Portret penjačkog graška: podrijetlo i uzgoj

Grašak i šećerni grašak postaju sve popularniji. Pokazat ćemo vam kako uzgajati ovo ukusno povrće u vlastitom vrtu.

Iako mnogi ljudi poznaju grašak (Pisum sativum) samo s police zamrzivača lokalnog supermarketa, povrće ima dugu tradiciju. Arheološki nalazi sežu više od 10.000 godina prije Krista. Chr. povratak. Iako je prilično teško razlikovati sakupljeni divlji grašak od divljeg graška koji se tada uzgajao, brzo širenje graška ukazuje na to da se uzgajao ciljano. Nalazi pokazuju da je već 7.000 - 8.000 pr. Chr. grašak je bio uobičajen u Anadoliji, Bugarskoj i na Cipru.

Od Uzgoj javlja se pretežno u umjerenim klimama. Stoga ne čudi da Kanada čini oko trećinu svjetske žetve. Udruženje za očuvanje raznolikosti usjeva sa sjedištem u Njemačkoj. V. (VEN) izabrao je grašak za povrće godine 2009.

Pravilan uzgoj graška

Grašak voli imati sunčano do djelomično sjenu. Biljka voli blago ilovasta i vapnenasta tla koja su još dovoljno humusna.
Sjetvu treba započeti već od sredine ožujka do travnja. Moguće je postavljanje. Sjeme graška se sije izravno u polje. Dubina sjetve odabire se oko 5 cm. Udaljenost između biljaka treba biti 5-10 cm, a između redova 35 cm. Nakon jednog do dva tjedna na 10-18 °C, biljke će početi klijati. Čim grašak malo poraste, bujne sorte trebaju pomoć pri penjanju. Ovdje možete napraviti okvir od bambusovih štapića ili koristiti jeftinu ogradu od lančane veze iz trgovine. Ako su biljke već dobile nekoliko centimetara u visini, oko biljke treba nagomilati zemlju.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak kako ga uzgajati: Uzgoj graška: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Na normalnom vrtnom tlu, grašku nije potrebna dodatna gnojidba za normalan rast. Ali posebno ako se ostaci žetve kao što su lišće i klice ne ugrade u tlo nakon berbe, ali uklonjene, potrebno je zamijeniti esencijalne hranjive tvari kako tlo ne bi bilo dugotrajno ispirati. Naša Plantura je prikladna za to Univerzalno organsko gnojivo izvanredan. Primjena gnojiva je čak i apsolutno neophodna za uzgoj u posudi, jer čisto organski biljni supstrati sadrže samo najmanje rezerve fosfata i kalija.

Vrijedi znati: grašak spada među mahunarke koje unose dušik u tlo kroz simbiozu s bakterijama. Uzgajate li grašak kao predkulturu, sljedeće povrće naći će bogatu zalihu dušika. To potiče brzi rast. Međutim, grašak se ne slaže s lukovičastim biljkama i biljkama velebilja. Na to treba obratiti pozornost u postkulturi.

Ni grašak se ne slaže baš najbolje sam. Stoga bi se grašak trebao ponovno uzgajati na istom mjestu najranije nakon šest godina.

Sorte graška

Postoje četiri vrste graška: poljski grašak, poljski grašak, Grašak i Slatki grašak. Dok se poljski grašak uzgaja samo za proizvodnju hrane za životinje, ostale vrste su osjetljive i jestive. Poznati slanutak ovdje je namjerno naveden jer je srodan, ali pripada drugom rodu (Cicer).
Većinu vremena u trgovinama možete pronaći samo moderne vrste graška. Inicijative kao što je VEN (Udruga za očuvanje raznolikosti usjeva) V.) ili arhiv sjemena Gerharda Bohla ili udruge Noina arka i dalje brinuti o uzgoju sorte. Još uvijek ih možete pronaći na ovim adresama: dobre, stare sorte koje su rasle i u bakinom vrtu.
Ako trebate pomoć pri odabiru sorte, pogledajte ovdje: Sorte graška: odaberite pravu sortu.

Poljski grašak

Naziva se i poljski grašak ili poljski grašak, koristi se za ishranu životinja zbog visokog sadržaja proteina (20-25% suhe tvari). Grašak se melje u tu svrhu i uglavnom se hrani mliječnom i peradskom govedom. Ipak, željeli bismo predstaviti dvije vrste:
(Sinonimi: poljski grašak)

• Alvesta: moderna sorta s vrlo dobrim prinosom zrna i visokim sadržajem proteina.
• Poštovanje: dobra raznolikost u pogledu rasta, prinosa i sadržaja proteina; Distribucija od strane BayWa.

Kada je zreo, ova vrsta graška ima blago smežurano zrno. Ova vrsta se uglavnom prerađuje u konzerviranu hranu i smrznutu hranu ili se ponekad konzumira svježa. Grašak je posebno popularan jer se zbog visokog sadržaja šećera smatra vrlo ukusnim.

• Izvrsnost: moderna sorta dobre kvalitete ploda i vrlo visokog prinosa.
• Grandera: Grašak Grandera raste prilično robustan i rijetko pati od bolesti; visokorodna i posebno ukusna.
• Markana: robusna sorta s kompaktnim i stabilnim rastom; ne zahtijeva nikakvu pomoć za penjanje; dobar ukus.
• Sublima: srednje kasni grašak srži s visokim udjelom šećera; aromatičan i visok prinos; dobra otpornost na gljivične mrlje, pepelnicu i fuzariju.
• Čudo Kelvedona: srednje rana sorta s visokim prinosom; Kelvedonsko čudo se u međuvremenu izborilo za stalno mjesto u krajoliku sorte vrtnog graška.

Ova vrsta se uglavnom suši i kasnije kuha. Ako se grašak grašak rano bere, zrna se također mogu obraditi na sličan način kao i grašak. Međutim, okus je blago brašnast.
(Sinonimi: Pahlerbse, Schalerbse)

• Vrlo rano svibnja: vrlo, vrlo rano zreo grašak, dobrog okusa i dobrog prinosa.
• Plavi wokker: dobro isprobana i tradicionalna sorta iz Nizozemske; vizualno vrlo uočljiva sorta s ljubičastim mahunama; snažan, zdrav rast; dobar prinos i okus.
• Prvi Feltham: vrlo, vrlo rano sazrela sorta s tamnozelenim mahunama i kompaktnim habitusom; može se uzgajati i bez pomagala za penjanje; dobar ukus; Feltham First je daljnji razvoj tradicionalne sorte "Kleine Rheinländerin".
• Rani Harzerin: vrlo rana i dokazana sorta snažnog rasta.
• Mali Rhinelander: dokazana i robusna sorta srednje rane zrelosti; tamnozelene mahune s prilično velikim zrnima.

Ovoj vrsti graška nedostaje pergamentni sloj u mahuni, što znači da grašak, poznat kao snježni grašak, ostaje posebno nježan i ukusan. Dok je prije nekoliko desetljeća grašak graška bio na vrhu liste popularnosti, sada je to šećerni grašak.
(Sinonimi: snježni grašak, kefe, grašak grašak)

• ambrozija: dokazana sorta iz Njemačke s dosta mesnatim mahunama; vrlo dobrog okusa i visokog prinosa.
• Delicije: Raznolikost s dvije namjene: ako se mahune beru sasvim mlade, mogu se konzumirati kao i obično, uključujući i ljusku; ako se berba dogodi nešto kasnije, mahune se cijepaju i zrna uklanjaju, kao što je poznato od graška; Otpornost na pepelnicu i fuzariju.
• Na pola puta do Normande: jedna od ranozrelih sorti sa svijetlozelenim mahunama i zelenkasto žutim zrnom.
• Norli: jedna od modernijih sorti s vrlo kompaktnim habitusom; idealno za balkon ili terasu; prilično produktivan unatoč kompaktnom rastu; aromatični šećerni grašak.
• Vroege Hendriks: jedna od ranih sorti koja se dokazala za uzgoj u Njemačkoj.

Berba i skladištenje graška

Općenito vrijedi sljedeće: Vrijeme žetve ovisi o vremenu sjetve. Biljke iz sjemena iz mjeseca ožujka i početka travnja mogu se brati već u lipnju. Bere se i konzumira cijela mahuna graška šećera, uključujući i slabo razvijeni grašak. Općenito, ove biljke moraju se redovito pretraživati ​​i sakupljati. Jer samo mladi šećer i grašak srži su dobrog okusa.

Najbolje je zamrznuti šećerni grašak i grašak srži kako biste u njima mogli duže uživati. Kao rezultat toga, grašak gubi samo malo arome, a također ne gubi mnogo u pogledu teksture. Nasuprot tome, grašak treba sušiti.

Nakon što su zadnji plodovi ubrani, preporučljivo je rezati biljke u razini tla. Korijenje ostaje u tlu i tako opskrbljuje sljedeće usjeve dušikom. Ako imate sjeckalicu na nož s dovoljno velikim utorom, zelenilo se može usitniti i kasnije koristiti kao malč i prirodno gnojivo.

Sastojci i upotreba u kuhinji

Svježi grašak sadrži do 8% proteina, oko 0,5% masti i 10-14% ugljikohidrata. Grašak također sadrži mnoge aminokiseline, vitamine (B1 i B2) i minerale kao što su kalij, fosfor i magnezij. Grašak se općenito smatra zdravim i lako probavljivim.

Grašak se može kratko popržiti u woku ili dodati u azijske juhe neposredno prije posluživanja. Nježni šećerni grašak prikladan je i kao prilog na maslac. Za razliku od šećernog graška, samo zrna se mogu konzumirati s graškom srži. Mahuna je previše žilava i vlaknasta. Poljski grašak bere se prilično mlad i svjež ili prerađen u klasični smrznuti grašak. Čekate li predugo na berbu, jezgre su već prilično tvrde i ne mijenjaju to stanje ni kad su kuhane. Grašak vrlo sličnog izgleda sadrži uglavnom škrob, zbog čega je posebno prikladan za kuhanje. Brzo pečenje ovdje nije dovoljno.

Štetnici i bolesti

Od Pepelnica čini grašak stvarati tu i tamo. To se događa u suši i niskoj vlažnosti zraka. Redovito zalijevanje biljke može spriječiti ovu gljivičnu bolest. Fusarium, također gljivična bolest, utječe na lišće. Oni postaju žućkaste do smećkaste boje i počinju venuti (dakle: Fusarium uvenuće). Nakon nekog vremena boja postaje crna. Sada postoje moderne, otporne sorte i na pepelnicu i na Fusarium, koje vrtlarima amaterima olakšavaju život. Ako su biljke u vašem vrtu zaražene, zaraženi materijal treba odložiti u kantu za otpad. To je osobito važno kod gljive Fusarium, jer može preživjeti dugo vremena u tlu.

Ako nađete jaja na donjoj strani listova biljaka graška, vjerojatno je riječ o takozvanom graškovom moljcu. Ako imate redovitih problema s ovim štetnikom, mjesto biljaka treba biti što dalje mijenjati i u vrijeme glavne zaraze između svibnja i lipnja zaštitna mreža se razvlači preko biljaka htjeti.