Cime di rapa: Uzgoj i njega stabljike kupusa

Talijanski kupus na stabljici je prilično nepoznato, ali brzorastuće povrće. Dajemo savjete kako uzgajati i koristiti Cima di rapa.

Cima ili Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) na njemačkom se zove kupus iz stabljike. Riječ je o vrsti kupusa iz obitelji Brassicaceae, koja je posebno cijenjena u Italiji, Španjolskoj i Portugalu. To traje već nekoliko godina brokula (Brassica oleracea var. italica) podsjećajuće povrće sve se češće uzgaja u SAD-u i Njemačkoj.

Cime di rapa: porijeklo i karakteristike

Kupus iz stabljike potječe iz južne Italije, vjerojatno iz regija Apulije i Kampanije. Stabljika kupusa, također poznata kao brokula, Rapini, Rappa, Raab, Grelo ili brokula od šparoga, smatra se daljnjim razvojem poljskog kupusa (

Brassica campestris), koji divlje raste kao korov. Kao jednogodišnja biljka, Cima di rapa za kratko vrijeme naraste do visine od 50 do 80 cm. Travnozelene, snažne stabljike prekrivene su listovima i brojnim sitnim cvatovima koji podsjećaju na brokulu. Stabljika kupusa cvate oko 40 do 80 dana nakon sjetve i tada otvara jarko žute, četverostruke cvjetove.

Najbolje sorte

Sjeme kupusa od stabljike rijetko je dostupno u vrtlarskim trgovinama. Međutim, uz malo sreće naći ćete se u specijaliziranim rasadnicima poput Deaflora ili kod talijanskih trgovaca sjemenom poput tvrtke Franchi Pronađi. Predstavljamo najbolje sorte Cima di rapa.

• 'Cinquantina': Srednje rano sazrijeva sorta koja se može brati nakon 50 dana. Ima dobru aromu i velike listove i cvatove.
• 'Grande Fasano': Sorta kupusa koja naraste do oko 50 cm visine i spremna je za berbu nakon 40 dana i stoga je jedna od ranih sorti. Sorta daje posebno velike cvatove.
• 'Massafrese': talijanska sorta s debelim stabljikama i visokim postotkom listova. Može se brati nakon 50 dana prije nego što se cvjetovi potpuno razviju.
• ‘Novantina‘: talijanski kupus u stabljici srednje ranog sazrijevanja i vrlo intenzivnog okusa. Može se brati nakon 45-50 dana (čak i ako "Novantina" znači devedeset).
• 'karantina': Jednostavna za njegu, krupnolisna sorta koja se bere nakon 35-40 dana jer vrlo rano cvate. Po biljci se može ubrati nekoliko bočnih pupova s ​​cvjetovima. Biljke ove sorte dosežu visinu od cca. 40 cm.
• 'Riccia San Marzano': Stabljika kupusa srednje zrelosti koja se može brati nakon oko 45 dana. Formira uvijeno lišće i atraktivno je povrće u gredici.
• ‘Sessantina‘: Srednje kasna sorta s prilično debelim deblom i blago gorkastim okusom. Jedna je od sorti srednje do kasne zrelosti, a bere se nakon 60-ak dana.

Uzgoj cime di rapa: sjetva i sadnja

Budući da nježne stabljike i cvjetovi Cima di rapa brzo postanu čvrsti i tvrdi na vrućini, kupus na stabljici vrijedi uzgajati samo u proljeće i od kasnog ljeta do jeseni. Optimalno mjesto za sjetvu kupusa stabljike je na tlima bogatim hranjivim tvarima na sunčanim do djelomično zasjenjenim mjestima. Budući da se presadnice razvijaju iznimno brzo, sije se izravno na licu mjesta. Udaljenost sadnje je cca. 10 do 20 cm i 40 cm između redova. Sjeme Cima di rapa treba uzgajati između travnja i svibnja odn Od kolovoza do rujna posijati oko 2 cm duboko u zemlju. Na temperaturama iznad 15 °C, stabljika kelja obično klija nakon 7 do 10 dana. Brokulu možete uzgajati i u loncu ili balkonskoj kutiji. Visokokvalitetno tlo za saksije kao što je naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće idealan je za uzgoj Cima di rapa. Prethodno je gnojena i tako brzorastućem kupusu od samog početka osigurava sve esencijalne hranjive tvari.

Pravilna njega

Kupus na stabljici brzo raste i, ovisno o sorti, spreman je za berbu nakon pet do osam tjedana. Uklanjanje nepoželjnog korova jedna je od najvažnijih mjera održavanja između sjetve i žetve. Motika se može koristiti za rahljenje tla i uklanjanje korova jednom ili dvaput tijekom faze rasta. Ovisno o vremenskim prilikama, kupus iz stabljike treba dodatno navodnjavati unatoč svom podrijetlu iz mediteranske regije. Budući da vlaga u tlu ubrzava rast, potiče stvaranje cvjetova i smanjuje prerano odrenjavanje izbojaka.

Tipične bolesti i štetnici: Cime di rapa se općenito smatra robusnijim u usporedbi s drugim vrstama kupusa. Međutim, može doći i od tipičnih štetočina kupusa poput Kupusova muha (Delia), Bijeli leptir kupusa (Pieris) i Zemljane buhe(Psylliodes) postati zaražen. Je li tlo s gljivom Karbonska kila(Plasmodiophora brassicae), od nje može oboljeti i korijenje Cime di rapa. Stabljika kupusa se stoga smije uzgajati na istom mjestu svakih 4 - 5 godina. Jedna uravnotežena Mješovita kultura s drugim vrstama može odvratiti razne štetnike.

Berba i skladištenje kupusa

Stabljika kupusa se bere cijeli neposredno prije otvaranja cvjetnih pupova, jer su stabljike u to vrijeme posebno sočne. Koristi se sve što je na biljci: blagi cvjetovi, hrskave stabljike i listovi koji imaju jak okus po kupusu. Ovisno o vremenu sadnje i sorti, berbu možete brati od lipnja ili između rujna i prosinca. Cime di rapa može se čuvati svjež oko tjedan dana u hladnom, tamnom i vlažnom omotu ili u hladnjaku. Trebali biste ubrati samo onoliko koliko možete izravno upotrijebiti. Alternativno, listovi i cvatovi kupusa na stabljici mogu se zamrznuti i čuvati više mjeseci. Stabljika kelja se dobro drži na otvorenom i početkom zime i bez problema podnosi lagane noćne mrazeve.

Pripremite i upotrijebite cime di rapa

Cime di rapa je bogat vitaminima, mineralima i sekundarnim biljnim tvarima poput antibakterijskih ulja gorušice. Blagog je do intenzivno aromatičnog, djelomično blago gorkog okusa, ovisno o sorti, a vrlo je niskokaloričan i iznosi oko 30 kcal na 100 g. Okus je u suprotnosti s izdašnom tjesteninom ili mesom s roštilja, zbog čega se kupus od peteljke često služi u receptima kao prilog ili sastojak umaka. Blagi cvjetovi omekšavaju jaki kupusni okus listova i stoga ih treba dodati procesu. Kupus od stabljike treba samo kratko blanširati ili kuhati na pari kako bi se sačuvali sastojci koji pospješuju zdravlje. Stabljika kupusa može se poslužiti i sirova uz salatu, slično rikula (Eruca sativa), obraditi. Kratko blanširan i pečen minutu, može se uživati ​​kao mlaka salata s vinaigretom od inćuna. Alternativno, nakon blanširanja može se poslužiti s malo soli, balzamičnim octom i puno maslinovog ulja kao prilog raznim jelima. Ukusni pesto i namazi mogu se napraviti i od zelja iz stabljike.

Je li stabljika kupusa zdrava? Osim kalija, Cime di rapa uglavnom sadrži kalcij, folnu kiselinu, razne B vitamine i visok sadržaj vitamina C. Nizak sadržaj kalorija i antimikrobna ulja gorušice također daju značajan doprinos činjenici da se kupus od stabljike smatra zdravim povrćem.

Postoji velika raznolikost popularnog zimskog povrća, kupusa. U ovom članku imamo najvažnije za vas Vrste i vrste kupusa sažeto.