Cikorija: sadnja, učinak i upotreba

Usput nas cikorija oduševljava prekrasnim cvjetovima i ujedno obogaćuje naše kulinarske užitke. Korijen cikorije je dugo vremena služio kao zamjena za kavu i mogao bi se i danas koristiti kao regionalna alternativa kavi ako je sami uzgajate.

cikorija (Cichorium intybus) je biljka porijeklom iz srednje Europe koja nas prati već stotinama godina, a čak nam i pokazuje vrijeme uz pomoć cvjetnog sata. Cvjetovi se otvaraju oko 5 sati ujutro, a zatvaraju se u 11 sati. Uzmite u ruke cikoriju i uživajte u kavi iz njezina korijena dok uz pomoć cvijeta govorite vrijeme. Inače, obična cikorija predak je današnjih salata od cikorije.

Cikorija: porijeklo i karakteristike

obična cikorija (Cichorium intybus) jedna je od najčešćih autohtonih divljih biljaka koja se također prirodno javlja u zapadnoj Aziji i sjeverozapadnoj Africi. Zbog svoje svestrane primjene, danas je raširen na mnoga druga mjesta u svijetu. Kao što joj i samo ime govori, radič se često nađe usput i teško se može zanemariti, pogotovo usred ljeta kada cvate.

Radič se već u Egiptu koristio kao korisna i ljekovita biljka, a koristi se i danas. Budući da nam je biljka autohtona i također se koristila, radič je dobio mnoga popularna imena poput svjetiljke za stazu, trava kave ili plavog čička. Danas se uglavnom naziva cikorija ili cikorija.

Kao samonikla biljka, radič je genetski iskonska majka nekih važnih kultiviranih i korisnih biljaka. Poznato je nekoliko sorti koje potječu od cikorije, kao što su:

• Salate od cikorije: cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), radič (Cichorium intybus var. foliosum) i štrucu šećera (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrična)

• korijen cikorije (Cichorium intybus var. sativa)

Je li cikorija višegodišnja?

Čini se da je cikorija višegodišnja, ali samo dvogodišnja. Prve godine je u vegetativnoj fazi i tvori rozetu listova. U drugoj godini nastupa generativna faza s formiranjem cvijeta i sjemena.

Kako prepoznati obični radič?

• Radič je pomalo drvenasta, dvogodišnja, zeljasta biljka iz porodice tratinčica (Asteraceae), koja se prepoznaje po cvjetovima.
• Cvjetne glavice su široke 3 do 4 cm i od 2 reda listova, unutarnji je duži i uspravan, vanjski kraći i rašireni, a cvate od srpnja do listopada spektakularnim, uglavnom svijetloljubičastim ili lavandinim cvjetovima.
• Cvjetne glavice otvaraju se prije izlaska sunca i počinju se zatvarati poslijepodne. Svaki pojedinačni cvijet otvara se samo jednom i uvene nakon jednog dana.
• Bijeli pelud se skuplja na vrhovima prašnika tijekom ranog jutra i posjećuju ga pčele i leptiri.

• Cikorija u cvatu ima žilavu, izbrazdanu i manje-više dlakavu stabljiku.
• Može narasti do 1,5 m visine.
• Listovi su peteljkasti, kopljasti, nerežasti i dugi 10–32 cm i široki 2–8 cm.
• Kao i maslačak, cikorija sadrži bijeli mliječni sok.

Miješanje čuvara puta: Bez cvjetova u prvoj godini, radič izgleda zbunjujuće sličan maslačku. Oba također imaju sličan gorak okus i mliječni sok. Maslačak nije otrovan i koristi se u kulinarstvu na sličan način kao i radič.

Najljepše vrste i sorte cikorije

Unatoč očitoj ljepoti, pojavile su se korisnije od ukrasnih sorti obične cikorije.

• bijela cikorija (Cichorium intybus 'Albus'): Bijeli radič je izbor obične cikorije, koja nosi bijele cvjetove po kojima je dobila ime.
• radič (Cichorium intybus var. foliosum): radič obično ima crveno ili crveno-zeleno obojeno lišće koje tvori zbijene glavice. Neki samo nazivaju radič s bijelim žilama i crvenim lišćem, također poznat kao crvena endivija i crvena cikorija. Ima gorak i pikantan okus koji omekšava kada se peče na roštilju ili peče.

• štruca šećera (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrična): Formira labave, zelene glavice, slične romaine salati. šećerna štruca je salata koja se može dugo čuvati. Ako se sjetva obavi krajem svibnja, salata će biti mnogo gorka.
• cikorija (Cichorium intybus var. foliosum): Ova podvrsta cikorije bere se kao blijedi ili crveni pupoljci, ovisno o sorti. U usporedbi s drugim podvrstama cikorije, Cikorija vrlo blagog okusa. Izbacuje se posebnim postupkom iz korijena bez tla i svjetla.

• korijen cikorije (Cichorium intybus var. sativa): Korijen cikorije prerađuje se u zamjenu za kavu. Ima posebno debelo korijenje i čak se koristi za izradu plastike.

Biljni cikorija: sjetva, mjesto i Co.

Sade se uglavnom kultivirani oblici cikorije, ali divlji oblik možete uspostaviti i u svom vrtu. Cikorija nije zahtjevna biljka, o čemu svjedoči i njezino uspijevanje na zapuštenim cestama. Preferira dobro drenirano tlo bogato mineralima i vapnenasto. Supstrat koji je previše humusan, vlažan i bogat hranjivim tvarima čak inhibira njihov razvoj i sprječava ponovnu sjetvu. Takva tla razrijedite pijeskom ili šljunkom. Ako želite ubrati korijenje, prije sadnje trebate paziti da je supstrat opušten.

Pokušajte cikoriji ponuditi puno sunca. Također podnosi i djelomičnu sjenu, ali najbolje uspijeva sa šest ili više sati sunca dnevno.

Savjet: Cikorija voli tla bogata bazama. Dakle, ako imate vapno pri ruci za vrt, miješanje pri sadnji može pomoći biljci da raste.

Sjetva cikorije: Na otvorenom biljku sijte samo nakon zadnjih mrazeva. Sjeme treba biti po dvoje na udaljenosti od 40 cm jedno od drugog. Sjeme treba prekriti tankim slojem zemlje ili pijeska. Sjeme će proklijati nakon dva do tri tjedna. Slabija sadnica može se ukloniti nakon nicanja.

Sjeme se može uzgajati i u zatvorenom prostoru od početka travnja. Upotrijebite posebno tlo za lonce koje je labavo i siromašno hranjivim tvarima. Naše Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke je bez treseta za razliku od uobičajenog tla za lončanice. Na 20 °C nicanje traje samo jedan do dva tjedna i nakon klijanja mlade biljke će rasti najbolje na hladnije 15 °C i staviti na svijetlo mjesto da se normalno razvijaju a ne plijen. Mlade biljke posadite u vrt nakon zadnjih mrazeva, na udaljenosti od 40 cm. Zatim biljku možete staviti u kantu i staviti na balkon ili terasu. Koristite vitku, visoku posudu tako da dugački korijen ima dovoljno mjesta.

Prava njega

Ponekad cikorija također može biti smetnja u vrtu. Sjemenke ne raznosi vjetar kao sjemenke maslačka, tako da se neće pojaviti na slučajnim mjestima osim ako ptica ne nosi sjeme. Međutim, držite oči otvorene i iščupajte sve sadnice koje niknu tamo gdje ih ne želite. Odrežite cvjetove nakon što se otvore kako biste spriječili ponovno zasijavanje.

Prilikom uzgoja u posudi svakih šest tjedana treba davati tekuće gnojivo. Inače, radič ne zahtijeva nikakvu posebnu njegu. Najbolje je koristiti prvenstveno organsko tekuće gnojivo, jer cikorija ne podnosi nagla povećanja hranjivih tvari. Uglavnom organsko gnojivo poput našeg Plantura organsko gnojivo za cvijeće sprječava ovu malu prekomjernu gnojidbu, jer su hranjive tvari brze, ali nisu dostupne odjednom.

Štetočine obično preziru cikoriju. Ali lisne uši poput crne bobove lisne uši definitivno mogu osjetiti okus za sočnu biljku. Cikorija se obično dobro nosi sa štetnicima. Ali ako vam smeta njihova prisutnost, o tome kako to učiniti možete pročitati ovdje Borite se protiv lisnih uši prirodnim putem limenka.

Moram li zaštititi biljku zimi?

Cikorija je kod nas autohtona i ne treba joj zimsku zaštitu.

pasmina cikorija

Cikorija se razmnožava sjemenom. U kasno ljeto stvaraju se u izobilju pa ih možete ubrati i sušiti na kuhinjskom ručniku tjedan dana. Zatim sjeme čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, na primjer u vrtnoj šupi. Također ih možete ponovno sijati izravno u jesen, što često daje jače mlade biljke i štedi vam skladište.

Upotreba i učinak cikorije

Listovi cikorije mogu se jesti i sirovi, ali obično su gorkog okusa, pogotovo oni stariji. Ovaj je okus cijenjen u određenim kuhinjama, primjerice u Italiji, a također i u južnom dijelu Indije. U Albaniji se listovi koriste kao zamjena za špinat, uglavnom kuhani na pari i marinirani u maslinovom ulju, ili kao sastojak nadjeva.

Sočni listovi se ne suše dobro, pa ih odmah upotrijebite. Ubrano zelje možete čuvati u zatvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku do tjedan dana. Operite ih neposredno prije upotrebe kako bi duže trajale. Mokro lišće brže trune. Prokuhavanjem i ispuštanjem vode ublažit će se gorčina listova.

Sačuvajte korijenje za korištenje kao nadomjestak za kavu tako što ćete ga očistiti i sastrugati koru. Zatim ih narežite na komade veličine inča. Stavite komade na lim za pečenje i tostirajte dok ne poprime tamno smeđu boju. To može potrajati od 45 minuta do nekoliko sati ovisno o tome koliko je korijenje debelo. Pazite na njih dok se peku, povremeno ih okrećući kako bi se omogućilo ravnomjerno sušenje. Kad osjetite miris nalik kavi, vrijeme je da ih izvadite. Najbolje ih je čuvati na hladnom i tamnom mjestu kako ne bi izgubili arome. Zdrobite prženo korijenje poput zrna kave i skuhajte vlastitu lokalnu "kavu".

Brojni gorki i tanini kao i inulin u korijenu čine cikoriju ljekovitom biljkom s raznim primjenama, uključujući i u naturopatiji. Međutim, znanstveni dokazi za njegovu upotrebu u konvencionalnoj medicini dosad su bili oskudni. Međutim, empirijski je dokazano da čaj od korijena cikorije pomaže kod probavnih problema. U tu svrhu se 1 do 1,5 žličica nasjeckanog korijena popari s 200 ml vode i nakon pet do sedam minuta procijedi.

Je li cikorija zdrava?

Svi dijelovi biljke su jestivi. Cikorija se također koristi kao hrana za životinje i bez oklijevanja je mogu konzumirati ljudi i životinje.

Je li cikorija zdrava?

Cikorija, posebno korijen, zdrav je dodatak svakoj prehrani. Korijen sadrži prebiotičko vlakno inulin, koje se također nalazi u jeruzalemskoj artičoci. Inulin regulira razinu inzulina i služi kao hrana u crijevima za važne crijevne bakterije u našem tijelu. No, previše vlakana može dovesti i do probavne smetnje, zbog čega se radič ne smije konzumirati u velikim količinama.

Stara ljekovita biljka čiji je učinak bolje potkrijepljen znanstvenim istraživanjima piskavica. U njegovom posebnom okusu možete uživati ​​i kao čaj ili kao začin.