili rok trajanja, artičoku možete omotati vlažnom krpom. Ako u hladnjaku ima dovoljno mjesta, također se pokazalo korisnim staviti glavu i ručku u čašu vode. Kao rezultat toga, artičoka, slično cvijetu u vazi, upija još više vode i duže ostaje svježa.

Zamrznite artičoke

Ako se artičoke čuvaju dulje od nekoliko dana, mogu se i zamrznuti. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način: Izrežite srce artičoke i narežite ga na manje komade. Na tavi kratko popržite komade. Nakon što se kuhana artičoka ohladi, zamrzava se u vrećici za zamrzavanje. Tako da se uvijek možete vratiti na mediteransko povrće ako je potrebno. Artičoke se mogu držati zamrznute nekoliko mjeseci.

Pobiberite artičoke

Vrlo popularan način očuvanja artičoka je natapanje - najbolje u ulju. Za to će vam, osim artičoke, trebati voda, ocat, češnjak, sol i maslinovo ulje. Tako to radi:

1. Sterilizirajte staklenku kuhanjem u vrućoj vodi nekoliko minuta.
2. Artičoku operite i narežite na osmine. Da biste to učinili, uklonite vanjske listove i stabljiku.
3. Kuhajte komade artičoke u vodi s malo octa nekoliko minuta.
4. Zatim skinite komade, pustite da se kratko osuše i dobro posolite.
5. Komadiće artičoke složite zajedno s češnjakom u staklenku tako da u njima ne ostane zraka.
6. Na kraju, čvrsto zatvorite staklenku i pohranite je u hladnjak.

Ako artičoke kuhate na ovaj način, mogu se čuvati najmanje tjedan dana i poslužiti kao ukusni antipasti.

Očuvanje artičoka kao pesta

Prekrasna alternativa mediteranskoj kuhinji je pravljenje pesta od artičoka. Da biste to učinili, kuhajte artičoku s malo limunovog soka u vodi oko pola sata. Nakon što se skuha, vanjski listovi se mogu ukloniti, a pulpa artičoke se može zgnječiti zajedno s pečenim pinjolima, češnjakom, bosiljkom, soli i maslinovim uljem. Ovisno o vašem ukusu, možete dodati i parmezan. Gotovi pesto svakako treba čuvati u hladnjaku.

Biste li voljeli uzgajati i artičoke? Naš članak govori vam što učiniti s Biljke artičoke treba obratiti pažnju.