Curry biljka ima okus baš poput poznatog curry praha. Ali kako se svježa trava može sačuvati nakon berbe?
Pravilno berite biljku curryja
Ako stavite curry začinsko bilje (Helichrysum italicum) raste, glavna meta je aromatično lišće. Zahvaljujući eteričnim uljima, okus i miris podsjećaju na mješavinu začina curry u prahu, iako sama biljka curryja nije dio praha. Najlakši i najbolji način je odrezati cijele izbojke grmlja. To također štedi vrijeme u usporedbi s napornim zadatkom berbe pojedinačnih listova. Ako se izbojci odrežu neposredno iznad drvenastog dijela grmlja, topiar se može kombinirati s berbom. Sadržaj eteričnog ulja najveći je u listovima prije cvatnje. Međutim, cvjetanje se može odgoditi, a vrijeme berbe produžiti u isto vrijeme štipanjem cvjetnih pupova.
Curry kupus pravilno čuvajte
Kao i za svaku biljku, vrijedi i za biljku curryja koju je najbolje koristiti svježe ubranu. Ali kako bi ga i zimi bilo dostupno u kuhinji, rok trajanja se može produžiti. Za biljku curryja mogu se koristiti različite metode, koje smo za vas ispitali:
- Suha biljka curryja: Curry biljku nije preporučljivo sušiti ako je još uvijek želite koristiti u kuhinji. Tijekom procesa sušenja gubi se previše eteričnih ulja, a time i okus. Curry bilje treba sušiti samo ako se želi koristiti kao ukrasni element sa svojim prekrasnim zlatnim cvjetovima.
- Zamrznite curry začinsko bilje: Zamrzavanje cijelih klica vrlo je dobar način da produžite iskoristivost začina. Okus se zadržava, a konzistencija je slična onoj kod svježe ubrane biljke curry. No, listove se ne smiju nasjeckati na sitne komadiće jer se time stvara gorak okus.
- Ubacite curry začinsko bilje: Namakanje izdanaka biljke curry u ulju jednako je dobro kao i zamrzavanje kako bi se sačuvao karakterističan okus. Ulje – treba dati prednost dobrom djevičanskom maslinovom ulju – apsorbira eterična ulja biljke curry i njezin okus.
Dakle, ako bogata berba talijanskog helichrysuma uspije u vlastitom vrtu, svakako postoje načini za očuvanje okusa kuhinje tijekom cijele godine.
Kako obraditi ubranu biljku curryja možete saznati u našem članku Korištenje biljke curry.
