Azijsko povrće za uzgoj u vrtu

Oni koji vole kuhati azijsku hranu često ovise o egzotičnom povrću. Pokazujemo koje je azijsko povrće lako uzgajati i ovdje.

Prženi rezanci, povrće iz woka ili curry postali su klasici u azijskoj kuhinji. Ljudi vole kuhati azijsku i kod kuće, ali povrće obično dolazi izdaleka i svježina nije uvijek uvjerljiva. U ovom članku vam stoga predstavljamo tipično azijsko povrće koje dobro uspijeva i u našem kućnom vrtu.

Biljke iz subtropskih ili čak tropskih područja često imaju posebne zahtjeve prema klimi. Sve ovdje predstavljeno povrće voli toplinu i ne može preživjeti europsku zimu bez zaštite. Zato su u našim geografskim širinama obično samo jednogodišnje, odnosno ugibaju u jesen čim zahladi i potamni. Od nekih vrsta kao kineski kupus i Pak choi No, sorte su već dostupne posebno za naše vrijeme, što znatno olakšava uzgoj. U nastavku ćemo vas upoznati s raznim povrćem koje se koristi u azijskoj kuhinji, a koje uspijeva i ovdje.

1. Soja i edamame

the Soja (Glicin max) još uvijek je relativna novost na poljima u ovoj zemlji, no čini se da njezin trijumf nije zaustavljen. Mahunarka, koja podrijetlom dolazi iz jugoistočne Azije, također vrlo dobro raste u našim geografskim širinama. Suhe sjemenke se uglavnom koriste za proizvodnju stočne hrane, ali i tofua i napitaka od soje. Naravno, kod kuće je to teško ako ne i nemoguće - ali postoje neke sorte u kojima možete otkinuti nezrele mahune i pojesti meke, zelene sjemenke koje sadrže. Ovo tradicionalno jelo dolazi iz Japana i tamo se zove edamame, što se može prevesti kao "grah na grani". Sorte su posebno pogodne za edamame "Zelena školjka" i 'Hokkai Black'koje se, poput bundeva, donose naprijed od sredine travnja i smiju se kretati na otvorenom sredinom svibnja. Naravno, možete sijati i izravno u svibnju. Otprilike tri mjeseca kasnije, nježno dlakave, zelene mahune mogu se počupati. Kuhane i posute soli možete uživati ​​samo u jezgri unutar mahuna – pravoj deliciji. Inače, klice soje, koje se nalaze u mnogim mješavinama povrća za azijska jela, obično uopće nisu klice od soje, već od zrna mung (Vigna radiata).

2. kineski kupus

Kineski kupus (Brassica rapa subsp. pekinensis) potječe iz jugoistočne Azije i stoljećima se uzgaja u Kini, Koreji i Japanu. U našim geografskim širinama sjetva se obavlja samo ljeti (sredinom lipnja), jer kineski kupus vrlo lako puca i cvjeta kada vrijeme postane previše hladno za njega. Osim toga, ova vrsta kupusa iznimno brzo raste, a bere se od kraja kolovoza do sredine rujna. Kineski kupus posebno je popularan u jelima iz woka ili fermentiran kao vrsta korejskog kiselog kupusa - kimchi. Kineski kupus sam po sebi nema malo kalorija i smatra se iznimno zdravim povrćem. Više informacija i savjeta o uzgoju i berbi kineski kupus Ovdje ćete naći.

3. đumbir

đumbir (Zingiber officinale) neizostavan je dio azijske kuhinje. Njegov poseban okus i pikantnost ne samo da oplemenjuje mnoga jela, već pomaže i protiv groznice i prehlade. Nije baš jasno odakle potječe đumbir. Neki izvori govore o Šri Lanki, drugi govore o otocima Pacifika. U svakom slučaju, najveći svjetski proizvođač je Indija, a slijede je Kina i Nigerija. No, Bavarski državni institut za vinogradarstvo i hortikulturu (LWG) također od 2018. godine uspješno uzgaja đumbir u Njemačkoj, točnije u Bambergu. Uz pomoć rizoma dijeljenjem se može stvoriti nekoliko mladih biljaka. Biljka voli toplinu i vrlo visoku razinu vlage, što se najbolje postiže u stakleniku. Ali đumbir se također dobro osjeća u velikom loncu tla bogatog hranjivim tvarima. Na hladnijim temperaturama u kući, đumbiru je potrebno oko osam mjeseci prije nego što se nešto može ubrati. U jesen joj lišće požuti i rizom se može iskopati. Kako točno napraviti svoj Posadite đumbir, naučite iz ovog članka.

4. Pak choi

Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) malo liči na blitvu (Beta vulgaris), ali kao i kineski kupus pripada obitelji kupusa (Brassicaceae). Biljka, koja ima tek blagi okus po kupusu, idealna je za svježe salate, jela iz woka, ali i kao ukusan prilog. Pak Choi treba vrlo tople temperature, pa se sije tek u srpnju. Stoga je idealno prikladan kao naknadni usjev za do tada ubrane gredice. Do sada su najbolja iskustva ostvarena s uzgojem u stakleniku, ali sada postoje i sorte za vanjsku upotrebu. Voli tla bogata hranjivim tvarima i dobru opskrbu vodom, osobito u sušnim vremenima. Samo dva mjeseca nakon sjetve, pak choi se može rezati tik iznad zemlje i koristiti kao cjelina u kuhinji. Dodatne informacije o izboru sorti i uzgoju Pak choi sastavili smo za vas ovdje.

5. bamija

bamija (Abelmoschus esculentus) usko je povezan s hibiskus srodan i uzgaja se u velikim razmjerima u Indiji, Maleziji i mnogim afričkim zemljama. Još nezreli, nježni zeleni plodovi bamije nazivaju se i ladyfingers, bámia ili bhindi. Mogu se pripremati sirove, blanširane ili pržene, ali i kuhane u curryju na tradicionalan indijski način. Na sluzavu konzistenciju plodova treba se malo naviknuti kada ih jedete sirove. Bamija ima vrlo poseban, blag okus i stoga se dobro slaže s gotovo svim azijskim jelima. Bamija se najbolje poslužuje u zatvorenom prostoru od ožujka, a vani je dopuštena od sredine svibnja - nije važno hoće li biti u loncu ili u krevetu. U usporedbi s drugim vrstama hibiskusa, nije osobito visok i jedva da doseže visinu od 80 centimetara. Voli dobro tlo s dovoljnom opskrbom vodom i tvori limun žutu karakterističnu od lipnja do srpnja Cvjetovi hibiskusa u pazušcima listova koji se nakon oprašivanja pretvaraju u uspravno rastuće plodove kapsule. Bamija nije samo pravi doživljaj za nepce, ona je i izvrsna ukrasna biljka.

6. Zrna graha

Kutni oblik goa ili krilati grah (Psophocarpus tetragonolobus) vjerojatno joj je zaradio ime. Kao i svaki grah, pripada obitelji Leptiri (Fabaceae) ili impulse (Mahunarke). Međutim, za razliku od ostalih graha, sve na biljci je jestivo: plodovi, zrele sjemenke, lišće i zadebljano korijenje, koje je slično krumpira (Solanum tuberosum) može se pripremiti. Budući da ih je također prilično lako rasti i brzo rastu, smatraju se svjetionikom nade protiv gladi. Podrijetlo mu je nepoznato, ali danas se uglavnom uzgaja u Tajlandu, Indiji, Gani i na Karibima. Zelene mahune se uglavnom koriste kao prženo povrće ili blanširaju za salate, dok se listovi pripremaju poput špinata. Čak se i prekrasni ljubičastoplavi cvjetovi zelenog graha koriste za bojanje slastica. U ovoj zemlji, biljke se preferiraju od ožujka i ne stavljaju se van do sredine svibnja. Ljeti i jeseni iz biljke se kontinuirano mogu sakupljati mlade mahune koje mogu narasti do tri metra visine.

7. Gorka dinja

Gorka dinja ili gorki krastavac (Momordica charantia) pomalo podsjeća na šiljasti bradavičasti krastavac. Zapravo, pripada i tikvicama (Cucurbitaceae) i penje se do pet metara. Nezrelo, zeleno, blago gorko voće može se pržiti ili kuhati na pari kao povrće bez jezgre. Natrljate li pulpu solju, možete malo smanjiti gorke tvari. U nekim zemljama se gorka dinja dopušta da sazrije tako da na kraju bude narančastožuta, a pri dnu se otvori. Tada se pojavljuju svijetlocrvene obložene sjemenke, čija je pulpa ugodno slatkastog okusa. Kao i sve bundeve, gorka dinja voli topla mjesta. Zbog toga ih je s jedne strane poželjno staviti na prozorsku dasku što ranije, a s druge strane se sade tek krajem svibnja. Sunčano mjesto u stakleniku tada bi bilo idealno. Otprilike pet tjedana nakon sjetve, gorka dinja počinje cvjetati, nakon čega možete više puta ubrati mlade zelene plodove.

8. Limunska trava

Kao što ime govori, limunska trava miriše i ima dobar okus (Cymbopogon citratus) prekrasan nakon žutog agruma. Međutim, pripada obitelji slatkih trava (Poaceae) a porijeklom dolazi iz regije jugoistočne Azije. Matičnjak se podjednako koristi u krepkim i slatkim jelima te donosi osvježenje u juhama i pićima. U našim geografskim širinama ljeto može provesti na otvorenom. Čim temperature padnu ispod 10°C, trava koja je osjetljiva na hladnoću mora prezimiti zaštićena u kući. Matičnjak se može sijati, ali dijeljenje već veće biljke također je dobra ideja jer sjemenkama treba dosta vremena da proklijaju i rastu. Zeleni izdanci jednostavno se odrežu nekoliko centimetara iznad zemlje i najbolje ih je koristiti svježe, jer osušena limunska trava gubi dosta svoje arome i okusa. Ako ste sada znatiželjni, posjetite naš poseban članak o Uzgoj limunske trave.

Savjet: Naš bez treseta i održiv Plantura organsko tlo za rajčice i povrće idealan je za uzgoj raznih vrsta povrća. Vašim biljkama osigurava optimalne hranjive tvari za žetvu visokog prinosa.

Više azijskih delicija možete pronaći u našem članku na temu "Shiso & Perilla: Egzotična biljka s Dalekog istoka“.