U jesen su u podnožju bukve tisuće bukovih oraha. Botanički, ovo su orašasti plodovi – pa mogu biti i zdravi za ljude.
Većina ih je već zaboravila, mnogi ih znaju samo iz priča - bukve. Mali orasi iz šume su plodovi obične bukve (Fagus sylvatica), koji je porijeklom iz Njemačke. U jesen masovno leže na šumskom tlu i samo čekaju da ih pokupe. Ali možete li doista jesti bukove orahe? U nastavku ćemo pojasniti ovo pitanje i iznijeti sve bitno o šumskom voću.
sadržaj
- Bukva: svojstva i sastojci
- Jesu li bukovi otrovni?
- Možete li jesti bukve?
Bukva: svojstva i sastojci
Nekada je bukva pokrivala čitave površine, a danas je površina znatno smanjena. Međutim, tipična srednjoeuropska biljka i dalje je najčešće stablo u ovoj zemlji s 15% udjela u šumama, a količina bukovog oraha je shodno tome velika. Otprilike 1,5 cm veliki plodovi obično padaju sa stabala u rujnu, ali količina varira od godine do godine. Pogotovo nakon vrućih ljeta, stabla bukve rađaju više sitnih, smeđih orašastih plodova.
Bukva se odlikuje visokim udjelom ulja, zbog čega se nakon Drugog svjetskog rata ponovno koristila kao hrana. Uz udio masti od gotovo 40%, orašasti plodovi sadrže mnoge minerale poput željeza i cinka.
Jesu li bukovi otrovni?
U odnosu na bukve često se čita da su plodovi otrovni. Zapravo, bukva sadrži nekoliko toksina, uključujući nešto što se zove fagin (trimetilamin), koji nakon bukve (Fagus) je imenovan. Nadalje, sirovi plodovi sadrže oksalnu kiselinu koja, kao i fagin, može dovesti do želučanih tegoba i simptoma trovanja. To se može dogoditi posebice konzumacijom velikih količina nekuhanih bukovih oraha. Stoga je važno uvijek zagrijati orašaste plodove prije jela. Detaljnije informacije o tome možete pronaći u našem članku “Jesu li bukovi otrovni?“.
Možete li jesti bukve?
Unatoč otrovnosti bukovih oraha, u ranija vremena nisu se uzalud jeli. Ako su četvrtasti orasi bukve pravilno kuhani, mogu se jesti bez zadrške i pogodni su za oplemenjivanje svih vrsta jela. Kako točno morate pripremiti orahe da možete jesti bukve može, saznat ćete u našem članku.
Kupnja bukovih oraha: skupa poslastica
Ako ne želite sami skupljati uglate orahe ili ako nije pravo godišnje doba, bukve možete kupiti npr. putem interneta. U pravilu, međutim, kupac mora zavući duboko u džep, budući da bukva nije baš jeftina. Budući da se bakrene bukve ne uzgajaju posebno za skupljanje smeđeg voća, ne čudi što su cijene tako visoke.
Ispecite bukve prije jela
Vjerojatno najbolji način kuhanja energetski bogatih bukvi je ispeći ih u tavi bez ulja. S jedne strane, otrovi oksalna kiselina i fagin se razgrađuju zagrijavanjem, s druge strane, aroma orašastih plodova može se najbolje razviti kroz proces pečenja. Najbolje je da to sami isprobate.
Ako tražite više zdravi orasi Ako ste zainteresirani, pogledajte ovaj članak na naših top 10.
