Ljukica je sorta kuhinjskog luka i lako se uzgaja u vlastitom vrtu. Prikazujemo sve što trebate znati o berbi i skladištenju.
Berite ljutiku: samo je povucite
Tako da luk od ljutike (Allium cepa var. agregatum) pronađu put u kuhinju, moraju izaći iz zemlje. Devedeset do 120 dana nakon što su male lukovice ljutike stavljene u zemlju u proljeće, mogu se ponovno vaditi od kolovoza. Kada će točno doći vrijeme berbe ovisi o sorti i vremenu. Kada može početi berba može se prepoznati po venuću lišća. Luk se tada lako može izvaditi iz zemlje bez puno truda. Mali luk koji je zasađen u proljeće tada se znatno povećao. Osim toga, može se formirati oko pet do sedam malih lukovica kćeri, koje se mogu ponovno posaditi sljedeće godine.
Ovdje je jasna prednost ljutike nad bliskim kuhinjskim lukom (Allium cepa): Dok je kod potonjeg razvoj lukovica kćeri potaknut cvjetanjem, ljutika može razviti malo potomstvo bez cvjetanja. To je iznimno korisno, jer u našoj umjerenoj klimi ljutika iz srednje Azije obično ne cvjeta. Suh dan je idealan za berbu – tako se luk lakše skladišti.
Spremite ljutiku: suhu i pletenicu
Nakon berbe, ljutika se raširi na nekoliko dana i suši. Listovi trebaju ostati na luku ili biti odrezani na najviše pet centimetara iznad luka. To može smanjiti rizik od truleži luka. Urod zatim treba čuvati na hladnom od 10 do 15 °C s dobrom ventilacijom. Zahvaljujući osušenom lišću, ljutika se može isplesti u ukrasnu pletenicu ili jednostavno u grozdove. To znači da se ljutika može jesti u mnogim jelima u kuhinji nekoliko mjeseci.
Više informacija o Šalot možete pronaći u našem posebnom članku - uzgoj, sorte i berba ljutike.