Berite, čuvajte i koristite ljupku

Lovage se još uvijek često nalazi u samostanskim, farmskim i biljnim vrtovima. Kako bi se biljka nakon berbe mogla što dulje koristiti u kuhinji, najprije se mora konzervirati.

Samo miris lovage (Levisticum officinale) obogaćuje šetnju vrtom. Ali ako želite jesti i biljku Maggi, morate znati koje njezine dijelove ubrati i kada. U ovom ćete članku saznati pojedinosti o berbi te o tome kako sačuvati i koristiti ljubavku.

Berba lovice

Gotovo svi dijelovi biljke lovice mogu se koristiti u kuhinji. Listovi lovice beru se kontinuirano od proljeća do jeseni, pri čemu mlađi izbojci imaju intenzivniju aromu, a stariji listovi često postaju žilavi i gorki. Da biste dobili što više okusa, berite mlado zelje prije nego što procvjeta. Da biste to učinili, uvijek odrežite cijeli izdanak blizu tla. Preporuča se redovita berba kako bi niknuli svježi mladi listovi. Kod starijih, dobro njegovanih biljaka moguća su 3 do 4 rezanja godišnje, pri čemu se bere cijela ljuljka. Kako bi se biljci dala mogućnost normalnog razvoja i skladištenja hranjivih tvari u Da bi se dobio vitalni rizom, berba svježih izdanaka ljupke trebala bi početi ljeti oko srpnja biti smanjen.

Također se koriste sjemenke trave maggi. U kasno ljeto, kada infruktescencije posmeđe, možete ih ubrati.

Savjet: Ljubka cvjeta samo od druge godine, tako da u prvoj godini nijedno sjeme nije spremno za berbu.

Od određene veličine, koja se postiže oko treće godine, može se ubrati čak i rizom. To bi se trebalo dogoditi nakon što nadzemni dijelovi biljke odumru u kasnu jesen. Sve što trebate učiniti je iskopati i očistiti rizom, zatim se prerađuje u kuhinji kao i ostalo korjenasto povrće.

Lagana berba lovice:

• Korijen, izdanak i sjeme se mogu ubrati.
• Berite mlade izdanke od proljeća do jeseni.
• Sjeme lovice bere se u kasno ljeto kada infruktescencija posmeđi.
• Korijenje se bere od otprilike treće godine u kasnu jesen.

sačuvati ljupku

Za većinu recepata za ljupku preporučljivo je ubrati lišće neposredno prije pripreme. Kao rezultat, gubi se manje okusa i vitamina. Ipak, ljupku je vrijedno sačuvati, primjerice zimi njome začiniti varivo ili juhu.

Suha lovica

Za listove ljupke pokazalo se da sušenje na zraku na mjestu s malo svjetla produljuje njihovu iskoristivost. Sušenje ljubičice je prilično jednostavno. Nekoliko izdanaka zavežite u snopove i objesite na suho, umjereno toplo mjesto. Alternativno, mladice sušite u pećnici na temperaturi ispod 40 °C. Također možete osušiti sjemenke i korijenje ljupke i tako ih sačuvati. Kada se maggi biljka osuši, nasjeckajte je i stavite u hermetički zatvorenu posudu kao što je čaša. Osušenu ljupku uvijek čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

Savjet: Prilikom sušenja lovice pazite da mladice ne izlažete izravnoj sunčevoj svjetlosti, inače će se izgubiti vrijedne arome u obliku eteričnih ulja.

Zamrznite lovac

Drugi način očuvanja ljupke je zamrzavanje trave magi. No, ne treba dugo čekati nakon berbe prije smrzavanja, kako ne biste izgubili aromu. Možete zamrznuti cijele klice ili prethodno izrezati začinsko bilje kako biste ga koristili izravno u kuhanju. Ono na što svakako trebate obratiti pažnju prilikom zamrzavanja lovice je hermetička ambalaža. Tako se Maggikraut čuva i ima okus smrznut do godinu dana.

Savjet: Ljubavku koristite izravno smrznutu i nemojte je odmrznuti. Možete si uštedjeti vrijeme, a maggi biljka ne postaje tako kašasta.

umetanje

Aromu lovice možete sačuvati i u octu ili ulju. U tekućinu se prenose karakteristična eterična ulja koja izazivaju zabunu s okusom tekućeg začina Maggi. Međutim, treba paziti da svi dijelovi biljke budu okruženi uljem ili octom. Inače će se brzo stvoriti plijesan.

Korištenje lovice

Ljubik se najčešće koristi kao začin u kuhinji, a postoje i neki recepti od ljunke za juhe, variva ili za meso i ribu. Trajnica je poznata i kao maggi trava zbog karakteristične arome koja pogađa nos kada se lišće zgnječi.

lišće: Listovi lovice su prikladni za začinjanje ili alternativno prerađeno kao lisnato povrće. Često se nalaze kao sastojak u juhama i varivima, sitno nasjeckani na kruhu, u salatama ili u biljnim umacima. Listovi i stabljike mogu se čak i izbijeliti prekrivanjem neprozirnim pokrovom - okus je tada puno blaži i cijela se biljka koristi na sličan način kao cikorija.

sjeme: Osušene sjemenke možete samljeti u mužaru i koristiti kao začin, primjerice dodati u tijesto za kruh.

rizoma: Svježe kao korjenasto povrće ili sušeno kao čaj od lovice, rizoma Lovage uglavnom u naturopatiji, ali i za pripremu bujona i krem ​​juha korišteni.

Jeste li znali da rizom igra glavnu ulogu u prezimljavanju biljke Maggi? U našem posebnom članku možete pročitati što možete očekivati ​​od Njega i zimovanje ljupke treba obratiti pažnju.

Lovage: učinci i zdravstvene prednosti

Epitet vrste – tj. drugi latinski naziv – officinale označava kao na kadulja (Salvia officinalis), đumbir (Zingiber officinale), ružmarin (Rosmarinus officinalis) i brojna druga postrojenja za njihovu upotrebu u proizvodnji lijekova ili kozmetike.

U naturopatiji se kaže da ljupak ima sposobnost pomoći protiv žgaravice, infekcija mokraćnog sustava, probavnih problema i menstrualnih grčeva. Osušeni listovi ili komadići korijena često se koriste kao čajna infuzija ili jedu izravno.

Osim željeza, kalcija i kalija, ljubičica sadrži i važne vitamine poput vitamina B, C i E. Preračunato na 100 grama, sadrži tri puta više vitamina C od jabuke. Ljubik ne samo da je dobrog okusa, već je i vrlo zdrav.

Kakav je okus bilje Maggi?

Lišće ljupke zbunjujuće je slično onom peršina ravnog lista. Okusom trajnica više podsjeća na celer – s tom razlikom što je ljupka još ljutija i malo gorka. Gorka se nota povećava tijekom godine - nakon cvatnje, biljka se gotovo ne može koristiti. Za kasno ljeto bolje je koristiti ljupku osušenu ranije u sezoni Koristite u kuhinji ili održavajte trsku mladom redovitom rezidbom održanog.

Je li ljupka otrovna?

Lovage nije otrovna, ali treba je koristiti s oprezom tijekom trudnoće ili ako imate problema s bubrezima jer ima antikonvulzivni učinak i bubrežno tkivo postaje upaljeno kada je funkcija ograničena limenka. Poput ostalih kišobrana, na primjer Anñelika (Angelica archangelica var. sativa) i Medvjeđa kandža (Heracleum mantegazzianum), lovica sadrži furokumarine koji mogu uzrokovati fototoksične reakcije kože. Stoga je potrebno nositi rukavice kada radite na jakom suncu.

Jesu li cvjetovi maggijevog bilja jestivi?

Zbog visokog udjela gorkih tvari, cvjetovi ljupke nisu prikladni za konzumaciju. Ovdje bolje pričekajte malo i poberete sjeme.

I ti bi htio biljka ljubičasta? U našem članku pronaći ćete sve važne informacije o lokaciji i Co.