Berba i skladištenje bundeve: vrijeme berbe i mjesto skladištenja

Nakon uzgoja postavlja se pitanje kako i kada ubrati bundeve. Pokazat ćemo vam i kako sačuvati bundeve zamrzavanjem i kiseljenjem.

the bundeva (Cucurbita) vrlo je popularan u vrtu i ima mnogo namjena. Jednogodišnje biljke bundeve su vrlo raširene i obično donose visoke prinose. Kako bi se osiguralo da sve teče glatko na kraju sezone, berba i skladištenje bundeve su ključni. Tijekom zimskih mjeseci, Bundeve kao ukras za Noć vještica poslužite ili jedete naravno. Savjeti u nastavku pomoći će vam da pravilno uberete i pohranite bundeve.

U nastavku ćete saznati sve o pravom vremenu za berbu bundeve, a mi ćemo pokazati zašto se isplati pustiti bundevu da dozri nakon berbe.

Berba bundeva: kada je vrijeme berbe?

Ovisno o sorti, vremenu sadnje i vremenskim prilikama, vrijeme berbe je krajem ljeta i duboko u jesen. Dozrijevanje počinje najranije sredinom kolovoza, no većina bundeva se bere od rujna do listopada. U svakom slučaju, treba ga ubrati prije prvih mrazeva. Da biste znali je li tikva spremna za berbu, obratite pažnju na ove znakove.

Koji su znakovi da je bundeva zrela?

• Intenzivna boja voća, lako prepoznatljiva, posebno u narančasto-crvenim sortama kao što je Hokkaido
• Drvena i suha stabljika
• odumiranje lišća
• Nije moguće izgrebati školjku noktom
• Šupi zvuk pri tapkanju ploda (ne odnosi se na sve sorte!)

Ako su svi znakovi točni, bundeva se može brati. Najbolje je upotrijebiti oštar nož i odrezati ga za stabljiku. Pazite da se tikva tijekom berbe ne ošteti kako bi kasnije dozrijela i bila pohranjena. Ako je vrijeme suho, ima smisla tikvu ostaviti da se nekoliko dana osuši vani.

Pustite da bundeva sazri

Nakon berbe, glavni dio uzgoja je gotov - bundeva se sada može jesti ili na neki drugi način prerađivati. Ipak, bolje je pustiti da sazrije neko vrijeme. Razlog tome je što se nakon dozrijevanja okus poboljšava. Osim toga, povećava se i sposobnost klijanja sjemenki bundeve i one se lako mogu ponovno upotrijebiti za sjetvu sljedeće godine. Stabljika se također suši kako sazrije: To znači da je voće bolje zaštićeno od infekcija i da se može duže čuvati.

Za naknadno sazrijevanje bundeve preporučuje se svjetlo i suho mjesto. U idealnom slučaju, bundeve bi tamo trebale ostati na 20 °C oko tri tjedna. Također treba osigurati da leže na suhoj površini kao što je drvo ili karton i da se redovito okreću. Nakon ovog postupka, okus bundeve se poboljšava i može se koristiti u kuhinji.

Savjet: Kako bi biljka bundeve donijela bogat urod posebno je važna opskrba biljke hranjivim tvarima. Tko mu sadi bundevu s organskim gnojivom kao što je naše Plantura organsko gnojivo za rajčice ima dugotrajni organski učinak, kasnije će biti nagrađeni bogatom žetvom izvrsnog okusa.

Čuvanje i čuvanje bundeve

Uz dobru berbu, može se dogoditi da vam ostane više povrća nego što možete pojesti ili Izrežite bundevu može koristiti. Odlična stvar kod bundeva je što se mogu čuvati mjesecima ako se pravilno pohranjuju. Sljedeći savjeti i metode pomoći će vam da pohranite bundevu preko zime.

Pravilno čuvajte bundevu

Uz odgovarajuću i odgovarajuću pohranu sorta bundeve povrće se može čuvati do šest mjeseci. Za čuvanje bundeve preporučuje se suho i tamno mjesto gdje temperatura nije previsoka. Idealno, to je 12-15 °C. Temperature ispod ove mogu oštetiti tikvicu jer plod brže trune. Temperature iznad 15°C, s druge strane, dugoročno negativno utječu na okus.

Također je posebno važno da se odabere prozračno mjesto, jer prekomjerna vlaga može dovesti do stvaranja kondenzacije na ljusci, što zauzvrat potiče truljenje. Za spremanje bundeva prikladne su mreže ili drvene kutije. Jednako je važno kod zrenja da nema točaka pritiska.

Kako se bundeve pravilno čuvaju?

• Suho i tamno mjesto za skladištenje (npr. B. Podrum, konoba)
• Temperatura između 12 i 15 °C
• Prozračno mjesto (npr. B. mreža ili drvena kutija)

sačuvaj bundevu

Uz klasično skladištenje na hladnom mjestu, postoji i mogućnost čuvanja bundeve na duže vrijeme. Urod se zamrzava, kuha, kiseli ili suši. U nastavku je objašnjeno kako svaka metoda radi.

Zamrznite bundevu

Zamrzavanje tikve je prekrasan način da je pohranite na duže vrijeme. Ima rok trajanja od 4 do 6 mjeseci i po potrebi se može koristiti za kuhanje. Prednost: možete uzimati i manje porcije zamrzavanjem. Bundeve se mogu zamrznuti na više načina. Ovisno o namjeni, ili izrežite pojedine komade na male komadiće ili tikvu zamrznete u pireu.

Ako se bundeva treba peći ili peći za kuhanje, zamrzavanje sirovih komada ima najviše smisla. Da biste to učinili, izrežite bundevu na komade i uklonite peteljku i sjemenke bundeve. Ove se također mogu pržiti ili koristiti za sjetvu sljedeće godine. Hokaido tikve su jedine tikve čija se koža jede. Kod ove vrste bundeve može ostati kora, kod svih ostalih bundevu se prvo mora oguliti. Nakon rezanja, izrezana bundeva se puni u odgovarajuću posudu i stavlja u zamrzivač.

Ako ćete bundevu kasnije koristiti kao juhu, dobro je prethodno ju propasirati. Bundevu se prethodno izdubi i odstrani sjemenke i peteljka. Ovisno o sorti, ljuska se također mora ukloniti. Zatim bundevu s malo vode cca. Kuhati na pari u loncu 20 minuta, a zatim pire. Gotovi mošt se sada može puniti u posude i zamrznuti. Ova metoda omogućuje brzu pripremu juhe po potrebi.

Prokuhati bundevu

Osim zamrzavanja tikve, konzerviranje u staklenku također je dobar način za pohranjivanje tikve u malim serijama. Konzerviranje je prilično jednostavno i ukiseljenu bundevu možete koristiti jako dugo.

Sljedeće upute za konzerviranje odnose se na oko 1 kg bundeve, što odgovara otprilike buči Hokkaido srednje veličine. Ovisno o količini bundeve potrebno je prilagoditi i ostale sastojke.

Kako se bundeva pravilno kuha?

1. Staklenke za konzerviranje dobro operite tekućinom za pranje posuđa i kratko ih prokuhajte u vrućoj vodi (važno je da staklenke budu neoštećene i da ne propuštaju).
2. Izdubite bundevu, uklonite peteljku i sjemenke bundeve. Ogulite bundevu (iznimka je hokaido bundeva). Zatim narežite na kocke.
3. Zagrijte 500 ml vode zajedno s malo octa i prstohvatom soli.
4. Napunite kocke bundeve u čiste staklenke. Ovisno o vašem ukusu, u čašu se mogu dodati začini poput lovora, senfa, cimeta ili čilija. Komadići bundeve se mogu lagano pritisnuti.
5. U čašu s komadićima bundeve gotovo do vrha ulijte mješavinu vode, octa i soli.
6. Staklenke su sada zatvorene i pečene u pećnici na 200 °C cca. kuhano pola sata. Čaše treba staviti u vodenu kupelj visoku nekoliko centimetara.
7. Nakon konzerviranja isključite pećnicu i ostavite staklenke u njoj nekoliko sati da se ohlade.

Na kraju je bundeva kuhana i može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu nekoliko godina.

Stavite bundevu

Kiseljenje bundeve je čak i brže od kuhanja. Međutim, to ne traje tako dugo. Popularan pripravak je slatko-kisela ukiseljena bundeva.

Za kiseljenje 1 kg bundeve potrebno je:

• 200 ml vode
• 250 ml bijelog vinskog octa
• 250 grama šećera
• 4-5 klinčića
• 2 čili papričice
• 2 štapića cimeta
• Rendana kora limuna

Svi sastojci osim bundeve prvo se zajedno prokuhaju u loncu. Tikva se oguli (osim hokaido tikve), izdubi, izbije sjemenke i nareže na kockice. Komadići bundeve dodaju se u kipuću juhu i kuhaju nekoliko minuta. Kocke bundeve se zatim skinu i pune u prethodno prokuhane staklenke. Na kraju se vrucim varivo prelije preko bundeve i zatvori poklopac. Ovisno o vašem ukusu, bundevu možete začiniti i drugim sastojcima.

Suha bundeva

Vjerojatno je svatko već imao ovo iskustvo: izrezujete ga Bundeva za Noć vještica i iskoristite je kao sablasni ukras - međutim, nakon nekoliko dana bundeva je nažalost već trula i propada. Kako biste izbjegli upravo to, vrijedi osušiti bundevu. Za to su idealne veće bundeve kao i ukrasne tikve.

Da biste osušili bundevu, trebali biste odvojiti vrijeme. Može proći 6 do 12 mjeseci da se to dogodi. Kako ne bi došlo do infekcije gljivicama ili bakterijama, osobito na početku, bundevu treba pažljivo oprati toplom vodom sa sapunom. Zatim ga isperite normalnom vodom i osušite ručnikom. Tada počinje stvarno sušenje. Da biste to učinili, bundeva se stavlja vani na hladno i suho mjesto, po mogućnosti s velikom cirkulacijom zraka.

Kako biste izbjegli točke pritiska, bundevu treba s vremena na vrijeme okrenuti. Također je važno osigurati da se trula područja pažljivo ostružu. Uz ove upute i malo sreće, sušenje bundeve će proći dobro i sljedeće godine će bundeve za Noć vještica trajati puno duže kao ukras. Ovisno o veličini tikve, sušenje može trajati od 6 mjeseci do godinu dana.

Osim poznate bundeve za Noć vještica, postoje brojne druge, neke jestive, neke otrovne sorte bundeve. U ovom pregledu predstavljamo razne vrste bundeva.