sadržaj
- Jesu li trnove otrovne kada su sirove?
- Kiselo/gorak okus
- Adristing
- jestivost
Trnuga, koju biolozi također nazivaju Prunus Spinosa, često se nalazi sa svojim prepoznatljivim bodljama i tamnoplavim bobicama i prema tome je poznata. U prošlosti su plodovi ove vrste divlje šljive bili vrlo popularni za sokove, likere i džemove, a u posljednje vrijeme ponovno uživaju sve veću pažnju. Ali što je s dobro poznatom mudrošću da je plod trnine otrovan sirov i da se može konzumirati samo u prerađenom obliku?
Jesu li trnove otrovne kada su sirove?
Prije svega, na ovo se pitanje može odgovoriti s da ako se gleda objektivno. To je zato što jezgra trnuhe, koja se može pripisati koštuničavom voću, sadrži cijanovodik glikozid amigdalin, koji se povećava u ljudskom tijelu nakon konzumiranja. Cijanovodonična kiselina se pretvara. U ovom trenutku, međutim, treba staviti stvari u perspektivu, budući da druge jezgre jabučastog voća također sadrže istu tvar. Sadržaj amigdalina u sjemenkama jabuke ili gorkih badema znatno je veći nego u bobicama trnine. Osim toga, treba naglasiti da kora i pulpa trnine ne sadrže ovu tvar te stoga nisu toksični i potpuno bezopasni s čisto medicinskog stajališta. Općenito, bobice trnine ne treba jesti s jezgrom. Ali čak se i jedenje pojedinačnih jezgri može smatrati bezopasnim.
Drugačije je s djecom, pogotovo s malom djecom. Vaš organizam još nije u stanju razgraditi prusinsku kiselinu u potrebnoj količini. Posljedica jedenja jezgri trnine je tada brzi proljev i povraćanje!
Bilješka: Sirovi trnovi su potpuno bezopasni i neotrovni za životinje, posebice ptice. Stoga trnovito grmlje nije samo popularno utočište, pa čak i uzgajalište ptica, već i važan izvor hrane u početku zime.
Kiselo/gorak okus
Ali otkud opći i uporni stav da su trnčine otrovne? Ako rano u jesen probate bobicu Prunus Spinosa, ovo će pitanje gotovo odgovoriti samo od sebe. Jer kad se konzumira sirovo, bobice u početku imaju vrlo kiselkast, a ponekad i trpko-gorak okus. Ovaj okus je uglavnom uzrokovan visokim udjelom taninskih kiselina u pulpi. Osvrćući se na pitanje toksičnosti bobica, ovdje se može naglasiti da taninske kiseline doduše imaju snažan negativan utjecaj na okus, ali ni na koji način u vezi s mogućom toksičnošću stoji.
Bilješka: Osobito osjetljivi ljudi doista mogu reagirati na sadržaj taninske kiseline ako konzumiraju previše. U ovom slučaju, međutim, nipošto se ne radi o otrovnim tvarima iz trnine, već o posebnoj osjetljivosti ili osjetljivosti pojedinca.
Adristing
Čovjek iznova čita da sirove trnove djeluju i laksativno i adstringentno. Kao što je spomenuto, laksativni učinak javlja se samo kod vrlo osjetljivih ljudi ili kod konzumiranja vrlo velikih količina bobičastog voća. Isto vrijedi i za adstringentni učinak. U medicini to znači svojstvo kontrakcije žila. Ovaj učinak je od posebne važnosti za medicinsku primjenu sastojaka. Ne mora se uzeti u obzir kada jedete “normalne” količine. Budući da je berba trnulja vrlo naporna, maksimalna količina konzumiranog bobičastog voća ionako bi se trebala sama regulirati.
jestivost
Ipak, postoji mogućnost da se plod trnine jede sirov i uživa u njemu. Jer ako čekate prvi mraz, bobice odjednom postaju ukusne, a da pritom ne izgube karakterističnu aromu. Ali kako se to događa i događa li se uvijek kad je mraz?
Promjena sadržaja pulpe zapravo je uzrokovana smrzavanjem. Jer tada se taninske kiseline razgrađuju i pretvaraju u šećer. Tako se s jedne strane smanjuju kisele do gorke note, dok se istovremeno povećava slatkoća.
Na ovom mjestu treba napomenuti da promjena okusa nema nikakve veze s tim jesu li bobice otrovne. U konačnici, mraz stvara samo bobice koje se mogu prije jesti sirove.
Savjet: Ako mraz dolazi sporo, plodove trnine možete staviti u zamrzivač na neko vrijeme kako biste simulirali prirodni mraz.
Bilješka: Imajte na umu da ovaj članak ni na koji način ne zamjenjuje posjet liječniku. Nema jamstva da su medicinske izjave točne.
Detaljne informacije o prvoj pomoći u slučaju trovanja i važne informacije pronaći ćete u centrima za kontrolu trovanja ovdje.
