Zobeni korijen: uzgoj, njega i berba

Korijen zobi staro je povrće koje postaje sve popularnije. Kako uspješno posaditi korijen zobi u vlastitom vrtu.

Korijen zobi, poznat i kao bijeli šljunak, dugo je nestao iz domaćih vrtova, a zamijenio ga je crni šljunak, ali se počeo vraćati. Ovdje pročitajte kako uzgajati i njegovati zobeno korijenje u vrtu te kako kasnije iskoristiti berbu.

Korijen zobi: porijeklo i svojstva

zobeni korijen (Tragopogon porrifolius) nam je sada nepoznat kao korjenasto povrće, ali to nije uvijek bio slučaj. Neki ljudi ih bolje znaju po drugim imenima: ljubičasta kozja brada, habermark ili bijeli korijen. Korijen zobi potječe iz područja istočnog Sredozemlja, odakle su ga Rimljani proširili diljem Europe, uključujući Njemačku. Tvoj divlji oblik, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus,

i danas se može naći u velikim dijelovima Grčke, Italije i Turske. Od davnina se koristi kao povrće. Kod nas je, međutim, kultivirani zobeni korijen dugoročno zamijenio njegov bliski srodnik turovet (Scorzonera hispanica) jer daje veće prinose.

Korijen zobi pripada rodu kozje brade (tragopogon) a time i na obitelj tratinčica (Asteraceae). Dvogodišnja, zeljasta biljka obično se uzgaja samo jednom godišnje, budući da joj se bere korijenje. Približno 20 do 30 cm duga, bijela korijenska korijena sadrži mliječni sok, sličan salfiku. Ako se ostavi da raste, korijen zobi će u drugoj godini razviti visinu od 60 do 120 cm i formirati nekoliko cvjetnih glavica duž plavkastozelene stabljike. Listovi su uski, glatki i uglavnom sočno zeleni. Kada cvjeta, u lipnju i srpnju pojavljuju se složene cvjetne glavice, čije su latice zagasito ljubičaste do ljubičaste nijanse. Posebno je dnevno kretanje cvjetova korijena zobi. Odnosno, otvaraju se ujutro i ponovno zatvaraju u podne. Na kraju razdoblja cvatnje, infruktescencija postupno suši i podsjeća na puhanje maslačka (Taraxacum officinale).

uzgajati zobeno korijenje

Oatroot se može uzgajati u gotovo svakom vrtu. Kao mjesto prikladne su sve sunčane i polusjenovite gredice koje su dovoljno duboke za korjenasto povrće. Poželjno je tlo bez humusa i kamenja, kao i lagano ili pjeskovito tlo, ali ne i obavezno. Za razliku od crnog šljunka, zobeni korijen može razbiti stvrdnuto tlo i tako djeluje na poboljšanje tla. Stoga su prikladna i mjesta s težim tlima. Ako je gredica pripremljena u prethodnoj godini, poželjno je u tlo dodati organsko gnojivo. Za to su prikladni, na primjer, gnoj ili kompost. Alternativno, ako je gredica još bila zasađena u jesen prethodne godine, možete stvoriti idealna svojstva za rast biljaka korištenjem aktivatora tla. Na primjer, naš je prikladan za to Plantura organski aktivator tla, jer svojim dugotrajnim učinkom održivo podupire korijen zobi, a istovremeno potiče stvaranje humusa u tlu putem mikroorganizama. Krumpir i drugi korjenasti usjevi vrlo su dobri kao prethodni usjevi. Korijenastim usjevima nazivaju se svi usjevi kod kojih bi tlo trebalo redovito okopavati tijekom rasta kako bi se suzbili korovi i zemlja održala rahlim.

jedan također Uzgoj u mješovitoj kulturi voli zobeni korijen. Dobri partneri posebno je poriluk (Allium porrum), korabica (Brassica oleracea var. gongilode), celer (Apium graveolens) ili različite vrste zelene salate.

Sjeme korijena zobi sije se izravno u gredicu. Najbolje vrijeme za to je proljeće između ožujka i svibnja. Da biste to učinili, sjeme se stavlja dva prsta duboko u pripremljenu gredicu s razmakom redova od oko 30 cm. Sjeme klija nakon otprilike 10 do 14 dana i tada se treba saditi na udaljenosti od oko 5 do 10 cm kako bi svaka biljka imala dovoljno prostora.

Savjet: Prilikom odvajanja sadnica nemojte ih jednostavno vaditi iz zemlje jer to može oštetiti korijenje susjednih biljaka. Višak biljaka zobi bolje je izrezati nožem ili škarama i žrtvovati ih kako bi preostale biljke bolje rasle.

Njega korijena zobi

Tijekom rasta, korijen zobi je nezahtjevna biljka.
Ipak, treba paziti na dobru opskrbu vodom, osobito tijekom suhog ljeta. Ako je korijen zobi suviše suh, korijen može postati drvenasti i može se zavojiti. To znači da biljka rano prestaje rasti s korijenjem kako bi počela cvjetati.
Osim redovitog zalijevanja, treba ukloniti i korov kako bi korijen zobi mogao nesmetano rasti.
Dodatna gnojidba tijekom rasta nije potrebna.

Berba korijena zobi: postupak, okus i priprema

U jesen je zobeno korijenje spremno za berbu. No, budući da će još dugo rasti, u berbu je poželjno krenuti tek krajem listopada. Budući da je korijen zobi otporan, berba u veljači je moguća bez problema. No, biljke treba zaštititi slojem slame kako bi se spriječilo smrzavanje i tako olakšala berba. Za žetvu zobenog korijena možete koristiti vilicu ili lopaticu za kopanje. Jednostavno ubodite blizu korijena, popustite i podignite zemlju kako bi se korijen zobi mogao izvući. Morate paziti da se korijenje ne pokvari. Korijen zobi može se dugo čuvati u kutiji ispunjenoj pijeskom, čak iu podrumu.

Kao i crni salsifi, zobeni korijen se može koristiti kao korjenasto povrće, čak ga nije potrebno ni guliti. Kuhana na pari, pečena, pržena u dubokom ulju i prerađena u pire ili juhu, izvrsnog je okusa. Korijen zobi je također ukusan sirov, na primjer u salati od sirovog povrća. Okus zobenog korijena vrlo je sličan onom crnog salfika, ali je nešto slađi i aromatičniji. Podsjeća na okus kamenica, zbog čega se korijen zobi na engleskom naziva i 'oyster plant'. Posebno je sorta 'Sandwich Island' vrlo hranjiva i stoga je idealno zimsko povrće. Nešto je manji, ali vrlo robustan i uvjerava nježnom, orašasto-slatkastom aromom. Listovi zobenog korijena mogu se jesti kao povrće za salatu ili špinat.

Tražite li više neobičnog povrća za svoj vrt? Također pročitajte naš članak o korijenu zobi mesne trave.