Berite, zamrznite i pohranite grašak

Nakon uspješnog uzgoja slijedi berba i skladištenje biljke graška. Sve o tome kako pravilno ubrati i pohraniti grašak možete pronaći ovdje.

Biljke graška (Pisum sativum) tijekom ljeta proizvode mnogo mahunarki. Svoje potrebe za graškom lako možete pokriti s nekoliko biljaka. Ali kako zapravo izvana možete odrediti kada je grašak zreo i kako se može pohraniti? Pokazat ćemo vam najbolji put od berbe do skladištenja.

Berba graška: pravo vrijeme

Dok većina povrća tek počinje pravilno rasti, mnogi rastu Sorte graška već zreli i čekaju svoju žetvu. Općenito, isplati se saditi grašak s vremenskim odmakom i saditi različite sorte kako biste ga ljeti mogli postupno brati. Za dozrijevanje graška vrijedi: grašak (Pisum sativum L. konvar. Sativum) može se brati već krajem svibnja, grašak marker (

Pisum sativum L. konvar. medulare Aleph.) i šećerni grašak (Pisum sativum L. konvar. axiphium Aleph.) spremni su od lipnja.

Međutim, izgled mahuna važniji je od točnog mjeseca. Budući da se mahunama može vrlo jednostavno odrediti stupanj zrelosti. Ako se grašak već jasno vidi u mahunama, treba ga ubrati. Ostavljanje zelenog graška na biljci duže nego što je potrebno može mu dati brašnast okus. Za šećerni grašak mahune trebaju biti dugačke najmanje 5 cm. Ali ni ovdje nemojte predugo čekati, inače će oni postati vlaknasti.

Naš savjet: Redovito provjeravajte svoju populaciju od svibnja/lipnja.

Prilikom berbe obratite pozornost na sljedeće:

• Za grašak grašak berba od kraja svibnja, za pulpu i šećerni grašak od lipnja
• Ispravno vrijeme berbe kada je grašak jasno vidljiv u mahunama
• Jezgra i grašak prezreli postaju brašnasti
• Grašak šećera prezreo postaje vlaknast

Kako ubrati grašak

Berba graška je prilično jednostavna i ne zahtijeva nikakve oštre alate. Ljeti redovito provjeravajte svoje biljke i odlomite zrele primjerke u korijenu. Naravno, grašak možete otkinuti i škarama. Preporučljivo je sa sobom ponijeti zdjelu prilikom sakupljanja, jer se na turi može ubrati puno graška.

Upotreba graška: sa ili bez mahune?

Pojam mahuna se često koristi za grašak, iako je botanički gledano zapravo mahuna. Kod uzgoja graška o sorti ovisi hoćete li ga jesti ili ne. Dok se jezgra i grašak grašak usitnjavaju i koristi se samo svježi, zeleni grašak, mahune se mogu jesti sa šećernim graškom. Izbor sorte u potpunosti ovisi o osobnom ukusu.

usput: Grašak je jedine mahunarke (Leguminosae) koje se mogu jesti sirove. To se odnosi i na grašak od šećera i na sam grašak. Ali budite oprezni s drugim mahunarkama kao što su Grah - ove se uvijek moraju kuhati!

Zamrznite grašak i pravilno pohranite

Ljeti se često događa da se odjednom mora ubrati više graška nego što biste željeli koristiti u kuhinji. Srećom, postoji nekoliko načina kako pravilno pohraniti ovo povrće bogato proteinima. Predstavljamo nekoliko.

Zamrznite grašak

Grašak je vrlo pogodan za zamrzavanje – na taj način ostaje hrskav i svjež. Kako bi se produžio rok trajanja, grašak se najprije kratko blanšira u kipućoj vodi, a zatim ugasi hladnom vodom. Za zamrzavanje se može koristiti ili vrećica za zamrzavanje ili normalna posuda za hranu. Kada koristite vrećicu za zamrzavanje, pazite da u vrećici više nema zraka prije nego što se zamrzne.

Suhi grašak

Sušenje graška idealno je za vrlo dugo skladištenje. Osušeni grašak lako se može čuvati do godinu dana. Da se osuši, ili ostavite grašak u mahuni nekoliko dana ili ga prethodno uklonite. Ako želite uštedjeti malo vremena, preporučujemo sušenje u pećnici. Na 50 °C grašak se može držati u pećnici u roku od nekoliko sati, a zatim se puni u čaše.

Smanjite grašak

Klasična metoda skladištenja povrća je konzerviranje, koje također odlično funkcionira s graškom. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način: Isperite i prokuhajte zidanu staklenku s gumenom brtvom kako se ne bi zaprljala. Ulijte svježi grašak u čašu. Nakon toga slijedi dolijevanje vode, nakon čega se staklenka mora dobro zatvoriti. Sada kuhajte grašak u čaši na 100°C oko 2 sata. Za to možete koristiti vodenu kupelj u pećnici ili lonac za kuhanje. Veliki nedostatak konzerviranja, za razliku od zamrzavanja, je gubitak svježine u grašku. Ipak, metoda je prikladna za čuvanje povrća nekoliko mjeseci.

Kao nova iduće godine Posijati grašak, naučite iz ovog članka.