Komorač: porijeklo, profil i njega povrća

Komorač dolazi iz mediteranske regije i može se uzgajati kao povrtna i aromatična biljka. Sve o podrijetlu, svojstvima i njezi komorača možete saznati kod nas.

komorač (Foeniculum vulgare) koristi se kao ljekovita biljka tisućama godina. Raznoliku, mediteransku povrtnu i začinsku biljku predstavljamo u profilu te dajemo savjete o njezi komorača kao i o prezimljavanju i razmnožavanju.

Komorač: karakteristike i podrijetlo

Komorač je stoljećima tradicionalna i ljekovita biljka na Mediteranu. U naše je širine došao preko Rimljana, ali se u početku samo ponekad koristio kao ljekovito bilje i začin. Točno podrijetlo komorača još uvijek nije u potpunosti razjašnjeno. Međutim, razumno je pretpostaviti da je porijeklom iz Mediterana i zapadne Azije. Iz predaje je poznato da su stari Grci koristili komorač kao začin, a prije svega kao ljekovito bilje. Aromatični komorač, poznat i kao Köppernickel, Femis ili narezano povrće, proglašen je ljekovitom biljkom godine 2009. Komorač pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i usko je srodnik 

anis (Pimpinella anisum), Sjeme kima (Carum carvi) i kopar (Anethum graveolens) povezani.

Komorač uglavnom raste kao dvogodišnji do višegodišnji grm sa jako razgranatim stabljikama do visine od 120 - 200 cm. Povrtni komorač prve godine ostaje malen 50 - 100 cm, jer cvjeta tek u drugoj godini, a umjesto toga tvori pahuljaste i zadebljale stabljike. Korijen komorača je grub i proteže se vrlo duboko u zemlju na dobrim mjestima. Listovi komorača su tri do četiri puta perasti i zelene do plavo-zelene boje i beru se kao koromač zeleni i suše. Razgranate stabljike biljke komorača uokvirene su mesnatim lisnim omotačem. Vrijeme cvatnje je između srpnja i rujna, kada biljka proizvodi brojne duple kišobrane neupadljivo žutih cvjetova. Cvjetove komorača preferiraju Lebdjeti (Syrphidae) i pčele jer ljeti daju obilje nektara. Prvotno plavo-zeleno sjeme koje se pojavi nakon oprašivanja je izduženo, okruglo i jasno izbrazdano. Dozrijevaju krajem godine između rujna i studenog, postaju smećkasti i konačno otpadaju.

Je li komorač povrće? Postoje tri vrste komorača koje se različito koriste: divlji komorač (Foeniculum vulgare var. vulgaran), slatki ili Začinjeni komorač (Foeniculum vulgare var. dulce) i lukovičasti ili povrtni komorač uzgojen od začinjenog komorača (Foeniculum vulgare var. azoricum). Povratkom starim sortama, ali i suvremenim uzgojem, sorta se nastavlja Sorte komorača danas veći nego ikad.

Njega komorača: zalijevanje, gnojidba i Co.

Komorač je povrće lako za njegu koje zahtijeva malo pažnje osim zalijevanja ljeti. Nakon ovoga Sadnja komorača prije berbe potrebno je poduzeti samo nekoliko mjera. Korov treba redovito uklanjati s mladih biljaka kako bi se konkurencija za vodu i hranjive tvari svela na minimum. Sloj malča napravljen od biljnih materijala kao što su pokosi travnjaka sprječava rast korova i također smanjuje isparavanje. Međutim, budući da razgradnja organske tvari veže dušik u tlu, može biti potrebna kompenzacijska gnojidba. Komorač je srednje jede, ali treba veće količine kalija. Uglavnom organsko gnojivo sporog otpuštanja poput našeg s visokom koncentracijom kalija Plantura organsko gnojivo za rajčice idealan je za gnojidbu komorača. Zrnato gnojivo bez životinja koristi se prilikom sadnje preferiranih mladih biljaka ili na početku Formiranje gomolja iz izravno posijanih biljaka oko komorača i površinski inkorporiran. Hranjive tvari koje sadrži polako se i nježno oslobađaju za biljku i okoliš tijekom tjedana.

Jedini relevantni štetnik na komoraču je gusjenica lastin rep (Papilio machaon), jedna od najvećih autohtonih vrsta leptira. Šteta uzrokovana jelom je ograničena i kasnije nagrađena lijepim, kremasto žutim i plavim leptirima u vrtu.

Je li komorač otporan?

Kao odrasla biljka, gomoljasti komorač nije otporan, dok mlade biljke mogu izdržati kratkotrajno smrzavanje do -4 °C. Budući da se povrtni komorač uzgaja samo jednom godišnje zbog svog nježnog gomolja, obično se ne prezimljava. Biljke komorača samo treba prezimiti da bi dobile sjeme. Otporni komorač su divlji komorač i začinjeni komorač, koji u našim geografskim širinama lako podnosi temperature ispod - 20 °C.

Množenje

Komorač se razmnožava iz njegovog sjemena. Kako biste sami nabavili sjemenke komorača, prvo morate razmisliti radi li se o začinjenom komoraču ili lukovičastom komoraču. Potonji obično cvate tek u drugoj godini i stoga se mora prezimiti bez mraza kako bi se dobilo sjeme. Da biste to učinili, odaberite 10 - 15 zdravih, lijepih lukovica komorača za razmnožavanje i odrežite listove oko 20 cm unatrag, posadi biljke komorača i stavi ih u hladnjaču ili u prostoriju Zimski vrt. Vlažnost zraka ne smije biti previsoka, a zalijevanje također mora biti vrlo štedljivo kako gomolje ne bi napale gljivične bolesti. Sljedećeg proljeća biljke se prezimljuju nakon posljednjeg mraza. Tada brzo cvjetaju, a sjemenke komorača pouzdano sazrijevaju do jeseni. Začinjeni komorač, pak, već u prvoj godini nakon sjetve stvara brojne cvatove i sjemenke. U drugoj godini berba je obično mnogo veća. Glavice sjemenki koje posmeđe treba brzo odrezati i ostaviti da se osuše, jer zrele sjemenke komorača često otpadaju. Sjeme komorača može klijati otprilike jednu do dvije godine.

Savjet: Začinjeni komorač, lukovičasti komorač i divlji komorač su usko povezani, pa se mogu međusobno križati. Domaće sjemenke komorača obično cvjetaju izravno umjesto jednog velikog gomolja. Kako bi se čisti komorač razmnožavao, važno je to ne raditi s dvije sorte istovremeno u istom vrtu.

Komorač se može koristiti u raznim jelima i obogaćuje kuhinju svojim aromatičnim, zdravim klicama. Dajemo savjete Berba, skladištenje i korištenje komorača.