Prepoznajte divlji češnjak i nemojte ga brkati

Prilikom sakupljanja divljeg češnjaka ne smijete ga brkati s otrovnim đurđevakom i jesenskim šafranom. Ali kako prepoznati divlji češnjak?

Prepoznajte divlji češnjak: razlika od otrovnih dvojnika

Divlji češnjak nije samo ukusan i zdrav, već se kaže i da budi moć medvjeda. Prilikom sakupljanja, međutim, mora se znati prepoznati njegove otrovne dvojnike. Jer svake se godine u Njemačkoj nekoliko desetaka ljudi otruje jesenski krokus ili đurđevak. Dok je lišće doppelgangera zbunjujuće slično onom divljeg češnjaka, izgled cvjetova i miris služe kao jasne značajke razlikovanja. Za vas smo u nastavku sastavili najvažnije karakteristike sa slikama. Ništa ne stoji na putu ukusnoj i sigurnoj berbi divljeg češnjaka.

Razlikovanje: divlji češnjak i đurđica

Sljedeće karakteristike češnjaka i đurđica mogu vam pomoći da razlikujete dvije biljke:

divlji češnjak:

• Pojava: poplavne, listopadne i mješovite šume
• Cvatnja: od travnja do lipnja
• Miris: Intenzivan miris češnjaka
• Mat donja strana plahte
• Nježno lišće
• Listovi rastu iz zemlje na pojedinačnim stabljikama
• Veći/stariji listovi vise
• Intenzivno miriše na češnjak

Đurđevak:

• Pojava: Šume i vrtovi
• Cvatnja: od svibnja do lipnja
• Miris: lišće neutralno, cvjetovi intenzivnog mirisa, Ne miris češnjaka
• donja strana lista vrlo slična gornjoj strani lista; ne mat
• Čvršće lišće
• Na stabljici rastu dva lista
• Uspravan rast listova
• Ne miriše na češnjak

Razlikovanje: divlji češnjak i jesenski šafran

Jesenski krokus također ima neke karakteristike po kojima se može razlikovati od divljeg češnjaka:

jesenski krokus:

• Pojava: Livade, rijetko u šumama
• Cvatnja: Samo u jesen
• Miris: lišće neutralno, Ne miris češnjaka
• Listovi: uspravno rastu; nekoliko listova izlazi iz stabljike iz zemlje; zatvorite voćnu kapsulu unutra

Sažetak: Prepoznavanje i razlikovanje divljeg češnjaka

Najlakši način za razlikovanje divljeg češnjaka i njegovih otrovnih parnjaka je miris. Dok listovi divljeg češnjaka intenzivno mirišu na češnjak, listovi đurđica i jesenskog šafrana imaju neutralan miris. Cvjetovi đurđica mirišu intenzivno i ugodno, dok oni divljeg češnjaka u najboljem slučaju mirišu na češnjak. Međutim, miris može biti i varljiv ako je laik umiješao lišće njegovog otrovnog dvojnika s njegovom berbom divljeg češnjaka. Tada je naš njuh obično zasićen i brzo preopterećen.

Prepoznajte divlji češnjak: Biljka se uglavnom nalazi u poplavnim, listopadnim i mješovitim šumama. Mali bijeli cvjetovi pojavljuju se između travnja i lipnja. Čak i mali pritisak ostavlja tragove pritiska na listovima divljeg češnjaka, koji također oslobađaju njegov intenzivan miris češnjaka. Za razliku od njegovih dvojnika, donja strana lista je mat. Po stabljici raste samo jedan list. Osobito u travnju razvijeniji i veći listovi lagano vise.

Prepoznavanje đurđica: Đurđica se uglavnom nalazi u šumama i vrtovima. Cvjetovi intenzivnog mirisa pojavljuju se između svibnja i lipnja. Listovi mirišu neutralno i posebno ne poput češnjaka. Gornja strana lista prilično je slična donjoj i nije dosadna. Lišće je čvršće i mnogo manje osjetljivo na pritisak od lišća divljeg češnjaka. Iz svake stabljike izbijaju dva lista čiji je rast uspravan i ne visi ni u poodmakloj fazi razvoja.

Prepoznavanje jesenskog krokusa: Uglavnom ih ima na livadama i izuzetno rijetko u šumama. Suprotno tome, divljeg češnjaka nema na otvorenim livadama. Kod jesenskih krokusa nekoliko listova izbija iz zemlje/po stabljici i zatvara unutarnju plodnu kapsulu koja cvjeta tek u jesen. Miris jesenskog šafrana je neutralan i ne nalik na češnjak.

Kod sakupljanja divljeg češnjaka bolje je igrati na sigurno, po mogućnosti da sami uzgojite ukusno povrće. Kao u vlastitom vrtu Posadite divlji češnjak možete saznati u ovom članku.

Uspješnu berbu češnjaka uz puno ukusnih jela želi vam tim Planture.