Berba i skladištenje artičoka

Uzgoj artičoka u vlastitom vrtu nije težak. Ali kada je pravo vrijeme za berbu mediteranskog povrća i kako ga možete pohraniti?

Podrijetlo od artičoka (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) izvorno leži u mediteranskoj regiji. Uz pravi pristup, još uvijek je moguće uzgajati cvjetajuće povrće u našim geografskim širinama, pa čak i preživjeti zimu. U kasno ljeto vrijeme je za berbu. Ali kako zapravo znati da su artičoke spremne za berbu i koji je najbolji način za njihovo skladištenje? Ovdje odgovaramo na ova pitanja.

Berba artičoka: vrijeme i postupak berbe

Budući da je artičoka povrće u kojem se jede cvat, a ne plod, pravo vrijeme za berbu nije uvijek sasvim jasno. Sljedeći savjeti trebali bi vam pomoći da prepoznate vrijeme berbe i da pravilno uberete artičoke.

Vrijeme berbe za artičoke

Sezona berbe artičoka u osnovi ovisi o starosti biljke. Vrijedi sljedeće: Ako se biljka uzgaja prve godine, berbu možete očekivati ​​od kraja kolovoza do rujna. Ako je artičoka u gredici duže od godinu dana, prvi pupoljci će biti zreli do kraja srpnja. Artičoke koje su spremne za berbu prepoznajete po tome što su cvjetne glavice zbijene i čvrste te po smećkastim vrhovima cvjetova. Cvat se uvijek bere prije nego što se otvori. Čekate li predugo, može se vrlo brzo otvoriti i artičoka, spremna za berbu, pretvori se u zgodan cvijet. Kada počne cvjetati, prekasno je za berbu. Preporučujemo da cvijet ipak ostavite stajati. S jedne strane, pogled na velike cvjetove ljubičice je vrijedan pažnje, s druge strane, oprašivači poput bumbara vrlo su zadovoljni bogatim cvjetanjem.

Po ovim kriterijima možete prepoznati zrelu artičoku:

• Kompaktna i čvrsta cvjetna glavica
• Neotvoreni cvijet
• Smećkasti cvjetni klasovi

Postupak berbe artičoka

Najvažnije pravilo pri berbi artičoka je: odrezati cvjetnu glavicu relativno daleko niz stabljiku. To omogućuje da se cvjetni pup neko vrijeme opskrbi vodom. Ova mjera produljuje rok trajanja artičoke.

Pravilno čuvajte artičoke

U principu, artičoke se ne smiju čuvati predugo. Ako se svježe cvjetne glavice čuvaju bez hlađenja, brzo se suše i pulpa više nije jestiva. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti za očuvanje svježine artičoka. To vam omogućuje konzumaciju mediteranskog povrća kroz duži vremenski period.

Artičoke čuvajte u hladnjaku

Za one koji svježe ubrane artičoke žele pohraniti samo na nekoliko dana, hladnjak je prikladno mjesto. Donji pretinac za povrće u hladnjaku vrlo je prikladan za skladištenje. Kako biste još više produžili rok trajanja, artičoku možete omotati vlažnom krpom. Ako u hladnjaku ima dovoljno mjesta, također se pokazalo korisnim staviti glavicu i stabljiku u čašu vode. Kao rezultat, artičoka upija više vode poput cvijeta u vazi i duže ostaje svježa.

Zamrznite artičoke

Ako se artičoke čuvaju dulje od nekoliko dana, mogu se i zamrznuti. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način: Izrežite srce artičoke i narežite ga na manje komade. Na tavi kratko popržite komade. Nakon što se kuhana artičoka ohladi, zamrzava se u vrećici za zamrzavanje. Tako da se uvijek možete vratiti na mediteransko povrće ako je potrebno. Artičoke se mogu držati zamrznute nekoliko mjeseci.

Pokiseli artičoke

Vrlo popularan način očuvanja artičoka je kiseljenje - najbolje u ulju. Za to su vam uz artičoku potrebni voda, ocat, češnjak, sol i maslinovo ulje. Tako to radi:

1. Sterilizirajte staklenku kuhanjem u vrućoj vodi nekoliko minuta.
2. Artičoku operite i narežite na osam. Da biste to učinili, uklonite vanjske listove i stabljiku.
3. Kuhajte komadiće artičoke u vodi s malo octa nekoliko minuta.
4. Zatim skinite komade, pustite da se kratko osuše i dobro posolite.
5. Položite komade artičoke zajedno s češnjakom u staklenku tako da unutra ne ostane zrak.
6. Na kraju staklenku dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Pripremite li artičoke na ovaj način, mogu se čuvati najmanje tjedan dana i poslužiti kao ukusni antipasti.

Artičoke sačuvajte kao pesto

Prekrasna alternativa za mediteransku kuhinju je da napravite pesto od artičoka. Da biste to učinili, kuhajte artičoku u vodi s malo limunovog soka oko pola sata. Kada je kuhana, vanjske listove artičoke možete ukloniti, a pulpu artičoke izgnječiti zajedno s prženim pinjolima, češnjakom, bosiljkom, solju i maslinovim uljem. Po želji možete dodati i parmezan. Gotovi pesto svakako treba čuvati u hladnjaku.

Želite li i vi uzgajati artičoke? U našem članku ćete naučiti što učiniti s Sadnja artičoka treba primijetiti.