Kelj je u vrtu do zime. No, sezona završava prije nego što se očekivalo. Ovdje možete pronaći sve što trebate znati o berbi i zamrzavanju kelja.
Za mnoge je kelj jednako dio zime kao i ledene temperature. Ali i nakon hladne sezone kelj je ukusno i vrlo zdravo lisnato povrće. Reći ćemo vam kada trebate donijeti vlastitu berbu i kako možete sačuvati svoj kelj.
sadržaj
- Berba kelja: pravo vrijeme
-
Čuvajte i čuvajte kelj
- Zamrznite kelj
- Sušenje kelja: sami napravite čips od kelja
- Smanjite kelj
Berba kelja: pravo vrijeme
Kelj je tipično zimsko povrće. Sezona berbe počinje krajem studenog i može potrajati nekoliko mjeseci. Duljina razdoblja berbe ovisi o tome koliko ste izdržljivi Raznolikost kelja je. Općenito se kaže da kelj prije berbe treba izložiti jakom mrazu – tek tada razvija svoj savršeni okus. Budući da ne postoji čvrsto pravilo kada berete kelj, trebali biste i sami napraviti svoj kelj Berite u različito vrijeme zimi i sami saznajte kada je za vas najbolje okusima.
Čuvajte i čuvajte kelj
Za ljubitelje, kelj je obrok bogat hranjivim tvarima i proteinima tijekom cijele godine i može se koristiti na razne načine. Opcije za očuvanje kelja jednako su raznolike kao i ideje za recepte.
Zamrznite kelj
Želite li dugo vremena imati neki vaš voljeni kelj, spremite ga u zamrzivač. Međutim, prije nego što ga pohranite na hladno mjesto, morate uzeti u obzir nekoliko stvari.
- Kelj dobro operite da uklonite prljavštinu ili ostatke pijeska
- Uklonite lišće s glavne stabljike
- Blanširati kelj: Staviti u kipuću posoljenu vodu 2-3 minute
- Kelj ugasite hladnom vodom
- Dobro ocijedite i nasjeckajte na željenu veličinu
- Stavite kelj u posude: spreman za zamrzavanje!
Sušenje kelja: sami napravite čips od kelja
Drugi način da zimskom povrću koje voli mraz date duži rok trajanja je sušenje kelja. Da biste to učinili, odvojite listove od glavne stabljike, operite ih, a zatim ih nasjeckajte na komadiće veličine zalogaja. Kelju sada možete dati prilično jednostavan okus s malo ulja, soli i papra ili se odlučiti za neobičniju varijantu. Postoje mnogi recepti u kojima se čips od kelja pomiješa s malo paste od lješnjaka ili badema kako bi se stvorila ukusna i hrskava korica. U nekim se receptima koristi i pasta od sezama, chia sjemenke ili čak zobene pahuljice.
Posebno je važno da se svi ostali sastojci (osim kelja) preradi u marinadu kako bi se kelj kasnije ravnomjerno premazao. To jamči hrskavu, hrskavu koricu. Nakon što ste pomiješali sve sastojke s keljom, smjesu rasporedite na lim za pečenje. Sada dolazi do stvarnog procesa dehidracije. Prilikom sušenja kelja, čips bi se trebao sušiti na 40 do 50 °C oko 6 do 8 sati. Za to možete koristiti komercijalnu pećnicu ili poseban dehidrator. Nakon pola dana strpljenja, konačno možete uživati u ukusnom, domaćem čipsu od kelja!
Smanjite kelj
Vjerojatno najklasičniji način dugotrajnosti kelja je konzerviranje. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:
- Operite kelj: uklonite sve ostatke zemlje i pijeska
- Skuhajte kelj: Stavite u kipuću posoljenu vodu 6-8 minuta
- Nasjeckajte i podijelite kelj: nasjeckajte kelj na željenu veličinu i napunite ga u staklenke
- Kelj prelijte slanom vodom i zatvorite staklenke za konzerviranje
- Zatvorene staklenke kuhajte u kipućoj vodi još 20 minuta
Bilješka: Nažalost, kada kuhate kelj, ne možete spriječiti gubitak vrijednih hranjivih tvari!
Više informacija o Kelj možete pronaći u našem preglednom članku. Upoznat ćemo vas s različitim vrstama kelja i objasniti na što treba obratiti pažnju pri uzgoju i njezi kupusa.
