Berite, čuvajte i čuvajte tikvice

Tikvice su svestrano povrće i mogu se dobro sačuvati pravilnom metodom. Dajemo savjete o berbi i čuvanju tikvica, kao i prijedloge recepata za konzerviranje i kiseljenje.

Uzgoj tikvica (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina), koja se naziva i ljetna tikva, vrijedi u svakom kuhinjskom vrtu. Jer sa samo nekoliko biljaka možete ubrati brojne ukusne plodove tijekom ljeta. Tla bogata hranjivim tvarima ili zemlja za lonce, poput naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće, dodatno promovirati cvjetni set obitelji bundeva (Cucurbitaceae). Tijekom tekućeg Njega tikvica već se može ubrati mnogo mladih plodova. Usred ljeta tada je prava prezasićenost tikvicama. Uz pravilno skladištenje ili način čuvanja tikvica, u plodovima ljetne tikvice možete uživati ​​dugo vremena. Dajemo vam savjete za ispravnu berbu, skladištenje i preradu tikvica.

Berite tikvice

Tikvice se mogu brati rano u ljeto od lipnja. Ali kako znati kada su tikvice spremne za berbu? Dajemo savjete o pravom vremenu berbe i kako dalje.

Kada možete brati tikvice?

Tikvice se mogu prvi put brati oko 6 do 8 tjedana nakon sadnje. Biljke kontinuirano daju nove plodove tijekom ljeta. Vrijeme berbe za tikvice je dakle između lipnja i prvih jesenskih mrazova. Tikvice se beru kao mladi, fiziološki nezreli plodovi, jer su nježni i još nemaju prepoznatljive sjemenke. Bilo okrugle, bijele ili žute tikvice - plodovi se mogu brati samo nekoliko dana nakon cvatnje. Ovisno o sorti, tada su dugi između 15 i 25 cm i teški od 200 do 400 g. Redovita berba potiče daljnje formiranje cvjetova, a time i zametanje plodova. Tijekom ljeta možete ubrati oko 20 plodova ili 4 do 6 kg tikvica po biljci. Tikvice se ne mogu brati prerano jer što su mlađe, to su nježnije, hrskavije i aromatičnijeg okusa. Idealno doba dana za berbu nježnog povrća su rani jutarnji sati prije ljetnih vrućina. Sadržaj vode je tada najveći, a plodovi su sočni.

Kako pravilno berete tikvice?

Idealno bi bilo da povrće odrežite na dužini od 15 do 20 cm oštrim nožem na peteljci. Berba mladih plodova povećava proizvodnju cvjetova, ali stariji i veći primjerci mogu se duže čuvati.

Važna napomena o otrovnim tikvicama: Ako su tikvice gorke, svakako se ne smiju jesti! Razlog gorkog okusa je tvar kukurbitacin, koja je otrovna i može uzrokovati teške gastrointestinalne tegobe. Više o tome možete saznati u našem članku otrovne tikvice.

Berba cvjetova tikvica

Osim voća, cvjetovi tikvica posebna su poslastica u kuhinji. Za to su posebno prikladni muški cvjetovi - prepoznatljivi po dugim cvjetnim peteljkama i nedostatku jajnika. Najbolje je izrezati cvijeće neposredno prije otvaranja. Oni se zatim mogu puniti i koristiti za pečenje ili pečenje. Cvjetove tikvica obavezno upotrijebite na dan berbe, jer brzo uvenu i sutradan više nisu prikladni za konzumaciju.

Spremite tikvice

Tikvice su nježno povrće koje se može čuvati samo ograničeno vrijeme. Dat ćemo vam savjete o idealnim uvjetima skladištenja ljetnih bundeva.

Koliko dugo mogu stajati tikvice?

Rok trajanja tikvica ovisi o starosti ploda, temperaturi i vlažnosti zraka. Mladi plodovi tikvica mogu se čuvati samo nekoliko dana jer brzo gube vodu kroz svoju tanku kožicu. Povrće osjetljivo na hladnoću može se čuvati najviše tjedan dana na 10°C i visokoj vlažnosti između 90 i 95%. Stariji, veći primjerci s debelom korom mogu se čuvati do dva tjedna na istoj temperaturi. Već izrezane tikvice treba brzo konzumirati u roku od nekoliko dana, jer i one pate od gubitka tekućine pa ih mikroorganizmi mogu brzo kolonizirati.

Tikvice čuvajte u hladnjaku

Tikvice su izrazito osjetljive na hladnoću i nikako se ne smiju čuvati u hladnjaku. Tu brzo trpe hladnoću, gube većinu okusa, postaju mlohavi i često kašasti kada se ponovno izvuku.

Konzerviranje tikvica

Ako i zimi želite uživati ​​u višku tikvica, dugotrajna je opcija zamrzavanje ili prerada. Predstavljamo tri različita načina konzerviranja tikvica.

Zamrznite tikvice

Zamrzavanje je dobar način pohranjivanja sirovih i kuhanih tikvica mjesecima. Za svježe tikvice postupite na sljedeći način:

1. Prvo narežite tikvice na komade srednje veličine.
2. Malo posolite kako bi se iz voća uklonila većina vode.
3. Nakon nekoliko minuta vodu treba odliti i komade sipati u limenku ili vrećicu za zamrzavanje.
4. Tikvice će se čuvati nekoliko mjeseci u zamrzivaču.

Savjet: Prethodno kuhane tikvice možete staviti direktno u zamrzivač. Čak i gotova jela od tikvica poput ratatouillea od povrća mogu se čuvati u zamrzivaču oko šest mjeseci.

Stavite u tikvice

Kiseljenje je dobar način za očuvanje velikih količina tikvica za zimu. Tikvice se lako mogu kiseliti u salamuri, octu ili ulju.
Za ukiseljene tikvice u octu potrebni su vam sastojci luk, voda, ocat, sol, šećer i sjemenke gorušice. Postupite kako slijedi:

1. U prvom koraku, tikvice i luk se nasjeckaju.
2. Zatim oboje prokuhate s preostalim sastojcima nekoliko minuta u loncu.
3. Nema ograničenja u sastavu sastojaka. Prilikom zakuhanja ipak treba paziti da se tikvice ne zagrijavaju predugo jer brzo postanu kašaste.
4. Za punjenje čaša iz kipućeg temeljca uzimaju se komadići tikvica i luka i naizmjence slažu u slojeve.
5. Kao posljednji korak, staklenka se napuni vrućom mješavinom začina i dobro zatvori.
6. Čaše se tada optimalno čuvaju na hladnom i tamnom mjestu kao što je podrum. Nakon otprilike tri mjeseca čaša je gotova i može se uživati.

Tikvice sačuvati i reducirati

Oni koji vole planirati dugoročno trebali bi razmisliti o konzerviranju tikvica. Konzerviranje i konzerviranje uključuju isti proces: konzerviranje povrća ili voća zagrijavanjem na visoku temperaturu. Razlika od kiseljenja je u tome što se povrće kuha u zatvorenoj tegli kada se konzervira. Ova obrada omogućuje znatno dulje pohranjivanje sadržaja. Jedan od načina kuhanja začinjenih tikvica je sljedeći:

1. Tikvice operite i narežite na kockice.
2. Pomiješajte kocke zajedno s lukom, češnjakom, sjemenkama gorušice, soli, šećerom i octom i ostavite da odstoji preko noći.
3. Sljedeći dan dobro očistite staklenke za konzerviranje i prokuhajte ih u vrućoj vodi nekoliko minuta.
4. Ulijte smjesu u staklenke i dobro zatvorite.
5. Kuhajte staklenke za konzerviranje na 80°C 20 minuta. Kao alternativa automatskom štednjaku, čaše se mogu zagrijati u vodenoj kupelji u pećnici.

Kuhanjem, tikvice se lako mogu čuvati od nekoliko mjeseci do godina.

Savjet: Neobičan, ali iznimno ukusan način kuhanja tikvica je pravljenje pekmeza. Tikvice pomiješajte s istom količinom jabuka, nasjeckajte ih i dodajte šećer za konzerviranje, limunov sok, zvjezdasti anis i cimet. Smjesa bi trebala odstojati preko noći i može se kuhati sljedeći dan i puniti u sterilne staklenke.

Raznolikost različitih oblika i boja ljetnih bundeva je ogromna. U pregled stavljamo žute, bijele i prugaste, kao i okrugle i penjajuće Sorte tikvica prije.