Pravi celer: Sve o uzgoju, berbi i skladištenju

Postoje različite vrste celera. Predstavljamo ih i pokazujemo kako se mogu prevladati prepreke u uzgoju začinskog bilja.

Pravi celer (Apium graveolens) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae). Tridesetak različitih vrsta uključeno je u rod celera (Apium), međutim, u našim su vrtovima najčešće prisutne tri vrste prave vrste celera:

• korijen celera (Apiumgraveolensrapaceum)
• celer (Apiumgraveolensdulce)
• narezan celer (Apiumgraveolenssekalinum)

Svaka varijacija pravog celera ima svoje karakteristike, od uzgoja do berbe do upotrebe. No, sve u svemu, svojim osebujnim okusom inspirira u kuhinji i stoga je idealan za svježa, krepka variva ili juhe. Izvorni divlji oblik pravog celera rasprostranjen je po cijelom svijetu i naposljetku se u nekom trenutku uzgajao. U pravilu, zeljasta biljka raste samo jednom godišnje u našim geografskim širinama. No, dobro pripremljen, može preživjeti i zimu. Botanički naziv ima i dublje značenje za celer. Dakle, "graveolens" znači "snažan miris". A osim karakteristične arome kojom celer širi, kaže se da djeluje i na kardiovaskularni sustav biti - još jedan razlog da se više angažirate u uzgoju različitih varijacija ovog kišobrana nositi se sa.

Sinonimi: Zeller, Zellerich

Pravi celer: tri željene varijacije u usporedbi

Pravi celer može biti u jednom razne varijacije sresti u vrtu. Pikantnost celera ovisi o tome hoće li korijen celera, stabljike ili izrezani celer. Ali što razlikuje pojedinačne varijacije i što ih razlikuje od ostalih? Evo kratkog pregleda:

• korijen celera (Apiumgraveolensrapaceum)
  Celer je također poznat kao korijen celera. Formira skladišni organ koji se nalazi pola iznad, a pola ispod zemlje. Sastoji se od zadebljanih dijelova korijena i zadebljane osi izdanka. To je dakle gomolj, koji, međutim, nije otporan na mraz. Zeleno se može koristiti kao zelje za juhu u kuhinji. Gomolj se može obrađivati ​​sirov ili kuhan i koristiti za aromatiziranje jela ili se može i peći.
• celer (Apiumgraveolensdulce)
  Stabljika celera poznata je i kao stabljika ili celer. Za razliku od celera, tvori samo mali gomolj. Lisne peteljke su jače i deblje. Miris je malo blaži i ukrašava povrće ili salate. Okus se može poboljšati potamnjivanjem stabljika u kasno ljeto. Tada izblijede – nastaje takozvani celer za izbjeljivanje. Celer se malo bolje nosi s hladnoćom i stoga se tijekom blažih zima može brati svjež.
• izrezati celer (Apiumgraveolenssekalinum)
  Kod rezanog celera gomolj je još manje izražen nego kod celera. Lišće je slično onom peršina, a može se pojaviti i u uvijenom obliku. No, za razliku od peršina, celer se može sušiti bez gubitka okusa.

Uzgoj celera: Ovako rastu varijacije u vašem vrtu

Onaj pravi mjesto za celer

Hranjivim tvarima bogato, vlažno mjesto na sunčanom mjestu idealno je za celer – bez obzira o kojoj se sorti radi. To mogu biti nešto teža tla, poput glinovitih tla. Međutim, ne smije biti previše zgusnut. Za formiranje razumnog gomolja neophodno je rastresito tlo. Za bogatu žetvu tlo se može tretirati i visokokvalitetnim supstratom kao što je naša Plantura Organsko tlo za rajčice i povrće biti poboljšan. Celer se također uzgaja u gredicama, a ne u posudama. Zauzima puno prostora i moralo bi se vrlo često zalijevati u loncu.

Celer-razmnožavanje

Sjetvu treba obaviti najkasnije u ožujku na zaštićenom domaćem mjestu. Budući da celer klija na svjetlu, sjeme se ne smije prekrivati ​​zemljom kako bi se zaštitilo od isušivanja. Ili se sjeme redovito vlaži kako bi se spriječilo isušivanje sjemena tijekom klijanja, ili se preko posude za sjetvu razvlači film. Na taj način vlaga ne može izaći. Uklonite foliju čim iz sjemena izbiju prve sadnice.

Ako nakon ledenih svetaca više ne prijeti mraz od sredine svibnja, rane mlade biljke se mogu saditi. Optimalna je udaljenost od 40 x 40 cm. Posebno kod celera treba paziti da se biljka ne sadi preduboko. To bi moglo utjecati na formiranje gomolja.

celer zalijevanje i gnojenje

Celer se mora redovito zalijevati, osobito ako suša traje. No, kod celera treba izbjegavati i zalijevanje, pogotovo kako ne bi ugrozili gomolj truljenjem.
Preporuča se i povremena gnojidba. Preporuča se prvenstveno organsko dugotrajno gnojivo poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice. To se ponovno unosi u tlo tri mjeseca kasnije prilikom sadnje. Alternativno, tlo se također može obogatiti kompostom.

njegu od celera

Ako lukovica celera ima promjer od oko tri centimetra, tlo se može ukloniti i s gornjeg područja lukovice celera. To potiče njihov rast. Budući da je celer izrazito samonetolerantan, dobro ga je koristiti i u kombinaciji s njim Korabica biljka za poticanje rasta. Nakon sadnje na otvorenom, korov se također mora redovito uklanjati kako ne bi previše konkurirao celeru.

Još više savjeta i trikova možete pronaći u našoj upute za instalaciju.

Berite i pravilno čuvajte celer

Požnjeti od celera

Da bi se celer mogao ubrati, zadebljani organ za skladištenje trebao bi biti promjera najmanje 5 cm. No, celer se mora ubrati najkasnije do listopada kako ne bi stradao od mraza. Stabljike celera mogu se brati postupno čim pojedine stabljike dostignu odgovarajuću veličinu. Najveće i najjače stabljike beru se izvana prema unutra. Druga varijanta je rezanje stabljika celera neposredno iznad zemlje tako da stabljike ostanu zajedno i da se sve beru kao cjelina. Kao i peršin, izrezani celer se reže u bilo koje vrijeme prema potrebi.

No, općenito se celer može ostaviti i preko zime. U slučaju celera, međutim, gomolj se mora naslagati pijeskom kako ga ne bi pogodio mraz. U drugoj godini dolazi do jakog pupanja i celer cvjeta. Sjemenke se mogu koristiti i kao ekskluzivni začin u kuhinji. Da biste to učinili, zreli cvatovi jednostavno se odrežu u rujnu druge godine i osuše.

Čuvanje i čuvanje celera

Naravno, celer bi vas trebao pratiti kroz kuhinjsku godinu što je duže moguće. Ali da biste to učinili, mora se na neki način pohraniti. Ovisno o varijanti, postoje različiti načini očuvanja i proširenja njegove iskoristivosti.

• korijen celera
  Prije svega, općenito se ne smije prati nakon berbe. Samo to ima duži učinak na skladištenje gomolja. Mogu se čuvati u hladnjaku ili u podrumu nekoliko tjedana dok se konzistencija polako, ali sigurno ne promijeni iz čvrste u mekanu. Međutim, korijen celera može se zamrznuti i koristiti nekoliko mjeseci. U tu svrhu se oguli i zgnječi i tako je spreman za zamrzivač. Sitno nasjeckani ili naribani celer također se može pomiješati sa solju i tako konzervirati. U omjeru 1:1 celer sa solju, dobivate slanu celerovu sol.
• stabljika celera
  U principu je moguće i zamrznuti stabljike celera, ali to je puno složenije nego u slučaju celera. Narezan na nekoliko centimetara, prvo se kuha u slanoj vodi oko tri minute. Nakon što se ohlade u hladnoj vodi i dovoljno ocijede, štapići se mogu staviti i u zamrzivač. Međutim, zbog relativne otpornosti stabljike celera na mraz, u početku ju je ugodnije saditi u blagim zimama Ostavite krevet da stoji i eventualno se možete poslužiti svježe ubranim celerom tijekom cijele zime.
• izrezati celer
  Narezani celer sličan je peršinu. Također je najbolje koristiti svježe ubrano. Međutim, za razliku od svog mnogo poznatijeg biljnog pandana, začinsko zeleno se može dobro osušiti. Rezani celer tijekom sušenja ne gubi svoje arome okusa i stoga se može koristiti do dvije godine nakon sušenja.

Ako se sjemenke beru u drugoj godini celera, potrebno ih je samo osušiti i bez problema se mogu koristiti kao začin do dvije godine.

Saznajte više o berbi i skladištenju ovdje.

Upotreba pravog celera

Celer se već u antičko doba svjesno koristio. Rečeno je da biljka ima probavni učinak. Nadalje, već tada se govorilo o pozitivnom učinku na kardiovaskularni sustav. Danas se, međutim, celer - u bilo kojem obliku - uglavnom koristi kao ljuto gomoljasto povrće ili začinsko bilje u varivima i juhama u obilatoj kuhinji i domaćoj kuhinji. Zanimljiva aroma obogaćuje doživljaj okusa. A sjemenke se mogu koristiti i kao začin u kuhinji.