Izbojci salate: Je li cvjetnica jestiva?

Kao i svako živo biće, salata mora osigurati svoju reprodukciju. To se događa tijekom takozvanog šrafljenja, tijekom kojeg salata raste u visinu i na kraju procvjeta.

Kako dani postaju sve duži i topliji, doslovno možete gledati kako biljke u vrtu rastu. Nažalost, to također često znači da se biljke salate ponašaju čudno. Debeljuškasta glavica, koja je baš bila prelijepa, produži se i salata odjednom naraste. U ovom članku ćemo odgovoriti o čemu se radi i možete li spriječiti prerano pucanje salate. Također pojašnjavamo možete li još uvijek jesti shot salatu.

Zašto zelena salata puca?

Prije svega, pričvršćivanje zelene salate prirodni je dio njezina razvojnog ciklusa. Nakon klijanja prvo slijedi vegetativni rast. Ovdje se uglavnom radi o formiranju biljne mase. Tako listovi salate rastu na osi stisnutog izdanka, što dovodi, na primjer, do formiranja glavice salate. Kao i većina biljaka, salata se razmnožava iz sjemena. Stoga u nekom trenutku prelazi iz vegetativne u generativnu fazu koja služi za razmnožavanje. Kod zelene salate os mladice se rasteže i raste. Konačno, salata cvjeta i zaokružuje svoj razvoj sjemenarstvom.

Za prijelaz u generativnu fazu biljkama su potrebni određeni podražaji. Mnoge salate su neobavezne biljke dugog dana. Počinju snimati automatski kada su dani duži od 14 sati. Drugi prepoznaju da je vrijeme za cvjetanje po pravoj temperaturi. No, može se dogoditi i da do cvatnje salate dođe prerano. Razlog tome je obično taj što je biljka salate bila pod stresom, primjerice bila je izložena vrućini, hladnoći ili suši. Najezda ili bolest štetnika također mogu uzrokovati prerano pucanje salate.

Savjet: Među salatama ima prikladnih za svako godišnje doba. Iceberg salata (cornucopia, Batavia) dobro raste gotovo tijekom cijele godine, tek im sredinom ljeta dopušta pucanje. Podnose čak i jedan ili drugi mraz, zbog čega su prva salata na gredici. Međutim, ljeti se više ne mogu dobro uzgajati jer počinju cvjetati prije formiranja glavice u uvjetima dugog dana. Umjesto toga, od svibnja biljke romaine salate (Lactuca s. var. longifolia) ili kiseli krastavci (Lactuca s. var. crispa) u krevet. Ljeti toleriraju visoke temperature. Za jesenski uzgoj prikladne su npr. salate od endivije i cikorije (Cihorium) i zimska salata (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). Za više informacija pogledajte naš vodič za sadnja salate.

Može li se pucanje spriječiti?

Na kraju će svaka salata pucati, jer je cvjetanje dio prirodnog razvoja biljaka salate. To znači da ako zelenu salatu ostavite u gredici predugo, pucanje je neizbježno. Međutim, postoje velike razlike sorti u vremenu i sklonosti ranom pucanju. Prerano cvjetanje salate zbog stresnih faktora može se spriječiti tako da ih se nastoji što više izbjegavati. U nastavku smo sastavili nekoliko savjeta za vas.

Spriječite pucanje salate:

• Zelenu salatu treba sijati ili saditi samo u vremenskim okvirima određenim za sortu.
• Provjerite jeste li odabrali pravo mjesto. Na primjer, pod ne bi trebao biti pretežak. Ako je tako, dobro ga je kombinirati s našim npr Plantura pijesak za travnjak da se s njim pomiješa i olabavi. Na laganim tlima prije sadnje preporučljivo je upotrijebiti neku zemlju za lončanice – poput naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće - uplitati se. Između ostalog, to poboljšava sposobnost zadržavanja vode.
• Ako su biljke postavljene na pravi razmak, nema gužve u gredi i biljke se ne moraju natjecati za svjetlo, vodu i hranjive tvari.

• Redovito zalijevajte salatu kako biste izbjegli stres od suše.
• Ako se salata sadi u kasno proljeće ili ljeto, treba je saditi u polusjeni. Čak i ekstremna toplina opterećuje biljke i može uzrokovati pucanje salate.
• U stakleniku salata često puca zbog vrlo visokih temperatura koje tamo vladaju ljeti. Obratite posebnu pozornost na sorte otporne na toplinu i redovito provjetravajte staklenik.
• Loši uvjeti tijekom razmnožavanja mladih biljaka također mogu uzrokovati rano pucanje salate. Stoga se trebate osloniti na visokokvalitetne biljke salate od vrtlara kojem vjerujete i paziti na kontinuiranu opskrbu vodom i hranjivim tvarima tijekom predkultivacije. Također, nemojte saditi biljke prekasno.

Možete li još jesti zelenu salatu?

Očišćena salata je u osnovi još uvijek jestiva i neotrovna, ali listovi često postaju žilavi i gorki tijekom procesa ljuštenja, tako da više nemaju dobar okus. Biljka pohranjuje gorke tvari kako bi postala manje ukusna za grabežljivce. Stoga prije upotrebe salate jednostavno napravite test okusa. Obično su neki listovi već gorki, dok su drugi listovi rascvjetale salate još jestivi i ukusni. Jestive su i zelena salata i janjeća salata u cvatu. Međutim, vrijedi gore navedeno: prvo pokušajte prije nego odlučite možete li još uvijek koristiti zelenu salatu ili ne.

Savjet: Ako je salata odstrijeljena i više se ne može koristiti u kuhinji, uvijek je možete ostaviti na gredici i ubrati sjeme nakon cvatnje. Međutim, uzimate li sjeme iz brzorastućih ili vrlo malih glavica salate, velika je vjerojatnost da će ta svojstva biti prisutna i u nadolazećoj generaciji biljaka. Sjemenke prerano niknule salate također imaju tendenciju da brzo formiraju cvijet umjesto veličanstvene glavice salate. Stoga najljepše i najveće glavice zapravo treba pustiti da cvjetaju. Ako biljke salate samo prepustite sami sebi, one se mogu čak i sami zasijati. Onda se možete iznenaditi sljedeće godine kada u vašem vrtu počnu nicati mlade biljke salate.

Odabir sorte ključni je čimbenik u sprječavanju pucanja salate. Ali i osim ove imovine, vrijedi unijeti malo raznolikosti u krevet. Mi smo ih preporučili vrste zelene salate gotovo sve vrste u jednom članku za vas.