Origano je jedan od najpopularnijih začina. Ovdje možete pročitati što trebate znati o berbi i čuvanju mediteranskog začina.
Pravilno berite origano
Tijekom ljetnog vremena može origano (Origanum vulgare) može se berba kontinuirano od svibnja. Postoji i mogućnost pojedinačnog branja lišća. Međutim, izbojke je lakše odrezati u cjelini oko 10 cm iznad površine zemlje. Ova radikalnija metoda može se učiniti bilo kada, jer je origano vrlo snažan i uvijek ponovno nikne. Međutim, imajte na umu da ako se obrezivanje obavi u godini neposredno prije cvatnje, cvatnja može izostati. Oba načina berbe potiču biljku na grananje. Prilikom berbe origana važnije je “kada?” od “kako”. Kako bi se postigao što bolji prinos aromatičnih tvari, treba ga ubrati ljeti neposredno prije cvatnje. Sadržaj eteričnih ulja također je veći ako se berba obavlja ujutro u dane bez kiše.
Pravilno čuvajte origano
Osim svježe ubrane prerade, postoje tri mogućnosti za proširenje iskoristivosti origana:
- Sušenje: Kao što je uobičajeno kod mnogih biljaka, izdanci origana obješeni su naopačke. Na taj način se mogu sušiti na zraku bez gubitka arome. Zatim trljajte listove sa stabljika. Ako se ogoljeni origano čuva u nedostatku zraka, začin se može vrlo dobro koristiti više od godinu dana.
- Zamrzavanje: Pakirani u posudice za led ili vrećice za zamrzavanje, svježe ubrani listovi origana mogu se zamrznuti u dobrim porcijama i ponovno izvaditi po potrebi.
- Kiseljenje: Origano se može kiseliti i u ulju. Eterična ulja začina zatim prelaze u ulje za kuhanje. Začinsko ulje je vrlo pogodno za prženje, mariniranje ili za pripremu preljeva za salatu. Međutim, dijelovi biljke trebaju biti potpuno uronjeni u ulje i ne smiju imati nikakav dodir sa zrakom, kako bi se spriječila pojava plijesni.
Znate li to zapravo Razlika između origana i mažurana? U ovom članku možete pročitati kako razlikovati ove dvije biljke.