Korijen zobi: uzgoj, njega i žetva

Korijen zobi staro je povrće koje postaje sve popularnije. Kako uspješno posaditi korijen zobi u vlastitom vrtu.

Korijen zobi, koji se naziva i bijelim korijenom, odavno je nestao iz kućnih vrtova i zamijenio ga je crni salfik, ali se počeo vraćati. Ovdje pročitajte kako uzgajati i njegovati zobeno korijenje u vrtu te kako kasnije iskoristiti berbu.

Zobeni korijen: porijeklo i karakteristike

zobeni korijen (Tragopogon porrifolius) nam je sada nepoznat kao korjenasto povrće, ali to nije uvijek bio slučaj. Neki ih bolje poznaju pod drugim imenima: Purpur-Bocksbart, Habermark ili Weißwurzel. Korijen zobi potječe iz istočnog Sredozemlja, odakle su ga Rimljani proširili diljem Europe, uključujući Njemačku. Tvoj divlji oblik, Tragopogon porrifolius subsp. eriosperma,

i danas se može naći u velikim dijelovima Grčke, Italije i Turske. Od davnina se koristi kao povrće. Kod nas je, međutim, uzgojeni zobeni korijen postao dugoročan preko bliskih srodnika Turovet (Scorzonera hispanica) jer daje veće prinose.

Korijen zobi, kao i crni slani, pripada rodu kozje bradica (Tragopogon) a time i do obitelji suncokreta (Asteraceae). Dvogodišnja, zeljasta biljka obično se uzgaja samo kao jednogodišnja jer joj se bere korijenje. Približno 20 do 30 cm duga, bijela korijenska korijena slična je crnom moru s mliječnim sokom. Pustite li ih da rastu, korijen zobi u drugoj godini razvije visinu od 60 do 120 cm i formira nekoliko cvjetnih glavica duž plavkastozelene stabljike. Listovi su uski, glatki i uglavnom sočno zeleni. Kada je u pitanju cvatnja, u lipnju i srpnju pojavljuju se tipične košaraste cvjetne košare čije su latice mutnoljubičaste do ljubičasto-jorgovane boje. Posebno je dnevno kretanje cvjetova korijena zobi. Odnosno, otvaraju se ujutro i ponovno zatvaraju u podne. Na kraju razdoblja cvatnje, grozd plodova postupno se suši i podsjeća na maslačak (Taraxacum officinale).

Uzgajajte zobeno korijenje

Korijenje zobi može se uzgajati u gotovo svakom vrtu. Kao mjesto prikladne su sve osunčane i djelomično zasjenjene gredice koje su dovoljno duboke za korjenasto povrće. Poželjno je tlo bez humusa i kamenja, kao i lagano ili pjeskovito tlo, ali nije obavezno. Za razliku od crnog šljunka, zobeni korijen može razbiti otvrdnuće u tlu i tako djeluje na poboljšanje tla. Stoga su prikladna i mjesta s težim tlima. Ako je gredica pripremljena u prethodnoj godini, poželjno je u tlo dodati organsko gnojivo. Na primjer, prikladni su gnoj ili kompost. Alternativno, ako je gredica još uvijek zasađena u jesen prethodne godine, možete stvoriti idealna svojstva za rast biljaka korištenjem aktivatora tla. Na primjer, naš je prikladan za to Plantura organski aktivator tla, jer svojim dugotrajnim djelovanjem pruža trajnu potporu korijenu zobi, a ujedno pospješuje stvaranje humusa u tlu putem mikroorganizama. I krumpir i drugi okopavi usjevi idealni su kao prethodni usjev. Korijenari su svi oni usjevi kod kojih se tlo treba redovito usitnjavati kako rastu kako bi se suzbili korovi i zemlja održala rahlim.

Jedna također Uzgoj mješovite kulture voli zobeni korijen. Dobri partneri posebno je poriluk (Allium porrum), Korabica (Brassica oleracea var. gongilode), celer (Apium graveolens) ili različite vrste zelene salate.

Sjeme korijena zobi sije se izravno u gredicu. Najbolje vrijeme za to je proljeće između ožujka i svibnja. Da biste to učinili, sjeme se stavlja dva prsta duboko u pripremljenu gredicu s razmakom redova od oko 30 cm. Sjemenke klijaju nakon otprilike 10 do 14 dana i tada ih treba odvojiti na razmaku sadnje od oko 5 do 10 cm kako bi svaka biljka imala dovoljno mjesta.

Savjet: Prilikom odvajanja sadnica nemojte ih jednostavno vaditi iz zemlje, jer to može oštetiti korijenje susjednih biljaka. Bolje je nožem ili škarama izrezati višak biljaka korijena zobi i žrtvovati ih kako bi preostale biljke bolje rasle.

Njega korijena zobi

Tijekom rasta korijen zobi je nezahtjevna biljka.
Ipak, treba paziti na dobru opskrbu vodom, osobito tijekom suhog ljeta. Ako je korijen zobi presuh, korijenje može postati lignificirano i pucati. To znači da biljka prestaje rasti u ranoj fazi kako bi počela cvjetati.
Osim redovitog zalijevanja, treba ukloniti i korov kako bi korijen zobi mogao rasti bez ograničenja.
Dodatna gnojidba tijekom rasta nije potrebna.

Berba korijena zobi: postupak, okus i priprema

U jesen zobeno korijenje spremno je za berbu. No, budući da će još dugo rasti, preporučljivo je s berbom krenuti tek krajem listopada. Budući da je korijen zobi otporan, berba u veljači je moguća bez problema. Za to, međutim, biljke treba zaštititi slojem slame kako bi se spriječilo smrzavanje i tako olakšala berba. Za branje korijena zobi može se koristiti vilica za kopanje ili lopatica. Jednostavno ubodite blizu korijena, popustite i podignite zemlju kako bi se korijen zobi mogao izvući. Pazite da ne slomite korijenje. Zobeni korijen može se dugo čuvati u kutiji ispunjenoj pijeskom, čak iu podrumu.

Kao i crni salsifi, zobeni korijen može se koristiti kao korjenasto povrće, čak ga nije potrebno ni guliti. Kuhana na pari, pržena, pržena i prerađena u pire ili juhu, ukusnog je okusa. Korijen zobi je također ukusan sirov, na primjer kao salata od sirovog povrća. Okus zobenog korijena vrlo je sličan onom crnog salfika, ali je malo slađi i aromatičniji. Podsjeća na okus kamenica, zbog čega se korijen zobi na engleskom naziva i ‘biljka kamenica’. Posebno je sorta 'Sandwich Island' vrlo hranjiva i stoga je idealno zimsko povrće. Malo je manji, ali vrlo robustan i oduševljava nježnom, orašasto-slatkastom aromom. Listovi zobenog korijena mogu se jesti kao salata ili povrće od špinata.

Tražite li još neobičnije povrće za svoj vrt? Također, pogledajte naš članak o onome koji se odnosi na zobeni korijen Mesni kupus.