Pak Choi: sve od brige do žetve

Pak Choi je idealan za brzu ili azijsku kuhinju! Ovdje ćete saznati sve o podrijetlu kupusa i smijete li jesti pak choi nakon cvatnje.

pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) vizualno podsjeća na blitva (betavulgaris ssp. vulgaris), što joj je dalo i naziv "kineska blitva" u zemljama engleskog govornog područja. Kao sastavni dio azijske kuhinje, glavna područja uzgoja su pretežno u Aziji. Osim toga, Pak Choi se također već nekoliko godina uzgaja u većim razmjerima u nizozemskim staklenicima. Ali i na otvorenom možete pronaći posebno povrće na nekim poljima.

Pak choi: porijeklo i karakteristike

Pak Choi dolazi iz istočne Azije, gdje se tradicionalno priprema u brojnim jelima i jede u velikim količinama. Veća su uzgojna područja u Koreji, Japanu, Tajvanu i Kini. Kod nas hoće

azijsko povrće uzgaja samo relativno kratko vrijeme. Na njemačkom, Pak Choi je također poznat kao kineska salata, kineski kupus od lišća ili japanski kupus. U Nizozemskoj se zove Paksoi, na engleskom Chinese Chard ili Chinese Mustard. U prijevodu pak choi znači "bijelo povrće".

Ovisno o sorti, postoje oblici s bijelim ili svijetlozelenim, lako lomljivim stabljikama, kao i crvenim ili zelenim listovima različite veličine rasta. Listovi biljke u obliku žlice nakon nekog vremena formiraju zaobljenu rozetu. Protivno kineski kupus (Brassicarapa ssp. pekinensis) biljke ne tvore čvrstu glavicu. Okus Pak Choija je blaži, sočniji i aromatičniji od srodnog kineskog kupusa, a tipičan okus kupusa ovdje potpuno nedostaje. Za razliku od većine drugih vrsta kupusa, Pak Choi se koristi cijeli, odnosno listovi i sočne, svijetle žile lista. Kao mjesto, azijsko povrće zahtijeva labav tlo bogato hranjivim tvarima i blago vrijeme. Za uzgoj u posudama i prozorskim kutijama preporučamo naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće, koji ima kompost bogatu, labavu strukturu i sadrži hranjive tvari za prvu fazu rasta.

Cvijet je na Uzgoj pak choia nije baš dobrodošao, jer se umjesto listova razvija izduljena stabljika s limun-žutim, križastim cvjetovima. Žile lišća postaju drvenaste i jedva da se lišće može ubrati. Pak choi je biljka dugog dana, što znači da svjetlosni periodi duži od 10 do 14 sati uzrokuju cvjetanje. Niske temperature također potiču cvjetanje. Kako bi se to spriječilo, uzgajaju se sorte otporne na udarce, a Pak Choi se sije tek kada se nakon kraja lipnja ponovno skrati duljina dana, ali je ljetno toplo. Naravno, čak i ako vaš bok choy cvjeta, još uvijek ga možete ubrati i jesti. Cvjetovi i pupoljci samog pak choia su jestivi, okusa su pomalo ljuti i ljuti. Alternativno, možete ostaviti cvijeće i ubrati sjeme kasnije. Više o tome možete saznati u odjeljku o množenju pak choija.

Pobrini se za pak choi

Pak choi je prilično lako održavati nakon što je na dobroj lokaciji. Međutim, biljke trebaju puno vode i stoga ih treba dobro malčirati i redovito zalijevati tijekom sušnih ljeta. Pak Choi treba tlo bogato hranjivim tvarima i puno vode za brzi rast i dobar prinos. Preporučujemo prvenstveno organsko gnojivo sa sporim oslobađanjem poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice. Granule se ubacuju u površinu oko biljaka i razgrađuju u tlu uz pomoć mikroorganizama. Hranjive tvari koje se na taj način oslobađaju opskrbljuju Pak Choi dva mjeseca dok ne bude spreman za žetvu.

Berba, skladištenje i konzerviranje Pak Choi

Biljke su spremne za berbu od kolovoza do kraja rujna. Ili odrežete nekoliko listova postupno i izvana prema unutra ili berete cijelu biljku jednim potezom. Cvjetnice se također mogu ubrati, ali tada više nisu tako nježne, već su na stabljici lagano drvenaste. Cijele biljke pak choi čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana, umotane vlažne. Uberete li biljku zajedno s njezinim korijenom, može se čuvati i u podrumu nekoliko tjedana. Ovdje korijen treba zabiti pijeskom. Pak choi ne smijete zamrzavati jer kasnije odmrzava postaje kašasta i ima blag okus.

Povećajte bok choy

Sorte Pak Choi otporne na sjeme mogu se razmnožavati čak i u vrtu. Za to su vam potrebne biljke koje prirodno cvjetaju. Pak Choi cvjeta kada su mlade biljke bile izložene niskim temperaturama ili kada ima više od 10 do 14 sati dnevnog svjetla. Na primjer, možete sijati sjeme u svibnju, ili mlade biljke uzgajati na otvorenom bez zaštite od travnja. To bi trebalo omogućiti dovoljno biljaka da pucaju i procvjetaju. Jestivo cvijeće često posjećuju i oprašuju insekti. Sada se formiraju mahune sa sjemenkama koje su tipične za kupusnjače. Ako želite dobiti sjemenke Pak Choi, morate pričekati dok mahune ne budu smeđe i suhe. Sada odrežite sjemenke i ostavite ih da se osuše u kući dok ne zašuškaju. Zatim se sjemenke mogu osloboditi mahuna ako se već nisu otvorile. Pohranjeno na suhom i hladnom, okruglo sjeme je klijavo oko tri do pet godina.

Bolesti i štetočine na Pak Choiju

Pak Choi se smatra robusnim i jedva osjetljivim na bolesti. the Clubroot međutim, to može biti vrlo teško za biljku. Iz tog razloga kupus se smije uzgajati na istom mjestu svakih četiri do pet godina. U našem vrtu nismo mogli pronaći nikakvu zarazu Kupus bijeli promatrajte, čak i ako se kaže da ovaj leptir s vremena na vrijeme napada ovu vrstu kupusa. buhača može lišću dati mnogo malih rupa, oslabiti biljku i pokvariti izgled. Kako biste spriječili pojavu buhača, tlo uvijek treba održavati blago vlažnim, na primjer malčiranjem. U specijaliziranim trgovinama postoje i vrlo sitne mreže koje štite mlade biljke od zaraze buhama i bjelanjaka kupusa.

Pak Choi: sastojci i upotreba u kuhinji

Osim visoke razine vitamina B i C, pak choi sadrži posebno velik broj minerala. Magnezij, kalcij, kalij i željezo nalaze se u velikim količinama. Kao što je uobičajeno kod kupusa, azijski Pak Choi sadrži i sekundarne biljne tvari poput ulja gorušice i flavonoida, koji imaju antimikrobni učinak.

Pak Choi se može jesti sirov ili kuhan jer se puno lakše probavlja od drugih vrsta kupusa. U kuhinji kod kuće, svježe biljke Pak Choi mogu se pripremati sirove u salatama. Pak Choi se puno češće koristi kao prženi, pirjani ili na pari prilog uz sve vrste jela. Općenito, priprema se u zapadnoj kuhinji na sličan način kao blitva ili špinat. Pak Choi pirjajte samo kratko, jer se vrlo brzo raspada i vitamini se gube. Kako bi se spriječilo oslobađanje mnogih vrijednih minerala, Pak Choi treba blanširati samo ako je moguće.

Pak choi je dostupan u raznim varijantama i bojama, kao mini ili baby pak choi ili s crvenim listovima. Otkrijte raznolikost i saznajte više o različitim u našem posebnom članku Pak choy sorte znati.