Marakuja: berba, skladištenje i priprema

click fraud protection

Pasiflora nije samo ukrasna biljka, već i donosi plodove. Ovdje možete saznati sve o berbi i korištenju zdrave marakuje.

Podijeljena marakuja
Marakuja je puna vitamina, pa je vrlo zdrava [Foto: Business stock/ Shutterstock.com]

Plod od cvijet strasti (passiflora) se naravno zove marakuja, ali je poznata i pod imenom granadille, posebno u Južnoj Americi. Ovaj naziv potječe od španjolske riječi "granadilla", što znači nešto poput "mali šipak". I doista, izgled voća podsjeća na šipak.

sadržaj

  • marakuja
  • Marakuja: sastojci i vitamini
  • Berba marakuje: kada je zrela?
  • Pravilno čuvajte marakuju
  • Pravilno jesti i pripremati marakuju

marakuja

Postoji bezbroj vrsta marakuje i uz tako široku paletu vrsta nije iznenađujuće da neki cvjetovi strasti donose jestivo voće, dok drugi ne. Ali koje su jestive? Uglavnom, treba reći da plodovi većine nejestivih vrsta nisu otrovni, samo nisu ukusni. No, postoje i otrovne vrste koje ne smijete probati. To uključuje cvjetove strasti podroda Decaloba. Obično ih karakteriziraju lišće s bijelim uzorkom. Žuti plodovi marakuje (

Passiflora edulis format flavicarpa) i grimizno do lila plodovi ljubičaste granadile (Passiflora edulis format edulis). Ova dva su od velike ekonomske važnosti u cijelom svijetu i također su komercijalno dostupna kod nas. Pridjev "edulis" također znači "jestiv". Također ne treba podcijeniti ni plodove pasijonke boje mesa (Passiflora incarnata) i slatka Granadilla (Passiflora ligularis). Obično se koristi kao ukrasna biljka, plavi cvijet strasti (Passiflora caerolea) nažalost ne donosi nikakav preporučljivi plod, ali barem ni otrovni.

Marakuja: sastojci i vitamini

Marakuja ima sve. Iako nije baš kaloričan, jer je sa 64 kilokalorije na 100 grama više lagan, ali s drugim sastojcima. Plodovi su bogati vitaminom C i dva vitamina B riboflavina i niacina. Uživanje u zreloj marakuji potaknut će vaš imunološki sustav i metabolizam. Minerala također ima u izobilju. Posebno se ističe visok sadržaj fosfora od 57 miligrama na 100 grama pulpe. Fosfat je važan za kosti i zube te igra važnu ulogu u stvaranju energije u tijelu. Vrijedi spomenuti i visok sadržaj kalija koji održava funkcije stanica i željeza koje je neophodno za proizvodnju krvi i mišićnih stanica. Marakuja očito zaslužuje titulu zdravog voća.

Viseća marakuja
Dozrijevanje plodova ljubičaste granadile (Passiflora edulis forma edulis) [Fotografija: Doikanoy/ Shutterstock.com]

Berba marakuje: kada je zrela?

Ako vaša strast cvijet ima dobro mjesto i ljeti je dopuštena van, velike su šanse da će uroditi plodom. Međutim, oni mogu sazrijeti samo tijekom dugog ljeta ili ako svoj cvijet strasti premjestite u staklenik ili zimski vrt u jesen. Kada su plodovi zreli? To se prvenstveno vidi po boji. Nezreli plodovi su još zeleni i ne smiju se jesti. Ako kožica postane crvena do tamnoljubičasta, plod je zreo. Međutim, plodovi marakuje dozrijevaju u žutim nijansama.

Pravilno čuvajte marakuju

Ako svoju marakuju ne želite odmah pojesti, najbolje ju je staviti u hladnjak. Na niskim temperaturama plod se čuva oko jedan do najviše tri tjedna. Ako vaša marakuja još nije potpuno zrela, čuvajte voće na sobnoj temperaturi nekoliko dana prije jela. Marakuja je klimakterična, tako da još uvijek može sazrijeti nakon berbe. Međutim, to se događa brže na sobnoj temperaturi. Ako želite da bude posebno brzo, jednostavno stavite jabuku u blizini. One ispuštaju etilen, koji ubrzava proces zrenja.

Pravilno jesti i pripremati marakuju

Unutar marakuje je bezbroj malih sjemenki okruženih pulpom. Oni su bogati nezasićenim masnim kiselinama i mogu se jesti s povjerenjem. Ako manje volite sjemenke, preporučljivo je prije jela procijediti voćnu pulpu kroz sito. Želite li uživati ​​u svježem voću marakuje, najbolje ga je prerezati poprečnim presjekom i žlicom izvaditi. Trebali biste izbjegavati bijelu kožu. Kod nekih vrsta marakuje također možete rukom ukloniti tvrdu koru na vrhu, napraviti malu rupu u bijeloj kožici ispod i isisati sadržaj voća. Na taj način se marakuja lako može konzumirati na putovanju, a da pritom ne zaprljate ruke. Naravno, ima i mnogo ukusnih recepata koje vrijedi isprobati.

Sladoled od marakuje
Mnogi ukusni deserti mogu se napraviti od pulpe marakuje [Foto: Elena Shashkina/ Shutterstock.com]

Sjemenke okružene pulpom vrlo su ukusne u svježoj ljetnoj salati, na primjer. Meso marakuje pogodno je i za musli ili jogurt, kao i za oplemenjivanje deserta ili kao sorbet. Masu od koštunjavog voća možete umiješati i u suhe kolače ili muffine kako biste postigli voćnu notu. Iako biljka pasiflore nije izravno prikladna za konzumaciju, ona igra važnu ulogu u naturopatiji. Više o biljci pasiflore saznajte ovdje.

Usput: Maracuje su podvrsta marakuje, a karakteriziraju ih žuta kožica i nešto kiseliji okus.