Korijen šećera: uzgoj, njega i žetva

Korijen slatkog šećera jedno je od ponovno otkrivenih povrća. Predstavljamo slatki korijen i dajemo savjete za uzgoj i korištenje.

Korijen šećera danas je malo poznato povrće, ali se sve više iznova otkriva i ponovno uzgaja. U ovom ćete profilu saznati sve o korijenima šećera, njihovim zahtjevima i upotrebi.

Korijen šećera: porijeklo i svojstva

Korijen šećera (Sium sisarum) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i usko je srodnik mrkva (Daucus carota), pastrnjak (Pastinaca sativa) i peršin (Petroselinum crispum) povezani. Ne bi trebao biti s tim sladić (Glycyrrhiza glabra) može se zbuniti. Slatki korijen je porijeklom iz središnje Azije i regije Kavkaza. U 16. i 17. U 19. stoljeću korijen šećera, poznat kao Gierlen, Görlin, Wassermerk ili Klingelmöhre, uživao je veliku popularnost u Europi. Od 18 U 19. stoljeću slatki korijen došao je kroz trijumfalni napredak onih produktivnijih

krumpira (Solanum tuberosum) i šećernu repu (Beta vulgaris subsp. vulgaris konvar. vulgaris var. altissima) za proizvodnju šećera sve više se zaboravlja.

Korijen šećera je izrazito hladno otporna, višegodišnja biljka koja cvate od druge godine stajanja. Slatkasti šećerni začini formiraju se pod zemljom kao debelo korijenje za skladištenje. Pokazuju lagana suženja gdje se brzo lome. Sivkasto-bijelo korijenje često ima drvenaste žile u sredini. U prvoj godini formira se pretežno jedan glavni korijen, u sljedećim godinama 10-15 dodatnih, do prsta debelih skladišnih korijena koji mogu biti dugi i do 30 cm. Korijen šećera pokazuje dugačke, neparne listove iznad zemlje s do 11 nazubljenih pomoćnih listića. Zajedno s dugim cvjetnim peteljkama, biljka doseže visinu i do 150 cm. Mali, zvjezdasti bijeli cvjetovi raspoređeni su u mirisne kišobrane i cvatu od druge godine između srpnja i kolovoza. Nakon oprašivanja nastaju duguljaste smeđe sjemenke, tzv. Biljka umire iznad zemlje u kasnu jesen i ponovno niče u sljedeće proljeće.

Uzgoj slatkog korijena: sjetva, mjesto i vrijeme

Slatko korijenje uspijeva u svježim do vlažnim, hranjivim tvarima bogatim i dubokim tlima. Međutim, slatko korjenasto povrće ne podnosi zalijevanje vode. Osjeća se kao kod kuće dugi niz godina na sunčanim mjestima s dovoljno vlage u tlu. Korijen šećera sije se na otvoreno u ožujku ili kolovozu. Sjeme se sije oko 0,5 - 1 cm dubine s razmakom redova od 30 cm i održava se dobro vlažnim do nicanja. Optimalna temperatura je 20-22°C. Sjeme korijena šećera klija vrlo sporo i može proći i do 35 dana dok se sadnice ne pojave. Kapacitet klijanja također nije jako velik, pa se sjeme u početku sije blizu jedno uz drugo. U polju se sadnice izoliraju nakon nekoliko tjedana do veličine 30 x 30 cm.

Alternativno, posijajte sjeme u posude za sjemenje na prozorskoj dasci između studenog i siječnja i presadite mlade biljke sljedećeg proljeća. Tlo za lonce siromašno hranjivim tvarima kao što je naše Kompost od organskih biljaka i sjemenki Plantura, idealan je za uzgoj korijena šećera. Ako mlada biljka ima 4 - 5 pravih listova nakon nekoliko tjedana, može se posaditi kada je vrijeme pogodno.

Najvažnije mjere održavanja

Korijen šećera ima veliku potrebu za vodom i nikada ne smije stajati na suhom tlu. Stoga zalijevanje treba provoditi redovito u vrućim ljetnim danima. Sloj malča napravljen od biljnog materijala, kao što su pokosi travnjaka ili lišće, također može smanjiti isparavanje i pružiti hranu organizmima u tlu. Budući da se razgradnjom istovremeno veže dušik, treba paziti na njegovu gnojidbu. Proljeće je također pravo vrijeme za gnojidbu slatkog korijena koji se slabo hrani. Dugovječno korijenje šećera treba malo nadopuniti hranjivim tvarima za zdrav rast listova i korijena od druge godine nadalje. Za to je prikladna doza zrelog komposta ili primarno organskog sporog gnojiva, poput našeg. Plantura organsko gnojivo za rajčice. To osigurava slatkom korjenastom povrću esencijalne hranjive tvari na dugoročan i nježan način za biljku i okoliš.

U slatkom korijenu rijetko se javljaju bolesti. Zaražena svako malo Alternaria- i Septorija-Gljive na listovima i uzrokuju tamne mrlje. Može doći i do zaraze gljivicom hrđe: Ovdje treba ukloniti cijelu zaraženu biljku. Međutim, najveći štetnici na slatkom korijenu su miševi, koji vole okus i mogu brzo pojesti cijeli rizom. Duboka zaštita od voluharica osigurava žetvu od proždrljivih glodavaca.

Razmnožavajte korijenje šećera

Korijen šećera može se razmnožavati putem sjemena ili vegetativno putem korijena. Nakon uspješnog oprašivanja, sjemenke sazrijevaju od kolovoza do rujna i otpadaju s kišobrana kada se osuši. Iz tog razloga, prilikom sakupljanja sjemena rano ujutro, odrežite cijele, još rosom navlažene kišobrane zajedno sa sjemenkama i ostavite ih da se lagano osuše u kući. Nakon par tjedana sjeme korijena šećera možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu do sjetve. Međutim, korijen šećera često razvije samo nekoliko sjemenki koje mogu klijati i one imaju samo nisku klijavost. Jednostavnija alternativa razmnožavanju je rezanje korijenskih sadnica. U tu svrhu se u proljeće iskopa cijeli rizom i prvo se raspetlja debelo korijenje za skladištenje. Oštrim nožem sada možete odvojiti zelene pupoljke s dobrim komadom korijena svaki i staviti ih u posude s visokokvalitetnom zemljom za ukorjenjivanje. Nakon nekoliko tjedana mlade biljke mogu biti izložene.

Berite i koristite korijenje šećera

Korijen šećera potpuno je otporan i može ostati u zemlji tijekom zime. Može se brati po potrebi od studenog, a ako je tlo bez mraza, tijekom cijele zime. Uz pomoć vilice za kopanje možete izvući cijele biljke iz zemlje i odlomiti željeni broj korijena na njihovom stezanju. Zatim se biljka korijena šećera ponovno zakopa i malo zalije kako bi se zemlja isprala do korijena. Jednogodišnji korijeni su posebno nježni i aromatični.

Kada se ulupa u vlažan pijesak, slatko korijenje može se čuvati nekoliko tjedana na niskim temperaturama. Korijeni šećera su zdravi i lako probavljivi. Sadrže 4 - 8% šećera, ugodnog su slatkog okusa i u kuhanju imaju blago brašnastu konzistenciju. Mogu se jesti sirove ili kuhane i pržene. Korijen šećera može se pripremiti kao pire ili naribati kao salatu. Mogu se skuhati u sirup za zaslađivanje ili pržiti u tijestu za palačinke kako bi se nakon kuhanja napravila mala poslastica. Mladi listovi korijena šećera mogu se koristiti kao aromatična biljka slična peršinu.

Također Korijen zobi (Tragopogon porrifolius) jedno je od ponovno otkrivenih starih povrća. Više o ovom ukusnom korjenastom povrću, poznatom i kao ljubičasta koza, saznajte na našem profilu.