Biljka gorušice: vrijeme cvatnje, berba i skladištenje

Obično možete vidjeti gorušicu koja se uzgaja na velikim poljima, ali također može biti vrlo dekorativna i korisna u vlastitom vrtu. Koje vrste senfa su dostupne i kako se brinuti o senfu možete saznati ovdje.

Gorušica ima dugu povijest, koristila se kao začin tisućljećima i kao ljekovita biljka u srednjem vijeku. Danas uživa sve veću popularnost u kućnim vrtovima. Ovaj članak daje pregled različitih vrsta gorušice, kako se gorušica uzgaja u vrtu i kako koristiti sjemenke gorušice.

Biljka gorušica: porijeklo i karakteristike

Kad u jesen polja zažute, tamo raste popularna gorušica. Uglavnom koristimo bijelu i smeđu senf (Sinapis alba i Brassica juncea) kultivirana, crna gorušica (Brassica nigra) s druge strane, zbog otežane mehaničke žetve gotovo se ne uzgaja poljoprivredna kultura. Strogo botanički gledano, smeđa i crna gorušica uopće nisu "prave" gorušice, jer obje biljke ne pripadaju rodu gorušice (

Sinapis) na.

Lijepi, žuti cvjetovi gorušice izgledaju kao oni Uljana repica zbunjujuće slično. Obje biljke pripadaju obitelji križarica (Brassicaceae), ali se razlikuju po vremenu cvatnje, mirisu i uporabi. Ako se gorušica posije u svibnju ili prethodno klija na prozorskoj dasci od veljače, cvate između lipnja i rujna i može se koristiti kao ukrasni cvijet.

Vjeruje se da senf potječe iz Indije. Tijekom iskapanja ondje su pronađeni ostaci uzgoja koji datiraju iz oko 1800. godine prije Krista. Chr. dođi. Na europskom kontinentu senf je prvi put korišten u receptu za pastu od senfa iz starog Rima oko 100. godine. Chr. spomenuti. To čini senf prvim ljutim začinom u Europi, uz hren, pa čak i starijim od papra i čilija. U srednjem vijeku za crni senf posebno se govorilo da djeluje ljekovito: govorilo se da potiče cirkulaciju krvi, smiruje bol i djeluje protuupalno.

Ali kako izgleda biljka gorušica? Bijela gorušica naraste od 30 do 70 cm, smeđa 120 cm, dok crna može narasti i do 200 cm. Ono što je upečatljivo kod jednogodišnje biljke je uglata, razgranata stabljika koja tvori grubo lišće. Osim toga, listovi gorušice podijeljeni su na peteljku i jajoliku lisnu ploču (ovo je površina lista). Rub je obično gladak do blago nazubljen. Cvijet gorušice ima četiri latice i šest prašnika - gotovo da nema vizualne razlike između cvjetova repice i gorušice. Stoga je glavna prepoznatljivost vrijeme cvatnje: dok repica već cvjeta u proljeće, cvijet gorušice može se vidjeti tek od kasnog ljeta do jeseni.

Cvjetovi gorušice su hermafroditi i mogu se sami oprašiti, pa im ne treba nikakva druga biljka osim donora peludi. Oprašivanje se događa bilo kretanjem vjetra ili kukcima, koji rado posjećuju cvijet. Gorušica stvara dubok korijenski sustav, zbog čega je prikladna za rahljenje tla, kao međukultura ili kao zelena gnojiva. Sjemenke se formiraju u mahunama i veličine su otprilike graška. Možete ga koristiti cijelog, samljeti u prah ili od njega napraviti poznatu začinsku pastu, stolnu senf.

Vrste i sorte senfa

Općenito se razlikuje bijeli, smeđi i crni senf:

• Bijeli senf (Sinapis alba): Naziva se i žuta gorušica zbog intenzivno žutih cvjetova. Tvori 4 do 8 sjemenki po mahuni, sjemenke su bijele do svijetložute, blagog okusa.

• Smeđi senf (Brassica juncea): Također poznat kao indijski ili kineski senf. Tvori 6 do 15 sjemenki po mahuni, koje su tamne do svijetlosmeđe. U Aziji je još uvijek uobičajena uporaba gorušičinog ulja, ali smo ga zbog niskog prinosa zamijenili sjemenom repice. Smeđi senf se uglavnom koristi u dijonskom senfu. Ima opor okus. Zanimljiva je sorta 'Rouge Métis', koja ima prorez, crveno-ljubičasti list i stoga je posebno dekorativna u salatama. Također se preporučuje sorta 'Southern Giant Curled': tvori vrlo velike listove koji se mogu koristiti u salatama, na kruhu ili kuhati poput špinata.

• Crni senf (Brassica nigra): Rijetko se spominje kao kupus gorušice. Tvori 4 do 10 sjemenki po mahuni, koje su tamnosmeđe ili sive do crne boje. Primjetna crna stabljika, uglavnom dlakava pri dnu, prema vrhu postaje plava. Crna senf se ne uzgaja komercijalno jer su mahune vrlo blizu stabljike i stoga se ne mogu ubrati mehanički. Ima opor okus.

Održavanje senfa u vrtu

Svatko u vlastitom vrtu Posadite senf želio bi sunčano ili barem djelomično zasjenjeno mjesto. Za rast je poželjno humusno, vapnenasto tlo. Uzgoj gorušice moguć je u mješovitoj kulturi s gotovo svim drugim povrćem, samo s drugim povrćem križarica poput karfiol(Brassica oleracea var. botritis) ili brokula (Brassica oleracea var. italica) trebalo bi izbjegavati. Također je važno imati biljku u obitelji najranije nakon četiri godine Brassicaceae uzgaja se na istom mjestu, inače se mogu prenijeti bolesti.

Gorušica je vrlo nezahtjevna biljka tijekom vegetacije. Ako se uzgaja na mjestu koje je dobro opskrbljeno hranjivim tvarima, dovoljno je redovito zalijevanje. Ako koristite senf kao međukulturu ili za poboljšanje strukture tla, to se obično radi na manje dobrim mjestima.
Ovdje se preporučuje biljkama osigurati dodatne hranjive tvari u obliku gnojidbe. Na taj način mogu razviti svoju punu snagu i poboljšati tlo. Dodatna gnojidba gorušice na mršavom mjestu osigurava bolji rast, hranjive tvari pohranjuje u sve svoje biljne organe i ponovno ih oslobađa kada trune na kompostu ili izravno na gredici daje. Dobar rast biljaka gorušice fiksira ugljik i može se koristiti kao humus nakon truljenja.

Prikladno je, primjerice, naše prvenstveno organsko gnojivo Plantura organsko univerzalno gnojivo. To ne samo da biljci osigurava idealne hranjive tvari, već i podržava aktivan život u tlu. Budući da je gorušica jednogodišnja biljka, umire u jesen i stoga nije otporna. Ako se zrelo sjeme ne ubere, prirodno će ponovno niknuti sljedeće godine.

Berba senfa: vrijeme i postupak

Prvi listovi mogu se ubrati samo tri tjedna nakon nicanja. Oni su vrlo ukusni kada se dodaju svježoj salati, au indijskoj kuhinji povrće slično špinatu često se kuha od trave gorušice. Kad su listovi stariji, postaju gorki i nemaju više tako dobar okus. Čim gorušica počne cvjetati, lišće se uopće ne smije brati. Na taj način biljka može svu svoju energiju uložiti u formiranje cvjetova i mahuna i ne mora razvijati nove listove.

Mahune gorušice spremne su za berbu čim se osuše. Obično je to slučaj u rujnu ili listopadu. Ako mahune zveckaju pri tresu, dovoljno su suhe. Lako se mogu ručno odvojiti od biljke, zatim se moraju otvoriti i ukloniti zrna. Uz veliku berbu, lakše je sakupljene mahune staviti u vrećicu i lupkati po njima rukom ili oklagijom kako bi se sjemenke gorušice olabavile. Oni se tada mogu lako prikupiti.

Čuvajte i čuvajte senf

Ubrane sjemenke gorušice mogu se zatim sušiti. Dovoljno ih je staviti na novinski papir i ostaviti na sobnoj temperaturi i dobro prozračiti oko četiri tjedna. Stavite li novine zajedno sa sjemenkama gorušice na grijač, sušenje ide još brže. Cijele žitarice se zatim mogu čuvati na tamnom, suhom mjestu ili samljeti u gorušično brašno. Tada su prikladni kao dodatak ukiseljenom povrću kao što su kiseli krastavci ili kao začin za meso i povrće. Kao alternativa sušenju, sjemenke gorušice mogu se preraditi i izravno u pastu od gorušice.

Sastojci senfa

Već se u srednjem vijeku smatralo da je gorušica Ljekovita biljka, to je uglavnom zbog njegovih sastojaka. Različite vrste sastoje se od oko 20 - 30 posto gorušičinog ulja, koje sadrži mnogo zdravih, nezasićenih masnih kiselina. Senf također sadrži visok udio proteina (oko 28 posto). Za pikantnost senfa zaslužni su glikozidi koje sadrži. One se razlikuju za bijelu i smeđu ili crnu senf. Oštar okus nastaje samo kada se glikozidi razbiju i reagiraju s enzimom. Zato je zrno gorušice na početku slatkog i orašastog okusa kada ga žvačete, a nakon nekog vremena postaje ljuto.

Uobičajeni štetnici gorušice

Gorušica je vrlo robusna biljka i gotovo se ne nosi s štetnicima. Međutim, kao i ostalo povrće križarica, to može učiniti u uvjetima suše Zemljane buhe postati problematična. Kao preventiva, međutim, pomaže u ranom uklanjanju korova, redovitom zalivanju biljaka i trajnom vlažnom tlu slojem malča.
the Bijela mušica, također poznat kao staklenička bjelica, lako se može suzbiti korisnim kukcima. Dovoljno je da vrt učinite privlačnim za korisne kukce, primjerice hotelima za kukce i jednim Cvjetna livada. To ne pomaže samo senfu, već cijelom vašem vrtu.

Kao što je već spomenuto, senf je idealan kao zelena gnojiva. U članku imamo korisne savjete i daljnje mogućnosti Zelena gnojiva u jesen sastavio za vas.