Berba ukrasnih bundeva: kada i kako?

Ukrasne bundeve neizostavan su element jesenskih ukrasa. Ali prije ili kasnije lijepi plodovi postaju naborani ili počnu trunuti iznutra prema van. Rok trajanja bundeve može se produžiti na različite načine. Počinje s pravom berbom i proteže se na provjerene metode konzerviranja. U ovom članku ćemo vam objasniti kako odrediti savršeno vrijeme berbe, kako ga pravilno ubrati i kako dugo sačuvati plod.

Ukrasne bundeve

Kao i kod jestivih bundeva, ukrasne bundeve su jednogodišnje biljke penjačice ili penjačice s impresivnim stopama rasta. Od ljeta nadalje na biljci se razvijaju plodovi. Ukrasne bundeve mogu biti jednobojne ili višebojne, ali svima je zajednički njihov neobičan, ponekad bizaran oblik. Prave ukrasne bundeve manje su pogodne za konzumaciju. To nije samo zbog činjenice da sadrže malo voćne pulpe, već puno gorkih tvari. Mnoge ukrasne vrste bundeve također sadrže kukurbitacin, koji je za ljude

otrovna je. Zbog toga se čiste ukrasne bundeve mogu koristiti samo kao lijepi ukrasni elementi. Najpopularnije sorte uključuju:

• Jesensko krilo (indijska bundeva)
• Dvobojna kruška
• Ples ili vrtnja tikva
• Tikva od boce (calabashes)
• Mini lopta
• Đavolje kandže
• Trombolino
• Tikva od bradavica

Idealno vrijeme berbe

Većini ukrasnih sorti bundeve od sjetve do postavljanja plodova prođe između 85 i 120 dana. Međutim, morat ćete pričekati još nekoliko tjedana da dobro sazriju. Nezrele bundeve je teško pohraniti. Berba ukrasnih bundeva počinje, ovisno o sorti, vremenu sjetve i vremenskim prilikama, ljeti i nastavlja se u jesen. Ako vrijeme dopusti, ostavite ukrasne tikve na matičnoj biljci što je duže moguće. No, plodove bundeve odrežite prije prvog mraza. Niske temperature uništavaju lijepu kožu i također skraćuju rok trajanja. Kada je bundeva zrela, možete odrediti prema sljedećim karakteristikama:

• šarena vanjska koža (na primjer bogata naranča)
• Smrt matične biljke
• tvrda ljuska koju je teško probiti
• zvuči šuplje prilikom kucanja
• suha, blago drvenasta drška
• Stabljika više ne smije sjati
• po mogućnosti berbu oko podneva u sušnim danima

Pravilno berite ukrasne bundeve

Prilikom berbe uvijek radite s čistim i oštrim alatima za rezanje, tako da se stvori gladak, mali rez koji se može brzo osušiti. Velike rane, poput onih koje nastaju prilikom lomljenja, slabo zacjeljuju i stoga su potencijalne ulazne točke za patogene i klice. Prikladni alati su ili škare ili oštar nož. Nakon berbe pažljivo pregledajte svaki pojedinačni plod. Ako ima modrice, ozljede ili već trule mrlje, najbolje je ovaj primjerak odmah baciti. Nije prikladno za konzerviranje. Gljive, bakterije ili virusi mogu prodrijeti kroz oštećena područja i potaknuti razgradnju. U najgorem slučaju trulež se širi na susjedne ukrasne tikve i uništava cijeli urod. Samo voće koje ima apsolutno neoštećenu vanjsku kožicu prikladno je za sušenje ili skladištenje.

• Na bundevu ostavite 3 do 5 cm stabljike
• Ostavite suho cvijeće na voću

čišćenje

Glavni uzrok truljenja bundeve nakon berbe nije samo visok sadržaj vode, već i prije osobito kontakt s klicama kao što su gljivice i bakterije koje razgrađuju plod i uzrokuju rast plijesni voditi. Ukrasne bundeve obično su nešto manje ugrožene od svojih jestivih srodnika, jer sadrže znatno manje pulpe, a time i vode. Ipak, postoji velika opasnost da će plod nakon kratkog vremena istrunuti. Stoga koru treba očistiti nakon berbe. Za čišćenje poželjno je koristiti meku krpu. Čelična vuna ili četke mogu oštetiti osjetljivu vanjsku kožu.

• Isperite u sudoperu mlakom vodom sa sapunom
• Isperite čistom, hladnom vodom
• Ostavite da se osuši na novinskom ili kuhinjskom papiru

dezinfekcija

Kako biste ubili dublje klice, možete nakon čišćenja nakratko staviti bundeve u kadu s razrijeđenim izbjeljivačem za kućanstvo, a zatim ih isprati čistom vodom. Provjerite imate li potrebnu zaštitnu opremu. Pri radu s izbjeljivačem toplo se preporučuju zaštitne naočale i rukavice. Alternativno, možete istrljati suho voće alkoholom.

Očuvanje ukrasnih bundeva

Postoje različite metode za suzbijanje raspadanja. Pri odabiru ovisi prije svega o tome hoće li ukrasna bundeva ostati svježa ili će dugo trajati kao ukrasni predmet. U pravilu, što je kožica bundeve tvrđa i što manje pulpe sadrži, to se može bolje očuvati.

Prethodno sušenje

Nakon čišćenja važno je da se bundeva dobro osuši. Međutim, nemojte čuvati bundeve na žarkom suncu, jer sunčeve zrake izbjeljuju šarenu kožicu. Osim toga, visoke temperature pospješuju razgradnju iznutra, tako da pulpa počinje fermentirati ili trunuti.

• dobro prozračeno, sjenovito mjesto na otvorenom
• u vlažnim vremenskim uvjetima: sjenovita, topla prozorska daska
• Temperatura: 15°C do 20°C
• Podloga: novine ili drvena ploča
• povremeno okretati

U blagim, suhim vremenskim uvjetima, kožica bundeve je već dobro osušena na trsu. Situacija je drugačija ako se berba odvija po vlažnom ili hladnom vremenu. U tom slučaju, bundeve se moraju prethodno sušiti oko tjedan dana.

1. Kratkotrajno očuvanje

Želite li bundeve odmah iskoristiti kao jesenski ukras, možete im nakon čišćenja i sušenja istrljati kožu voskom. To čuva patogene podalje i također osigurava lijep sjaj. Prikladni su:

• Vosak
• vazelin
• Vosak za pod (ipak malo jako miriše)

Bilješka: Lakovi bilo koje vrste nisu prikladni za konzerviranje svježe bundeve.

2. skladištenje

Ukrasnu tikvu moguće je čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji do nekoliko mjeseci. Važno je da se voda što duže zadrži u voću i tako ostane svježa i hrskava. Očišćene i prethodno osušene bundeve stavite u drvenu kutiju ili na drvene daske. Zrak može bolje cirkulirati i bundeva se može osušiti ako se nešto prekrije zgužvanim novinama ili slamom. Pojedinačni plodovi tijekom skladištenja ne smiju se međusobno dodirivati, stoga ostavite dovoljno prostora između njih i nemojte slagati bundeve jednu na drugu.

• Temperatura: 12°C do 18°C
• suha
• dobra cirkulacija zraka
• što tamnije (bez izravne sunčeve svjetlosti)
• niska vlažnost (za zaštitu od plijesni)
• ne čuvati u hladnjaku (prevlažno i prehladno)
• povremeno okretati
• Rok trajanja: ovisno o sorti između tri i pet mjeseci

3. suha

Najbolji način za dugotrajno očuvanje ukrasnih bundeva je sušenje. Međutim, nisu sve sorte jednako prikladne za ovu vrstu konzerviranja. Plodovi mekane pokožice i gustog mesa skupljaju se kada ispuste veliku količinu vode, tako da se gubi njihov privlačan oblik. Drugačije je s tvrdokornim ukrasnim vrstama bundeve kao što je tikva od boce. Školjka je toliko stabilna da ne popušta kada se osuši.

metoda

Najbolji rezultat dobit ćete ako opranu i dezinficiranu bundevu osušite u dva koraka. Prije svega (kao što je gore opisano) potrebno je ukloniti površinsku vlagu. Drugi korak je sušenje pulpe unutar tvrde ljuske. Sušenje unutrašnjosti bundeve zahtijeva malo više upornosti i pažnje. Sporo sušenje je glavni prioritet za uspješno očuvanje. Ako se vlaga prebrzo otpusti, voće će se smežurati i više se ne može koristiti za ukrašavanje. Ovisno o sorti i uvjetima okoline, sušenje može trajati između tri i šest mjeseci, u ekstremnim slučajevima do godinu dana. Kada je bundeva spremna za upotrebu, možete reći ako je podignete. Ako se osjeća vrlo lagano i zvecka kada se protrese, to je suho.
Optimalni uvjeti:

• tamno
• Temperatura: 15°C do 20°C
• što je niža vlažnost, to bolje
• optimalni su ispod 25%
• Garaža, potkrovlje, suhi podrum ili ostava
• Podrška: novine, piljevina ili slama
• okretati svakih nekoliko tjedana

Savjet: Da biste osvježili boju, sušeno voće možete utrljati pčelinjim voskom.

Alternativa: objesite ukrasne bundeve

Ukrasne bundeve se još bolje osuše ako ih objesite. Na taj način izbjegavate točke pritiska i nakupine vlage koje dovode do kvarenja. Jednostavno omotajte debeli konac i stabljiku i objesite ih na suho i tamno mjesto. Bundeve ne smiju dodirivati ​​zid ili jedna drugu, već moraju slobodno visjeti. Općenito, moguće je izbušiti nekoliko rupa na dnu bundeve kako bi vlaga bolje izlazila. Međutim, postoji vrlo visok rizik od unošenja klica unutra, što dovodi do brzog truljenja. Kako biste spriječili da sok koji curi ostavi ružne mrlje, ispod stavite podmetač za cvijeće ili staru zdjelu.

Savjet: Prilikom bušenja pazite da uvijek koristite svježe dezinficirani alat, kao što je bušilica umočena u alkohol.

Periodični pregled

Provjerite bundeve otprilike jednom tjedno i odbacite sve primjerke koji počnu trunuti, smežurati se ili omekšati. Unatoč najboljim uvjetima skladištenja, na ljusci se povremeno može stvoriti plijesan. Ali to ne znači da je tikva izgubljena. Jednostavno ga obrišite suhom krpom ili krpom umočenom u izbjeljivač. Ako je bundeva i dalje lijepa i tvrda, unatoč izgledu bi trebala biti fina.