Sorte komorača: Nove, isprobane i otporne

Komorač se može uzgajati kao lukovičasti komorač, divlji komorač i začinski komorač za cvijeće i sjemenke. Predstavljamo sorte i dajemo pregled najboljih sorti komorača.

the vrtni komorač (Foeniculum vulgare ssp. vulgaran) postoji u tri različite varijante: divlji komorač ili gorki komorač (Foenicum vulgare var. vulgaran), slatki komorač, poznat i kao rimski komorač ili začinski komorač (Foeniculum vulgare var. dulce) je poznato, i povrće komorač (Foeniculum vulgare var. azoricum). U kuhinji se obično koristi kao cjelina koromač od povrća, koji se zbog svoje strukture naziva i lukom ili lukovičastim koromačem. Divlji komorač i začinski komorač koriste se kao začin za kruh, u slasticama, čajevima i kao lijekovi, primjerice kod probavnih tegoba. U ovom članku za vas smo saželi najbolje sorte komorača i njihova svojstva.

Usporedba slatkog komorača, divljeg komorača i začinskog komorača

povrće komorač	začinski komorač	Divlji komorač
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgaran
korištenje gomolja	korištenje sjemena	korištenje cijele biljke
Kao povrće, kuhano ili sirovo	Začin, čaj, lijek	Začin, čaj, lijek

Sorte komorača: divlji komorač

Višegodišnji divlji komorač nije samo bliski srodnik anis (Pimpinella anisum), Sjeme kima (Carum carvi) i kopar (Anethum graveolens), ali i arhetip današnjih sorti vrtnog komorača. Dolazi s područja Mediterana na Bliski istok i već je u antičko doba bio cijenjen kao začin i lijek. U to vrijeme uglavnom se koristio za aromatiziranje kruha i vina te za liječenje probavnih tegoba. Također je poznat kao gorki komorač i tvori samo vrlo mali gomolj. Biljke koje su visoke i do 150 cm su višegodišnje i svakog proljeća iznova niču. Danas se divlji komorač uzgaja zbog sjemenki koje su aromatičnije u odnosu na kultivirani komorač i gotovo oporog okusa, slično kao sladić. Gorki komorač je dobio ime po fenčonu nalik kamforu i gorkog okusa koji se nalazi u sjemenkama, a koji ima antibakterijski i okrepljujući učinak. Osušeni, žuti, slatki i začinjeni cvjetovi komorača također se mogu koristiti kao ljekovito bilje. Nazivaju se "pelud komorača".

začinski komorač

Kod začinski komorač To je sorta usmjerena na proizvodnju brojnih, krupnih, slatko-aromatičnih sjemenki. Začinski komorač je komorač bez stvaranja gomolja, budući da biljka cvjeta izravno. Zbog okusa sjemenki i listova, začinski komorač nazivaju i slatki komorač. Koristi se u čajevima, kao začin za meso, ribu i salatu te kao lijek, primjerice kod želučanih tegoba. Danas se uglavnom uzgaja u Francuskoj, jer su potrebna duga i topla ljeta da bi sjemenke sazrijele. Za ljubitelje vrtlara uzgoj začinskog komorača posebno je atraktivan jer je biljka robusna i jednostavna za njegu. Zbog svoje otpornosti na mraz, dobro preživljava zimu kod nas. Cvatovi također odaju intenzivan miris i privlače brojne kukce za oprašivanje. Predstavljamo najbolje sorte komorača za uzgoj u vlastitom vrtu:

• 'dulce': Slatki komorač s jakim stabljikama i nježno perastim, zelenim lišćem. Dvogodišnje biljke, koje su visoke i do 200 cm, osim listova slatkog okusa razvijaju i brojne aromatične sjemenke komorača.
• 'Finocchio': Dvogodišnji zeleni začinski komorač s aromatičnim, slatkim listovima i sjemenkama. Sorta se voli razmnožavati sijanjem u gredicu.
• 'Magnafena': Snažna sorta komorača sa sjajnim, tirkizno zelenim lišćem i vrlo velikim sjemenkama. Biljke dosežu visinu od 80 cm i tako ostaju prilično male i zbijene.

• 'purpureum': Brončani komorač s brončanim do bakreno smeđim listovima. Ovaj dvogodišnji višegodišnji komorač može narasti do visine od 200 cm i razmnožava se samosjetvom ako se ne ubere brojno sjeme.
• 'rubrum': Brončani komorač visine rasta od 150 - 200 cm i zelenim listovima s nježnom brončanom bojom. Raznolikost tvori velike, mirisne kišobrane cvjetova, koji često tvore samo nekoliko sjemenki.
• 'Smokey': Smeđi komorač s posebno slatkim lišćem. Bakreni komorač, koji je visok i do 150 cm, pouzdano je izdržljiv i višegodišnji.
• 'kameni pisar': Slatki komorač, koji daje sjeme za berbu u prvoj godini ako se posije rano u proljeće. Biljke do 200 cm visoke tjednima služe kao produktivna pčelinja paša.

Povrće sorte komorača

Najpoznatiji je vjerojatno povrtni komorač. Karakteriziraju ga snažno zadebljani, bijelo-zeleni gomolji klica. Povijesno gledano, slatki komorač je najmlađi. Nastao je križanjem različitih divljih sorti komorača. Danas se uzgaja u velikim dijelovima svijeta i može se jesti sirovo u salatama, ali i kuhano na pari, pečeno ili kuhano.

Brojne sorte komorača razlikuju se uglavnom po vremenu berbe i u kategorijama "otporan na bolove" ili "neotporan na bolove". Za klimu u Njemačkoj preporučamo korištenje samo sorti otpornih na vijke. Ove prve godine nemaju tendenciju formiranja cvijeta umjesto debele kukolje. Brojne sorte slatkog komorača otporne na udarce sada su dostupne za uzgoj:

• 'Di Firenze': Ova stara talijanska sorta stvara aromatične, velike gomolje, ali je, nažalost, manje otporna na udarce od današnjih sorti. Stoga je prikladan samo za jesenski uzgoj.
• 'Završno': Sorta otporna na bolove dobro je prikladna za rani uzgoj. Okrugli, čvrsti i gusti gomolji su dobre veličine, visokog prinosa i aromatičnog okusa.
• ‘fino‘: Ova sorta iznimno otporna na udarce uvjerava bujnim, svijetlo bijelim gomoljima. Može se uzgajati rano u godini i ima dobar ukus.
• 'Montebianco': Ova rano do srednje zrela, širokookrugla sorta koromača za jesensku berbu. Od sjetve do žetve prođe 90-110 dana.

• 'Orazio F1': Hibridna sorta s ujednačenim, debelim, zaobljenim gomoljima. Gotovo nikad ne odrvene i mogu se ubrati kao mini koromač ili kao zreli slatki komorač.
• 'Savršenstvo': Ova sorta komorača koja je prilično otporna na bolove ima lijepo oblikovane, bijele gomolje s ravnim vrhom. Preporučuje se za rani uzgoj i jesensku berbu.
• 'Preludij F1': Hibridna sorta iz Italije sa srednje velikim, okruglim, bijelim gomoljima. Sorta otporna na vijke prikladna je za sadnju od svibnja do kolovoza.

• 'Romanesco': Rano sazrijeva sorta komorača iz okolice Rima s velikim, debelim lukovicama klica do 400 g. Biljke dosežu visinu od oko 60 cm.
• 'Rondo F1': Hibridnu sortu otpornu na šrafove za ljetnu i jesensku berbu karakterizira visok prinos i intenzivan okus gomolja.
• ‘Selma‘: Sorta otporna na bolove brzo raste s velikim gomoljima. Također se odlikuje visokim prinosom tijekom cijelog ljeta i finim okusom.

Nakon odabira pravih sorti komorača, vrijeme je za sjetvu i sadnju. Više za Uzgoj komorača u vlastitom vrtu možete pročitati u našem posebnom članku.