Berba čilija: savjeti za berbu i skladištenje čilija

Kako biste dobili pravu razinu ljutine, morate biti vrlo oprezni pri berbi čilija. Pokazujemo kako pravilno ubrati i pohraniti čili.

Berbu čilija treba naučiti! Jer prava berba vatrenih mahuna ovisi, na primjer, o odlučujućoj toplini i aromi čilija (paprika) daleko. Mnogi ljubitelji čilija u nekom trenutku tijekom ljeta postavljaju si pitanje: kada trebam ubrati čili? I kako najbolje pohraniti svoju berbu čilija? Ali ako slijedite nekoliko savjeta i imate malo takta, branje čilija postaje jednostavno. U našem članku ćemo vam reći sve, od najboljeg vremena za berbu, do ispravnog postupka berbe, do načina čuvanja čilija.

Čili spada u veliku obitelj velebilja (Solanaceae) i slično paprika rodu paprika Ljuti čili su kultivirani oblici ili sorte sljedećih pet paprika-Vrsta: Capsicum annum, Capsicum kineski, Capsicum baccatum

, Capsicum frutescens i Capsicum pubescens. Stručnjaci procjenjuju da u svijetu postoji između 2500 i 3000 vrsta čilija.
Ono što se kod čilija najviše cijeni je njihova vatrena, ponekad voćna pikantnost. Međutim, to je ključno povezano s pravilnom zrelošću i berbom čilija. Dakle, da biste bili u potpunosti zadovoljni svojom žetvom čilija, trebali biste razmotriti sljedeće.

Kada je vrijeme za berbu čilija?

Nažalost, jedan nedostatak nevjerojatne raznolikosti sorti čilija je to što mnoge sorte imaju različito vrijeme zrenja. Ovdje može pomoći pogled na pakiranje sjemena: tamo se obično navodi koliko dugo je specifično sorta čilija treba sazrijeti. Inače vrijedi provjeriti internet. Tamo je lako pronaći vrijeme sazrijevanja najpoznatijih vrsta čilija.

Drugi važan pokazatelj koji daje informaciju o vremenu berbe je boja čilija. Čilije prvo mijenja boju na tjemenu mahune. Odatle se diskoloracija povlači. Nakon što mahuna počne mijenjati boju, u roku od nekoliko dana bit će potpuno obojena. Nakon što čili potpuno promijeni boju, treba biti strpljiv i dati mu tri do pet dana do berbe. Tako razvija svoju najbolju aromu.

Savjet: Ako su vaše biljke čilija na otvorenom, vrijeme ponekad onemogućuje punu zrelost čilija. U tom je slučaju preporučljivo brati čili dok je još nezreo, a ne prihvaćati oštećenja mahuna od mraza.

Ali ne beru se sve vrste čilija crvene. 'jalapeno' i 'Serrano' može se brati i zeleno. Vrste 'Žuti vrući vosak' i 'mađarski vosak' žuti, ali nikad crveni. Pronaći pravo vrijeme za berbu čilija nije tako lako i zahtijeva praksu i iskustvo. Čilije nakon ubrane dozrijevaju, za razliku od rajčice (Solanum lycopersicum), nema više nakon.

Sljedeći signali pomažu u određivanju stupnja zrelosti čilija:

• promjena boje
• Školjka se polako skuplja i skuplja
• Meso se lagano popušta pod pritiskom
• Pojavljuju se male crne mrlje

Savjet: Prije nego što uberete sve čilije, prvo uzmite samo jednu mahunu i kušajte je. Na taj način možete biti sigurni da je za vas postignuta optimalna aroma i pravi stupanj ljutine.

Postupak berbe čilija

Kada konačno odlučite da je vrijeme za berbu, već ste savladali najteži zadatak. Prilikom berbe čilija treba paziti da ne ozlijedite čili. Stoga se čili papričice nikako ne smiju samo tako odlomiti. Bolje je koristiti škare ili vrlo oštar nož. Sada izrežite čili na sredini između stabljike i biljke. Neka vas male diskoloracije i crne mrlje ne odlažu. To ne znači da je čili bolestan ili čak nejestiv, ali je sasvim normalan s čilijem. Jače obojene mahune više nisu prikladne za sušenje.

Ako sljedeće godine želite ponovno uzgajati čili, sjemenke čilija možete nabaviti odmah nakon berbe. Čili papričica se prepolovi nožem i žlicom se izstruže sjemenke. Sjeme se zatim položi na kuhinjski papir i osuši. Ako osvojite svoje vlastite sjemenke čilija, trebali biste znati da sljedeća generacija vaših čilija više neće biti vjerna tipu. Savjet: Obavezno nosite rukavice kada vadite sjemenke iz čilija. Ako ste vrlo osjetljivi na ljutinu i imate posebno oštru sortu ispred sebe, zaštitne naočale također mogu biti preporučljive.

Sažetak berbe čilija:

• Berite škarama ili oštrim nožem
• Nemojte samo otkazati
• Prerežite na pola puta između mahune i stabljike
• Crne mrlje na čiliju su normalne
• Kombinirajte berbu s vađenjem sjemena

Prava razina ljutine za čili

Iako je dovoljno teško odrediti kada je čili zreo, dodajmo u jednadžbu razinu ljutine. Istina je da čili sazrijeva, pohranjuje sve više i više kapsaicina – tvari koja čini čili ljutim. Ali kada je čili potpuno zreo, gotovo da ne pohranjuje kapsaicin. Dapače, gubi dio svoje oštrine što se čili dulje drži. Najbolje je da testirate koje je vrijeme berbe optimalno za svaku pojedinu sortu čilija i odgovara vašim željama.

Koji drugi faktori Ljutina čilija utjecaj, možete pročitati ovdje u našem članku.

Čuvanje i čuvanje čilija

Svježe ubrani čili najbolje je čuvati u hladnjaku. Mahune po mogućnosti trebaju biti otvorene, a ne u zatvorenoj posudi, inače može doći do kondenzacije i plijesni. Svježi čili čuvajte nekoliko tjedana u hladnjaku.

Ako je berba čilija bila vrlo bogata i ne možete preraditi sve svoje čili odjednom, postoji mnogo načina za njihovo očuvanje. Zamrzavanje je vjerojatno najlakši način za očuvanje čilija. Čilije jako dobro traju vrijeme u zamrzivaču, a smrznuti čili se može koristiti u bilo kojem trenutku kao i svježi čili. Drugi načini očuvanja čilija uključuju sušenje, kiseljenje ili kuhanje. Sve o tome Čuvanje čilija trebate znati možete pronaći ovdje.

Jeste li ikad sami posijali sjemenke čilija? S našim Set za uzgoj čilija Plantura ovo je dječja igra. Set za uzgoj sadrži pet vrsta čilija s različitim stupnjevima topline, kao i sve potrebne materijale za Sjemenke čilija trebaju: posudu za sjemenke, supstrat, naljepnice za biljke i jednu za višekratnu upotrebu mini staklenik.