Lupin: Toksičan ili ne?

Sjeme lupina zdravo je i ukusno. Ali budi pažljiv! Nisu sve lupine sigurne za jelo - mnoge su čak i otrovne.

lupine (lupinus) sada se smatraju regionalnim izvorom biljnih proteina par excellence. Jer za razliku od soje, tu raste i lupina. Zbog toga se na policama mnogih trgovina zdrave hrane sve više proizvoda od lupine. Ali to ne znači da je svako sjeme lupine sigurno za jelo. Sve izvorne vrste su otrovne.

Lupin sjemenke: super sjemenke bogate proteinima

Lupin je prepun vrijednih biljnih proteina. S oko 40% su oni Soja ni po čemu inferiorni – za razliku od soje, mogu se uzgajati i regionalno. Sjemenke bogate proteinima sada se prerađuju u široku paletu proizvoda zbog kojih srca ljubitelja zdrave i regionalne prehrane brže kucaju. Ovdje ćete pronaći izbor proizvodi od lupine, koji će vas uvjeriti u raznolikost ovih super sjemenki.

Otrovna divlja lupina

Izvorno, sjemenke i, u maloj mjeri, listovi lupine sadrže otrovne alkaloide, lupinin i spartein. Ove gorke tvari imaju toksični učinak na ljude. Nasreću, sjemenke najčešće ispljunu djeca zbog gorkog okusa, zbog čega ovdje dolazi do vrlo blagog trovanja. S druge strane, životinje su mnogo češće pogođene trovanjem. Ugrožene su velike životinje poput krava, konja, koza i svinja, ali i mačke, psi, glodavci i ptice. Alkaloide, s druge strane, podnose divlje životinje. Kuhanje sjemenki lupine također ih čini nejestivim. Sjeme se prvo mora staviti u slanu vodu najmanje 14 dana prije nego što se gorke tvari isperu.

Otrovna divlja lupina: simptomi trovanja

Konzumacijom otprilike jedne neobrađene mahune potrebno je očekivati ​​sljedeće simptome trovanja:

• tahikardija
• motoričke smetnje
• suha usta
• vrtoglavica
• zbunjenost
• mučnina

U teškim slučajevima može doći do zastoja srca i respiratorne paralize. Tipični simptomi trovanja javljaju se i kod životinja, kao što su:

• otežano disanje
• Problemi s želucem i crijevima
• salivacija
• nemir
• Drhti

Ako se telad i krave hrane lupinom, to može dovesti do deformiteta kostura.

Otrovni divlji lupin: prva pomoć za trovanje

Nakon konzumacije važno je piti puno tekućine u obliku vode. Tako se razrjeđuju toksini. Također je poželjno konzultirati se s liječnikom. To propisuje detoksikaciju i ugljen za slabije trovanje. Posebno roditelji male djece uvijek bi trebali imati tablete ugljena u kućnoj ljekarni, jer je u slučaju trovanja svaki trenutak važan. U slučaju teških simptoma trovanja potrebno je odmah pozvati hitnu pomoć. Životinje koje pokazuju simptome trovanja odvode se veterinaru. Čak i ako niste zadovoljni računima veterinara, ne biste trebali dvaput razmišljati o tome je li posjet doista nužan. Uostalom, ovo je član obitelji.

Netoksična slatka lupina: Razliku čini uzgoj

Proizvodi od lupine koji su komercijalno dostupni temelje se na sjemenkama takozvane slatke lupine. Uzgajane su 1930-ih i za razliku od divlje ili vrtne lupine su malo ili nimalo otrovne jer su otrovni alkaloidi uzgojeni. To značajno smanjuje vrijeme potrebno za pripremu sjemena. Osim toga, lupina se može koristiti izravno kao hrana za životinje i tako predstavlja alternativu uvezenoj soji.

Stvari koje treba znati o berbi i korištenju sjemenke lupine Saznajte u našem posebnom članku.