Salata od endivije: sve što trebate znati o sadnji, njezi i berbi

Gorka ljetna salata vrlo je popularna. Ovdje ćemo vam pokazati što trebate uzeti u obzir prilikom sadnje i berbe endivije.

Želite li u jesen ipak uživati ​​u ukusnoj salati, kasnoljetna salata od endivije savršen je izbor. Štedljiva biljka salate bogata je mineralima i vitaminima te se uz malo truda može uzgajati u vlastitom vrtu. U ovom članku možete saznati kako to točno funkcionira i na što biste trebali obratiti pažnju.

endivija (Cichorium endivia) je biljna vrsta iz roda cikorija (Cihorium) i pripada obitelji tratinčica (Asteraceae

). ona je bliska s šećerna štruca, radič i Cikorija vezano, što se očituje i u njezinoj pomalo gorkoj noti. Međutim, gorke tvari nalaze se u vanjskim listovima, što znači da je srce endivije nježnog i blagog okusa. Kako bi se izbjeglo bujanje i cvjetanje, važno je da i temperatura i vrijeme budu ispravni prilikom uzgoja endivije.

Porijeklo i svojstva salate endivije

Kasnoljetna salata iz roda cikorije uzgaja se od davnina. Endivija je porijeklom iz mediteranske regije, ali se još uvijek može uspješno uzgajati na nadmorskim visinama i do 2000 metara. Endivija su dvogodišnje biljke, ali se kao salata uzgajaju samo jednom godišnje. Tijekom rasta ne stvara zatvorene glavice zelene salate, već veliku, ravnu rozetu blijedožutog srca. U cvatu biljka doseže visinu od oko 70 centimetara.

Sorte endivije

U osnovi, endivija se može naći u dva različita oblika: I kao endivija s kovrčavim lišćem frisee nazivaju se ili nazivaju glatkolisnim escarole. Glatku endiviju karakteriziraju cjeloviti, debeli listovi, robusnost i dobar rok trajanja. Kovrčava endivija, s druge strane, ima finiji okus i karakteriziraju je kovrčavi listovi poput koralja. Međutim, loše se skladišti i manje je otporan na hladnoću i vlagu.

Sorte escarole endivije:

• 'Escorial Yellow': Robusna sorta koja također podnosi lagani mraz; grubo lišće u žuto-zelenoj
• 'Escorial Green': Jaki, zeleni listovi; treba izbjeljivati; otporniji na vijke od žute sorte
• 'Breedblad Volhart Winter': Čvrste glave otporne na toplinu sa žutim srcem

Frisée sorte kovrčave endivije:

• 'Frisée Tres fine Maraichere': filigranski, nježni listovi; vrlo osjetljiv na mraz
• 'Frisée Milady': U velikoj mjeri otporan na vijke i nije previše gorak; fino, uvijeno lišće
• 'Myrna Frisee': Prorezani listovi i velike glavice; podnosi mokro i hladno

Kupujte biljke endivije

Endivija se može kupiti i kao sjemenke i kao mlade biljke. Za mlade biljke važno je da izgledaju snažno i zdravo. Prije nego što se posade na otvorenom, također trebaju imati četiri do šest listova. Sjeme i mlade biljke mogu se pronaći u trgovinama željezarije, vrtnim centrima ili na internetu.

Obavijest: Mlade biljke ne smiju dobiti nikakav podražaj na hladnoću, inače neće formirati rozetu lišća. Umjesto toga, rastu i cvjetaju.

Biljna endivija

U odgovarajućim uvjetima na mjestu, endivija je nezahtjevna biljka koja se može brati tri mjeseca nakon sjetve. Zbog kasne sjetve dobar je kao nasljednik kulture Korabica (Brassica oleracea var. gongilode), grašak (Pisum sativum), rano crveni kupus (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), mladi krumpir(Solanum tuberosum) ili karfiol (Brassica oleracea var. botritis) prikladan.

Pravo mjesto za salatu od endivije

Endivija voli sunčana mjesta i tlo bogato humusom bez zalijevanja. Zelena salata najbolje uspijeva na pH vrijednosti od 6,5 do 7. Naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće idealan je za to npr. Kao srednja hranilica, endiviji je potrebno tlo umjereno bogato hranjivim tvarima. Kako najbolje pripremiti tlo za uzgoj, naučit ćete kasnije u članku.

Savjet: Kako bi se izbjegle bolesti plodoreda, preporučuje se trogodišnja stanka u uzgoju ostalih biljaka iz obitelji tratinčica. poriluk (Allium porrum var. porum), komorač (Foeniculum vulgare var. azoricum) i Grah (Phaseolus spp.).

Posijajte salatu od endivije

Uzgoj endivije može se obavljati u dva različita razdoblja. Pogodnost za rani ili jesenski uzgoj ovisi o sorti.

sjetva	sadnju	žetva
ranog uzgoja	ožujak	travanj	lipanj
jesenski uzgoj	lipanj Srpanj	srpanj Kolovoz	ruj-studeni

Endivija se sije u posude u stakleniku ili na prozorskoj dasci. Za to se sjeme stavlja duboko jedan centimetar i prekriva zemljom. Temperature od 16 do 20 stupnjeva idealne su za klijanje, više temperature mogu inhibirati klijanje. Moguća je i izravna sjetva – ali tada morate paziti na pravo vrijeme kako mlade biljke ne bi dobile podražaj na hladnoću. Izravnu sjetvu najbolje je započeti krajem lipnja do početka srpnja.

Kako sijete salatu endivije?

• Uzgoj što je moguće ranije ili jesenski uzgoj
• Prethodna kultivacija na prozorskoj dasci ili u stakleniku
• Dubina sjetve: 1 cm
• Temperatura klijanja: 16 - 20 °C
• Moguća je i izravna sjetva

Posadite endiviju

Rane mlade biljke tada se mogu posaditi nakon tri do četiri tjedna na razmak od 30 centimetara. Za rane rokove sadnje, koji su još u travnju i svibnju, ima smisla pokriti biljke flisom ili perforiranom folijom. Razmak između redova trebao bi biti 35 centimetara. Kako vegetacija napreduje, endivija formira guste glavice koje se postupno zatvaraju. Nakon tri mjeseca zelena salata je spremna za berbu. Budući da već u vrijeme berbe može postati hladnije, vrijedi češće provjeravati termometar. Zelena salata bez problema preživi nekoliko prohladnih noći, ali ako padne ispod nule, treba je pokriti runom ili po mogućnosti ubrati.

Kako se sadi salata endivije?

• Mlade biljke posadite nakon 3-4 tjedna
• Razmak sadnje: 30 cm
• Razmak redova: 35 cm
• Spremno za berbu nakon 3 mjeseca
• Zaštita od smrzavanja na temperaturama oko točke smrzavanja

Spriječite pucanje endivije

Endivija se potiče na cvjetanje dugim danima i niskim temperaturama. Ako mlada biljka doživi temperaturu ispod 17 °C, ona je nepovratno stimulirana, zbog čega ljetnu salatu ne treba sijati prerano. Dužina dana ima relativno manji utjecaj.

Kako bi se spriječilo pucanje i cvjetanje endivije, treba se pridržavati sljedećeg:

• Odaberite sorte otporne na vijke ('Frisée Milady', 'Eros', 'Hrapav', 'jolie')
• ispuniti rokove sjetve
• Izbjegavajte hladnoću kod mladih biljaka

Savjet: Što Pucanje zelene salate Što možete učiniti po tom pitanju i je li zelena salata još uvijek jestiva, saželi smo u posebnom članku.

Salata od endivije za izbjeljivanje

Zelenu salatu možete izbijeliti dva tjedna prije berbe. Da bi se to postiglo, vanjski listovi biljke su povezani, što znači da sunce više ne dopire do unutarnjih listova, a okus je shodno tome manje gorak. Isti učinak možete postići i stavljanjem kante preko zelene salate. Važno je osigurati da listovi budu suhi prije izbjeljivanja, inače bi mogli istrunuti. Mnoge nove sorte su ili siromašnije gorkim tvarima ili se same izbjeljuju štiteći srce od sunca čvrsto prilijepljenim listovima. Nažalost, sorte često imaju problema s nedostatkom kalcija.

Njega endivije: pravilno zalijevati i gnojiti

Kako bi biljka osigurala dovoljno hranjivih tvari, važno je u ranu fazu ugraditi kompost u gredice. Endivija ne podnosi svježe organsko gnojivo. Dobar izbor su prvenstveno organska gnojiva poput naše Plantura organsko gnojivo za rajčice. Time se osigurava uravnotežen omjer hranjivih tvari, bez ikakvih nepotrebnih kemikalija i životinjskih sirovina kao što su klaonički otpad ili životinjski izmet. Zbog dugotrajnog djelovanja gnojiva, endivija je idealno njegovana i do tri mjeseca do kraja vrtlarske sezone.

Endivija treba puno kalcija. Nedostatak može uzrokovati opekotine rubova listova, unutarnje opekotine, trulež vijenca ili nekrozu rubova. Nedostatak kalcija može se suzbiti primjenom topljivog vapna, prvenstveno organskih gnojiva i promicanjem života u tlu. Nedostatak se češće javlja u slabo prozračenim staklenicima s visokom vlagom. Magnezij je također važan nutrijent za endiviju. Nedostatak toga vidljiv je po žutim rubovima listova koji se najprije pojavljuju na starijim listovima.

Budući da se endivija uzgaja ljeti, važno je redovito zalijevanje, osobito u početnoj fazi rasta. Mlade biljke su osjetljive na sušu, ali prilikom zalijevanja treba paziti da izbjegnete zalijevanje. Kada se formiraju lisne rozete, zalijevanje se može smanjiti, inače lišće može početi trunuti.

Uzgajati endiviju

Ako želite proizvesti svoje sjeme, u vrtu biste trebali ostaviti posebno lijepe biljke salate. Kao i mnoge druge vrste zelene salate, endivija je dvogodišnja biljka koja počinje izbijati, odnosno rasti uvis, i formira cvjetove u drugoj godini. Ovaj proces pokreće više od 14 sati sunca i izlaganje niskim temperaturama. Ako ne želite toliko čekati, endiviju možete posijati u proljeće. Mlade biljke doživljavaju podražaj hladnoće koji također uzrokuje pucanje, što znači da biljka cvjeta iste godine.

Provjerite da vaša odabrana sorta nije takozvana F1 sorta. F1 sojevi su hibridi, što znači da soj nije stabilan u svojim karakteristikama i ne može ih prenijeti na sljedeću generaciju. Kod razmnožavanja endivije važno je i da u blizini biljaka nema divljih vrsta roda Cihorium nalaze se. To je jedini način da se postigne sortno razmnožavanje.

Berba i čuvanje endivije

Ovisno o razdoblju uzgoja, salata se može brati od kraja lipnja ili od kraja rujna. Da biste to učinili, nožem odrežite rozete neposredno iznad korijena. Nakon toga salatu je najbolje čuvati u pretincu za povrće hladnjaka. Zamotan u krpu dok je mokar, može se tamo držati nekoliko dana.

Sastojci i upotreba salate od endivije

Endivija je trpkog i pomalo gorkog okusa i najpoznatija nam je sirova kao salata. Pogotovo u kombinaciji sa slatkim preljevima, postaju poseban doživljaj okusa. No, postoje i druge namjene u kuhinji, na primjer u smoothiejima, varivima ili kuhani kao prilog. Zeleni listovi posebno su zdravi zbog gorkih tvari kao što je intybin. Gorke tvari potiču žuč i podržavaju jetru. Osim toga, endivija je bogata vitaminima A, B i C te kalijem, fosforom i magnezijem.

Imate li sklonost gorkom povrću? Tada ćete ovdje pronaći sve Uzgoj i njega cikorije.