Pak Choi: Sve od brige do žetve

Pak Choi je idealan za brzu ili azijsku kuhinju! Ovdje možete saznati sve o podrijetlu kupusa i smijete li još jesti pak choi nakon cvatnje.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) ima vizualnu sličnost s blitva (betavulgaris ssp. vulgaris), što mu je dalo naziv "kineska blitva" na engleskom govornom području. Kao sastavni dio azijske kuhinje, glavna područja uzgoja su pretežno u Aziji. Osim toga, Pak Choi se već nekoliko godina uzgaja u većem obimu u nizozemskim staklenicima. Ali i na otvorenom polju možete pronaći posebno povrće na nekim poljima.

Pak Choi: Podrijetlo i karakteristike

Pak Choi dolazi iz istočnoazijske regije i tradicionalno se tamo priprema u mnogim jelima i jede u velikim količinama. Veća su područja uzgoja u Koreji, Japanu, Tajvanu i Kini. Kod nas hoće

azijsko povrće uzgaja samo relativno kratko vrijeme. Na njemačkom, Pak Choi je također poznat kao kineska salata, kineski kupus od lišća ili japanski kupus. U Nizozemskoj se zove Paksoi, na engleskom Chinese Chard ili Chinese Mustard. Inače, pak choi se prevodi kao "bijelo povrće".

Ovisno o sorti, postoje oblici s bijelim ili svijetlozelenim, lako lomljivim stabljikama, kao i crvenim ili zelenim listovima različite veličine rasta. Listovi biljke u obliku žlice nakon nekog vremena formiraju zaobljenu rozetu. Za razliku od kineski kupus (Brassicarapa ssp. pekinensis) biljke ne tvore čvrstu glavicu. Okus pak choija je blaži, sočniji i aromatičniji od srodnog kineskog kupusa, a tipičan okus kupusa ovdje potpuno izostaje. Za razliku od većine drugih vrsta kupusa, Pak Choi se koristi cijeli, odnosno listovi i sočne, svijetle lisne žile. Kao mjesto, azijsko povrće treba labav tlo bogato hranjivim tvarima i blago vrijeme. Naše preporučamo za uzgoj u posudama i prozorskim kutijama Plantura organsko tlo za rajčice i povrćekoji ima kompost bogatu, labavu strukturu i sadrži hranjive tvari za prvu fazu rasta.

Cvatnja je u Uzgoj pak choia nije baš dobrodošao, jer se umjesto listova formira izdužena stabljika s limun-žutim, križastim cvjetovima. Lisne žile postaju drvene i jedva da se lišće može ubrati. Pak Choi je biljka dugog dana, što znači da cvjetaju u razdoblju od više od 10 do 14 sati svjetla. Niske temperature također potiču stvaranje cvjetova. Kako bi se to spriječilo, uzgajaju se neprobojne sorte, a pak choi se sije tek kada se nakon kraja lipnja opet skrati duljina dana, ali ljeti bude toplo. Naravno, čak i ako vaš pak choi cvjeta, još uvijek ga možete ubrati i jesti. Sami cvjetovi i pupoljci pak choia su jestivi, okusa su pomalo ljuti i ljuti. Alternativno, možete ostaviti cvijeće da odstoji i kasnije ubrati sjeme. Više o tome možete saznati u odjeljku o razmnožavanju pak choia.

Održavajte pak choi

Pak Choi je prilično jednostavan za njegu kada je na dobrom mjestu. Međutim, biljke zahtijevaju puno vode i stoga ih treba dobro malčirati i redovito zalijevati u suhim ljetima. Pak Choi treba tlo bogato hranjivim tvarima i puno vode kako bi brzo raslo i dalo dobar prinos. Preporučamo prvenstveno organsko dugotrajno gnojivo poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice. Granulat se unosi u površinu oko biljaka i razgrađuje ga mikroorganizmi u tlu. Hranjive tvari oslobođene na ovaj način opskrbljuju Pak Choi dva mjeseca dok ne budu spremni za berbu.

Berba, skladištenje i konzerviranje pak choia

Biljke su spremne za berbu od kolovoza do kraja rujna. Ili ćete postupno odrezati neke listove i izvana prema unutra, ili ćete ubrati cijelu biljku jednim potezom. Cvjetnice se također mogu ubrati, ali tada više nisu tako nježne, već lagano drvenaste na stabljici. Cijele biljke pak choi mogu se držati vlažne u hladnjaku nekoliko dana. Ako se biljka i njezino korijenje ubere, može se čuvati i u podrumu nekoliko tjedana. Ovdje korijenje treba zabiti pijeskom. Pak Choi se ne smije zamrzavati jer postaje kašast i blag okusa kada se kasnije odmrzne.

Povećajte Pak Choi

Čvrste sjemenske sorte Pak Choi možete sami razmnožavati u vrtu. Za to su vam potrebne biljke koje prirodno cvjetaju. Pak Choi cvjeta kada su mlade biljke bile izložene niskim temperaturama ili kada ima više od 10 do 14 sati dnevnog svjetla. Na primjer, možete sijati u svibnju, ili mlade biljke uzgajati na otvorenom od travnja nadalje. Dakle, treba biti dovoljno biljaka za pucanje i cvjetanje. Jestivo cvijeće često posjećuju i oprašuju insekti. Sada se formiraju tipične mahune kupusa sa sjemenkama. Ako želite osvojiti pak choi sjemenke, morate pričekati dok mahune ne budu smeđe i suhe. Sada odrežite glavice sjemena i ostavite ih da se malo osuše u kući dok ne zašuškaju. Zatim se sjemenke mogu osloboditi mahuna ako se već nisu otvorile. Okrugle sjemenke drže se suhe i hladne i mogu klijati oko tri do pet godina.

Bolesti i štetnici na Pak Choi

Pak Choi se smatra robusnim i jedva osjetljivim na bolesti. the Karbonska kila međutim, može biti vrlo štetno za biljku. Iz tog razloga kupus se smije uzgajati na istom mjestu svakih četiri do pet godina. Još nismo vidjeli nikakvu zarazu u našem vrtu Bijeli leptir kupusa promatrajte, čak i ako bi ovaj leptir trebao s vremena na vrijeme napadati ovu vrstu kupusa. Zemljane buhe može propustiti mnoge male rupe na lišću, oslabiti biljku i narušiti njezin izgled. Kako biste spriječili pojavu buha, tlo uvijek treba održavati blago vlažnim, na primjer malčiranjem. U specijaliziranim trgovinama nalaze se i vrlo sitne mreže koje štite mlade biljke od zaraze buhama i kupusnim bijelim buhama.

Pak Choi: sastojci i upotreba u kuhanju

Osim visoke razine vitamina B i C, Pak Choi sadrži posebno velik broj minerala. Magnezij, kalcij, kalij i željezo nalaze se u velikim količinama. Kao što je uobičajeno kod kupusa, azijski Pak Choi sadrži i sekundarne biljne tvari poput ulja gorušice i flavonoida, koji imaju antimikrobni učinak.

Pak Choi se može jesti sirov i kuhan jer se puno lakše probavlja od ostalih vrsta kupusa. U kućnoj kuhinji svježe biljke Pak Choi mogu se pripremiti sirove za salatu. Pak Choi se mnogo češće koristi kao pečeni, pirjani ili kuhani na pari prilog uz sve vrste jela. Općenito, priprema se na sličan način kao blitva ili špinat u zapadnoj kuhinji. Pak choi treba samo kratko pirjati jer se vrlo brzo raspada i gube se vitamini. Kako se mnogi vrijedni minerali ne bi otopili, Pak Choi treba blanširati samo ako je moguće.

Pak Choi su dostupni u raznim varijantama i bojama, kao mini ili baby Pak Choi ili s crvenim listovima. Otkrijte raznolikost i naučite o različitostima u našem posebnom članku Pak Choi sorte znati.