Berite, zamrznite i čuvajte brokulu

Koliko se brokula čuva nakon berbe? Možete li zamrznuti brokulu i produžiti da traje? Ovdje možete saznati sve o temi.

brokula (Brassica oleracea var. italiana) smatra se zdravim povrćem visoke nutritivne vrijednosti – upravo zbog toga, a naravno i zbog svog okusa, vrlo je popularno u kuhinji. the Uzgoj brokule stoga uvijek vrijedi razmotriti, jer su biljke jednostavne za njegu i visoke prinose. Nakon što imate biljku u svom vrtu, uzgoj je prilično jednostavan. Prilikom berbe i skladištenja cvatova ipak treba obratiti pozornost na nekoliko savjeta kako bi svježe povrće završilo na vašem tanjuru.

Berite brokulu

Prilikom berbe brokule treba imati na umu nekoliko točaka. U nastavku ćete pronaći važne savjete za uspješnu berbu cvatova.

Kada berete brokulu?

Za berbu svježe i dugotrajne brokule ključno je pravo vrijeme. Okus također gubi dosta aroma ako se cvat bere prekasno. Vrijeme berbe ovisi o Sorta brokule, vrijeme i vrijeme sadnje. Ljetna brokula je spremna za berbu oko sedam tjedana nakon sadnje na otvorenom. Sorte nicanja, koje se nazivaju i zimska brokula, pak, zbog hladnoće trebaju nekoliko mjeseci.

Brokula se bere prije nego što se cvjetni pupoljci koji čine glavicu previše razviju ili čak otvore. Budući da se po toplom vremenu razvija vrlo brzo, biljke treba redovito provjeravati neposredno prije nego što budu spremne za berbu.
Budući da se pretjerano razvijeni pupoljci mogu otvoriti zbog vrućine nakon berbe, berbu uvijek treba obaviti rano ujutro. Kako bi cvjetne glavice ostale svježe i ne uvele, ohladite ih ledenom vodom.

Propisno berite brokulu

Brokula se može brati više puta, jednom glavni izdanak cvata, a kasnije znatno manje bočne glavice. Čim je glavni izdanak u sredini spreman za berbu, to znači da se pojavljuju veliki cvatovi od oko 200 do 300 grama s mirnim zatvorene pupoljke, oštrim nožem ih odrežite nekoliko centimetara ispod pupova daleko. Nakon 16 do 20 dana sazrijet će drugi bočni izdanci teški oko 20 do 50 grama i dati nekoliko manjih pupova brokule koje možete koristiti i nakon toga. Kako bi biljka brokule imala dovoljno mjesta za razvoj bočnih izdanaka, pazite da ostavite dovoljno mjesta prilikom sadnje.

Usput: Iako većina ljudi baca stabljiku brokule, može se jesti baš kao i pupoljci, a okusom podsjeća na korabicu. Međutim, tvrđu vanjsku kožicu prije kuhanja treba oguliti.

Savjet za zimsku brokulu: Kao alternativu ljetnoj brokuli, vrijedi uzgajati zimsku sortu. Ako posadite brokulu ljeti, biljka kupusa ima dovoljno vremena da razvije ukusne cvatove. U pravilu možete beru od ožujka do travnja i tako imati prvo svježe povrće u godini. Iako je zimska brokula relativno otporna na hladnoću, runo je zimi štiti od vrlo niskih temperatura.

Čuvanje i čuvanje brokule

Svatko je vjerojatno imao ovo iskustvo: svježu brokulu kupite u samoposluzi, ali nakon nekoliko dana cvjetići požute, a stabljika postane gumena. Također se može dogoditi da pupoljci počnu cvjetati pa zbog toga pati okus. Brokula nije jedno od povrća s najdužim rokom trajanja, ali ipak postoje neki trikovi i metode kako produžiti rok trajanja.

Koliko dugo se čuva brokula?

Ako se pravilno skladišti, brokula se može čuvati do dva tjedna. Međutim, temperatura mora biti vrlo niska, oko 0 °C, a vlažnost zraka iznad 97%. Brokula vrlo lako otpušta vodu i zbog toga uvene, a taj se učinak značajno smanjuje s visokom vlagom.

Spremite brokulu u hladnjak

Hladnjak je idealan za hlađenje brokule. Tamo možete dodatno produžiti rok trajanja ako povrće zamotate u čistu, vlažnu krpu. Pazite, međutim, da krpa ne kaplje mokra. Alternativno, zamotajte glavu brokule u prozirnu foliju kako biste smanjili gubitak vode.

Zamrznite brokulu

Zamrzavanje je najbolji način da brokula ostane ne samo izdržljiva, već i hrskava. Za pravilno zamrzavanje brokule postupite na sljedeći način: prvo narežite povrće na manje komade i brokulu blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Čim je povrće kuhano, treba ga brzo ohladiti hladnom vodom i kratko osušiti. Brokula se može zamrznuti i sirova, ali se nakon odmrzavanja mora prethodno skuhati ili blanširati. Na kraju punite komade u vrećice ili kutije za zamrzavanje i stavite ih u zamrzivač. Tako će brokula ostati svježa do godinu dana.

Brokulu sačuvati: pobiberiti u octu

Još jedna isprobana metoda nekoliko tjedana konzerviranja povrća poput brokule je kiseljenje u octu. Svrha kiseljenja je inhibiranje rasta bakterija i gljivica. Da biste to učinili, izrežite glavu zajedno sa stabljikom na male komadiće i naslažite ih zajedno sa začinima poput sjemenki gorušice u prethodno prokuhanu staklenku. U staklenku s brokulom ulijte mješavinu octa i vode u omjeru 1:1. Ako vam je okus octa prejak, omjer se može smanjiti na 1:2.

Znate li već koja je možda najljepša varijanta cvjetače, koja je usko povezana s brokulom? the Romanesco fascinira spiralno navijenim tornjićima kao cvatovima. Upoznajemo vas s neobičnim cvjetnim povrćem.