Crni kim: biljke, njega i učinci

Crni kim je jedan od najvažnijih začina u arapskoj i indijskoj kuhinji. Dajemo savjete o uzgoju, berbi i korištenju crnog kima.

Svojim nježnim rastom, cvjetovima u obliku zvijezda i filigranskim listovima, crni kim (Nigella sativa) kao ukrasna kultura. Njegove sjemenke mogu se preraditi u ulja, začine ili lijekove.

Crni kim: porijeklo i karakteristike

Pravi crni kim ili rimski korijander pripada velikoj i raznolikoj obitelji ljutika (Ranunculaceae), baš kao Clematis (Clematis) ili Zimovanje (Eranthis). Biljka crnog kima potječe iz južne Europe, sjeverne Afrike i zapadne Azije, no danas je široko rasprostranjena i može se naći u mnogim dijelovima svijeta. Komercijalni uzgoj crnog kima odvija se uglavnom u Indiji i na Bliskom istoku.

Jednogodišnji, duboko ukorijenjeni crni kim tvori 25 - 50 cm visoke, jedva razgranate biljke s finim, vrlo uskim, perastim listovima. Listovi crnog kima sivo-zelene boje sjede naizmjenično na tankim, svijetlozelenim stabljikama. Crni kim cvate između svibnja i rujna. Sada se pojavljuju cvjetovi u obliku zvijezda s pet do deset latica u nijansama plave, bijele ili ružičaste. Cvjetovi crnog kima pogodni su za pčele, nude puno nektara i srednje količine peludi za kukce oprašivače u ljetnim mjesecima. Nakon oprašivanja, cvjetna baza se povećava u vezikularnu, višečešljanu sjemenu kapsulu, unutar koje se formiraju duboko crne, trokutaste sjemenke crnog kima. Kada sjeme sazrije između rujna i listopada, sjemenska kapsula postaje svijetlozelena u smeđu.

Zbrka crnog kima: Zbrka sa srodnim vrstama Jungfer u zelenilu (Nigella damascena) vrlo je česta zbog velike sličnosti biljaka. Sjemenke djevice u zelenom se u osnovi mogu koristiti na isti način kao i sjemenke crnog kima. Sjemenke crnog sezama imaju slične, iako manje uglaste sjemenke (Sesamum indicum var. nigrum), ali se lako razlikuje po okusu. kumin (Cuminum cyminum) i Pravi kim (Carum carvi), s druge strane, samo su po imenu srodni crnom kimu zbog svog ljutog okusa. Spadaju u umbelliferae (Apiaceae) i jasno se razlikuju po duguljastim, užljebljenim i blago zakrivljenim rascjepkanim plodovima.

Sadnja crnog kima: sjetva, mjesto i Co.

Optimalno mjesto za crni kim je sunčano na pjeskovitim, humusom bogatim ilovastim tlima. Biljka koja voli toplinu raste u većini svježih do umjereno suhih, kredastih supstrata pH vrijednosti od 6 do 7 i dobre opskrbe vodom. Teška, zbijena i natopljena tla nisu pogodna za uzgoj crnog kima. Međutim, mogu se nadopuniti pijeskom, kompostom ili visokokvalitetnom zemljom za lonce.

Zbog dugog razdoblja zrenja, crni kim se sije što ranije u rano proljeće s temperature tla od 5°C i više, između ožujka i travnja. Sjeme crnog kima treba posijati 1 - 2 cm duboko u zemlju i lagano pritisnuti. Prilikom sjetve Nigella U redovima je idealan razmak od 20-30 cm. Nakon toga tlo treba održavati vlažnim. Prve nježne sadnice pojavit će se nakon dva do tri tjedna.

U idealnom slučaju crni kim sijte izravno u gredicu ili rastresito u sadilicu s volumenom od najmanje 5 litara zemlje s dobrom drenažom vode i drenažnim slojem. Za sadnju lonaca i prozorskih kutija ili za poboljšanje teških tla, preporučujemo propusno tlo za lonce siromašno hranjivim tvarima kao što je naše Kompost iz organskih biljaka i sjemenki Plantura. Kompostom bogat, prozračan supstrat pohranjuje vlagu, potiče stvaranje korijena u presadnicama i, za razliku od većine tla za lonce, ne treba treset koji je štetan za klimu.

Na prvi pogled: Posadite crni kim

• Položaj: sunčano na pjeskovitom, humusnom ilovastom tlu s pH vrijednošću od 6 do 7
• Sijte na otvorenom ili u sadilicu s najmanje 5 L zapremine zemlje
• U ožujku do travnja od 5 ° C temperatura tla
• Sjeme sijati na dubinu 1 - 2 cm, razmak redova 20 - 30 cm
• Održavajte tlo dobro vlažnim

Pravilna njega

Crni kim je prilično nezahtjevan za njegu, ali treba redovito zalijevanje u dugotrajnim vrućinama i suši. Gnojidba nije potrebna kod normalno snabdjevenih vrtnih tla. Osiromašena, jednostrano obrađena ili jako korištena tla imaju koristi od korištenja našeg tla bez životinja Plantura organski aktivator tla. Osim hranjivih tvari i organske tvari, također unosi mikroorganizme u tlo kao "početnu kulturu" za raznolik život u tlu i dugotrajno stvaranje humusa.

Vjeruje se da je crni kim osjetljiv na ličinke kukca, poznatije kao Žičane gliste (Agriotes). Biljke uvenu bez ikakvog razloga, jer žičnjaci prodiru u stabljike iz zemlje. U vlažnim ljetima, na nepovoljnim mjestima ili uz pretjeranu gnojidbu i navodnjavanje može doći i do truleži stabljike.

Jednogodišnja biljka crnog kima umire u kasnu jesen kada je spremna za sjeme. Siguran znak da su kapsule zrele za berbu je šuštanje sjemena iznutra. Sada se cijele glavice sjemena odrežu i ostave da se suši nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Sjemenke se zatim mogu izvaditi i pohraniti na suhom, tamnom i hladnom mjestu kao začin ili sjemenke crnog kima za iduću godinu.

Možete li jesti crni kim?

U kuhinji i fitoterapiji samo sjemenke Nigella korišteni. Svi ostali dijelovi smatraju se blago otrovnim. Sjemenke crnog kima mogu se konzumirati i sirove, ali ih je uobičajeno prethodno pržiti kako bi se jasnije istaknuo orašasto ljutkast okus. Crni kim se može koristiti u terapiji kod pasa, konja i glodavaca, jer su njegovi učinci slični onima kod ljudi. Uz to, za ulje crnog sjemena kažu da djeluje protiv krpelja, astmatičnog kašlja i jača imunološki sustav.

Upozorenje: crni kim je otrovan za mačke! Od upotrebe crnog kima mogu doživjeti zatajenje jetre.

Upotreba i učinci crnog kima

Kao začin, crni kim ima važnu ulogu u arapskoj i južnoazijskoj kuhinji, a crni kim je važan i u biljnoj medicini. Sjemenke s visokim udjelom masti suše se ili melju koriste se kao začin ili se prešaju u ulje crnog kima bogato linolnom kiselinom.

Sjemenke crnog kima koriste se u narodnoj medicini za probavne smetnje, žuticu i probleme s jetrom. Sjemenke se mogu uzimati čiste ili u obliku ajurvedskog čaja od crnog kima. Dvije žličice sjemenki crnog kima mljevenog u prah preliju se kipućom vodom i ostave da odstoje desetak minuta. Dnevna doza ne smije biti veća od četiri šalice čaja ili osam žličica sjemenki kako bi se izbjegle nuspojave crnog kima poput alergijskih kožnih reakcija. Hladno prešano, antioksidativno i antibakterijsko ulje iz Nigella sativa Može se uzimati u obliku kapsula za poteškoće s disanjem i astmu ili utrljati na prsa kako bi se umirila prsa.

Što začinite crnim kimom? Svojim dimljenim, blago gorkastim i limunasto-aromatičnim okusom, zdravi crni kim može se koristiti kao zamjena za papar. Crni kim se tradicionalno koristi u slatkim ili slanim pekarskim proizvodima kao što su pide, pogača ili somun, kao i u varivima od leće i kariju od povrća. Popularni recepti crnog kima opisuju upotrebu sjemenki u tepsijama, pohanju, preljevima za salatu i namazima. Ulje crnih sjemenki daje humusu ili kvarku, između ostalog, aromatičnu notu.

Još jedan rođak crnog kima s ljekovitim svojstvima je taj Jetrenka (Jetrenka). Predstavljamo ranocvatuću trajnicu u profilu i dajemo savjete o uzgoju i njezi.