Kim: vruće sjeme u vašem vrtu

Kim se od davnina uzgaja zbog svojih ljekovitih svojstava. Ali uzgoj u vlastitom vrtu nije vrijedan samo začinjenog sjemena.

Pravi kim (Carum carvi) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) - jedan od njegovih rođaka je, na primjer, kopar (Anethum graveolens) ili komorač (Foeniculum vulgare). Već prije oko 2000 godina ova biljka se dokazano koristila za pripremu hrane. Najpoznatije su vjerojatno njegove ljute, ljute sjemenke - ali lišće i razvijeni korijen također mogu dati kulinarski doprinos. Pravi kim također siječe finu figuru kao ljekovita biljka. To se znalo već u doba Karla Velikog. Uzgoj ove biljke je lako moguć u našim geografskim krajevima. Kim ima svoje porijeklo na Mediteranu i Bliskom istoku, ali se njegov prirodni raspon proteže diljem Europe do Sibira, srednje Azije pa čak i Kine. Ovdje možete saznati na što pripaziti u uzgoju i što je najbolje učiniti s kimom nakon berbe.
Sinonimi: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Uzgajajte sjemenke kima u vlastitom vrtu

Mjesto
Većina biljaka preferira suha i dobro drenirana tla, ali iznimke potvrđuju pravilo, kao što je to često slučaj u životu. Caraway preuzima ovu ulogu. Najugodnije se osjeća na vlažnim i ilovastim tlima. Ipak, kišobranske biljke također se vesele sunčanom do djelomično zasjenjenom mjestu. Osim vlažnosti tla, treba obratiti pozornost i na njegovu pH vrijednost. Ako je ovo previše kiselo, pod treba vapneti. pH vrijednost između 6,0 i 7,5 idealna je za sjemenke kima.

Pri odabiru mjesta treba uzeti u obzir i susjede. Prije svega, ako je udaljenost do njegovog krovonosnog kolege komorača preblizu, treba ga izbjegavati tijekom uzgoja. Također se preporučuje, kao i kod mnogih Apiaceae Uobičajeno je napraviti petogodišnju stanku od uzgoja sjemena kima na istom mjestu u gredici. U principu, kim se naravno može uzgajati i u posudama na terasi i balkonu. No, pri odabiru lonca ili balkonske kutije treba imati na umu da sjemenke kima razvijaju korijen oko 15 cm.

Množenje
Pravi kim se tradicionalno razmnožava sjetvom. Budući da je začin lagana klica, savjetuje se da sjeme ne prekrivate pregustom podlogom. Ako se sjeme širi izravno vani, najbolje vrijeme za to je od travnja. Uz predkultivaciju u kući, sjetva se može obaviti već u veljači. Klijanje sjemena kima je relativno sporo. Tek nakon otprilike tri tjedna prve sadnice probijaju tanki sloj supstrata koji štiti od isušivanja na optimalnoj temperaturi od 20°C. Kim je dvogodišnja biljka. U godini nakon sjetve biljka formira cvjetove koji osiguravaju samostalnu reprodukciju i potomstvo u sljedećoj godini. Ako je ovo automatsko pomlađivanje nepoželjno, osobito s obzirom na preporučljivu pauzu u uzgoju, cvijeće se mora prijevremeno ukloniti.

Kombinirani uzgoj
Sjeme kima može se proizvoditi i nakon žetve žitarica u srpnju ili kolovozu. To ima prednost da se u prvoj godini, kada kim još ne razvije cvjetove, još uvijek može ubrati iz naseljenog područja. Ovaj postupak je prilično čest u komercijalnom uzgoju sjemena kima. Zamisliv je i kombinirani uzgoj s takozvanim pokrovnim usjevom. Kim se sije jačom uzgojnom kulturom kao što je kukuruz. Pokrvni usjev prerasta kim u prvoj godini. To nije problem, jer se pokrovni usjev bere u prvoj godini. Jedini nedostatak: druge godine, zbog konkurencije s pokrovnim usjevom u prvoj godini uzgoja, može se ubrati manje sjemena kima nego da se kim uzgaja sam.
Detaljan vodič korak po korak za Uzgoj sjemena kima Ovdje ćete naći.

Zalijevanje i gnojidba
Kao što je već spomenuto, kim pridaje veliku vrijednost bogatoj opskrbi vodom. Tako i tijekom kraćih sušnih razdoblja drška treba biti u smjeru kante za zalijevanje kako bi se optimalno opskrbio začin. Za opskrbu hranjivim tvarima dovoljno je ugraditi prvenstveno organsko dugotrajno gnojivo kao što je naša Plantura Univerzalno organsko gnojivo ili iz komposta. To treba ponoviti u rano proljeće druge godine života dvogodišnje biljke. To jamči dobro osnažen početak sljedeće godine.

Sjeme kima: ubrati i pravilno uskladištiti

Budući da kim ne cvjeta do svoje druge godine života, željeno, začinjeno sjeme može se ubrati tek tada. Kada je došlo vrijeme berbe može se prepoznati po smeđoj boji cvasti i ploda. To je uglavnom u lipnju i srpnju. Dok se biljke u komercijalnom uzgoju vršaju mehanički, cijela biljka se jednostavno može obilno odrezati kada raste u kućnom vrtu. Cvjetanje je ionako smrtna presuda dvogodišnje biljke. Kako bi se moglo ubrati sjeme, cvijeće se mora osušiti, a zatim se sjeme može pohraniti suho u hermetički zatvorenoj posudi.

Okus lišća dvogodišnjeg umbellifera podsjeća na peršin i kopar. Uvijek se može brati dok ne procvjeta. Ali budite oprezni: nemojte ubirati previše i tako oslabiti rast biljke. Korijen se također može koristiti u kuhinji. Logično, vrijeme berbe za ovaj dio biljke došlo je tek s cvjetanjem i rezanjem biljaka.

Još zanimljivije informacije možete pronaći na Pravi kim: zalijevajte i berite pravilno.

Kim: Koristi se u kuhinji i kao ljekovita biljka

Kao što je već spomenuto, okus listova kima podsjeća na peršin i kopar. Stoga su idealni za začinjavanje juhama ili salatama. Korijen, koji ima okus po sjemenkama kima, može se kuhati kao povrće poput mrkve. Međutim, najčešća upotreba u kuhanju je u sjemenkama. Sjemenke kima karakteriziraju karakteristično pikantan i prilično opor okus. Sjemenke kima posebno su popularne u skandinavskoj i istočnoj kuhinji. Konkretno, često se koristi za rafiniranje raznih varijacija kruha. Ali jela od kupusa često se oplemenjuju i sjemenkama kima, jer teško probavljiva jela od kupusa lakše ostavljaju u želucu. Tu je i rakija od kima pod nazivom Aquavit, koja je vrlo popularna nakon jela za poticanje probave. Ali budite oprezni: ako se konzumiraju prečesto, alkoholna pića koja sadrže kim mogu uzrokovati oštećenje jetre zbog eteričnih ulja koja sadrže.

No, kim ima i dobrih strana kao ljekovita biljka. Sadržaj pozitivnih eteričnih ulja najveći je u sjemenkama iz kojih se može ekstrahirati i takozvano ulje kima. Osim probavnog učinka, pravi kim može djelovati i antispazmodično i antimikrobno. Začin se prvenstveno koristi kao ljekovita biljka u čaju. 2016. godine Erl je čak proglašen ljekovitom biljkom godine. Sami uzgajati kišobranske biljke znači u svoj vrt dovesti nagrađivanu zvijezdu koja ne samo da ima dobar okus, već je i dobra za vas.