Vrtni grah: Uzgoj graha i graha

Vrtni grah nije samo bogat bjelančevinama i stoga posebno zdrav. Ukusnog su okusa i jednostavno ih je uzgajati u vlastitom vrtu uz naše savjete.

Čak i ako ne mislite tako iz čistog oblika, već vrtni grah (Phaseolus vulgaris) i grah (Phaseolus coccineus) predstavljaju dvije različite vrste graha. Vrtni grah se češće naziva zeleni grah, grah ili grah.

Uz grah, vrtni grah je jedan od dobavljača biljnih proteina. Zrna graha sadrže u prosjeku 21% bjelančevina, što ih nadmašuje bob s čak 30%. Samo soje vrh ovog sadržaja proteina. Trend soje vjerojatno je također uzrokovao pad potrošnje graha u Njemačkoj. Ali to ne mora uvijek biti proizvod od soje iz inozemstva. Budući da vrtni grah vrlo dobro raste u lokalnom vrtu. To može biti i razlog zašto je ova vrsta graha proglašena povrćem godine 2004. od strane Udruge za očuvanje raznolikosti usjeva.

uzgoj graha

Vrtni grah voli sunčano i toplo. Mogu se odabrati i polusjenovita mjesta. Ovdje je ipak kasnija berba, što može postati problem ako želite uzgajati grah kao prethodni usjev. Ako grah posijete rano, nakon ljetne berbe možete posaditi više povrća. Ovo povrće mora biti prikladno kao naknadni usjev. Velika prednost vrtnog graha kao prethodne kulture je što veže dušik iz zraka u području korijena. Točnije, to čine bakterije s kojima u simbiozi žive mahunarke i druge tzv.

Tlo treba biti rastresito i bogato humusom. Naša Plantura bez treseta posebno je prikladna za uzgoj graha Organsko tlo za rajčice i povrće. Time se osigurava optimalna opskrba hranjivim tvarima. Zbog toga se grah više ne mora gnojiti. Puno je važnije redovito zalijevanje u suhim proljetnim danima.

Grah je najbolje sijati od sredine svibnja. Mlade biljke ne podnose mraz. Želite li uzgajati grah kao prethodni usjev u Njemačkoj, prednost treba dati biljkama na vlastitoj prozorskoj dasci. Bez obzira u kojem od ta dva slučaja, zrna se stavljaju 5 cm duboko u zemlju. Ako su biljke već visoke 10 do 15 cm i već su na otvorenom, oko biljaka se može nagomilati nešto zemlje. Vlaga se bolje pohranjuje u tlu i, prije svega, biljke dobivaju stabilnost. Od ove veličine, grah trkač također treba pomoć pri penjanju. Možete ih kupiti ili sami napraviti od izdanaka bambusa ili lješnjaka. Potreba za jednim pomoć za penjanje čini uzgoj mahunarki složenijim od uzgoja graha, koji uspijeva bez daljnjih sredstava za rast.

Sorte Haricot

U slučaju vrtnog graha, navika rasta koristi se za sužavanje sorti. Tako se (ne)determinantni grah popularno naziva bush grah jer ima ograničen rast. Snažno rastuće, slabo do jako upletene vrste obično se nazivaju bobovima. U tehničkom žargonu, grah filet (mesnata mahuna koja se može jesti), jezgra graha (sjemenke sušeni do daljnje obrade) i zrna bakalara, koji su prikladni za prve dvije namjene dođi.

Sveobuhvatan pregled svakog od njih Sorte Haricot naći ćete ovdje.

Sorte graha

• ametist: mahune ljubičaste boje, bez žica i visokorodne; kompaktan rast omogućuje uzgoj na balkonu.
• planinsko zlato: francuski grah sa žutom mahunom bez žica; isprobana sorta dobre arome i kompaktnog rasta.
• Bluevetta: ljubičasto-crne mahune; intenzivno dobrog okusa.
• borloto (rosso): uočljive crveno-bijele pjegave mahune s crveno-smeđim jezgrama; dobro za sušenje; kasno sazrijevanje.
• Borlotto di Vigevano: vrlo produktivna sorta; pjegavi krem-crveni; bez konca.
• Krhki vosak: rano sazrijeva, svijetložuta sorta sa svijetlocrnim pjegavim zrncima; dobar ukus.
• Smeđi nizozemski: iznimna sorta sa zelenim mahunama i kavosmeđim sjemenkama.
• Mesnati vosak: zlatnožuta, sorta bez žica sa svijetlim jezgrama.
• Ljubičasti Teepee: tamnoljubičasta i sorta bez žica; vrlo aromatičan; 15 cm duge i aromatične mahune.
• Brz: vrlo rano sazrijeva sorta graha s bogato zelenim mahunama; dobra otpornost na opekotine i masne mrlje.

grah pole–vrste

• plava hilde: grah bez žica, tamnoljubičasti grah vrlo aromatičnog okusa; snažan rast i otpornost na razne bolesti.
• Anellino Giallo: Kasnozrela, talijanska sorta sa zlatnožutim mahunama i crvenim sjemenkama s malim bijelim mrljama; vizualno vrlo upečatljiv, budući da je rukav jasno zakrivljen (djelomično polukružan).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: talijanska sorta s vatrenocrvenim i blago pjegavim mahunama; jezgre krem ​​boje s crvenim mrljama.
• Predvečerje: ranozreo, zeleno mahunski grah s vrlo dugim mahunama (do 30 cm); produktivan i vrlo aromatičan.
• goldmarie: jedan od najranijih graha s žutim mahunama; bez žica i mesnat s dobrom aromom; snažan rast.
• Mombach slanina: ranozrela i visokorodna sorta sa zelenim mahunama; klasik koji je izdržao test vremena.
• Neckarqueen: tradicionalna i vrlo produktivna sorta s nježnom teksturom i dobrim okusom; svijetlozelene, vrlo dugačke mahune; robustan i otporan na virus mozaika.
• Smeraldo: grah s vrlo dugim i vrlo širokim mahunama; svijetlo zelena; ranog zrenja i vrlo dobrog okusa.

Berba i skladištenje graha

Ovisno o sjetvi, položaju i klimatskoj zoni, grah se može brati na otvorenom od kraja lipnja, kasnije sorte do listopada. Želite li si uštedjeti potragu prilikom berbe, trebali biste koristiti sorte koje formiraju mahune iznad lišća. Na taj način možete brzo vidjeti koje su mahune spremne za berbu i njihovo branje postaje odgovarajuće lakše. Što prije uberete mahune, one su nježnije. Posebno u slučaju sorti koje nisu bez žica, treba ih brati dok su još mekane i nisu razvile niti. To također potiče obnavljanje plodova.

Mahune se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako uberete više nego što možete iskoristiti, višak mahuna se također može zamrznuti. Neki radije namaču mahune u kiseloj vodi. Međutim, po našem mišljenju, to previše razrjeđuje fini okus zrna graha. Druga metoda koja je pomalo zaboravljena je sušenje. Mahune su stoga trajnije i mogu se posebno dobro koristiti za variva i juhe.

Sastojci i upotreba graha u kuhinji

Jezgre francuskog graha i graha sadrže puno proteina. Osim toga, mahune i jezgre također sadrže minerale poput kalija, kalcija, magnezija i željeza kao i brojne vitamine (A, B, C, E) i aminokiseline. Stoga se grah ne smije pretjerano dugo kuhati niti pržiti. Sadrži i ugljikohidrate, od kojih neki ljudi ne mogu razgraditi. Ovi polisaharidi također mogu uzrokovati nadutost.

Grah se općenito ne smije jesti sirov jer je u tom stanju malo otrovan. Mahune prokuhajte u vrućoj vodi oko 10 minuta (posolite!) ili popržite mahune s malo vode i masnoće. Grah je pogodan za sve vrste jela: kao prilog salatama, uz krepka jela poput odreska na žaru ili pečenja ili u juhama.

Uobičajeni štetnici i bolesti graha

Uzgoj graha u vlastitom vrtu vrlo je zabavan. Ipak, biljke treba redovito provjeravati na bolesti i štetnike.

Bolest opeklina i masnih mrlja manifestira se kao crne mrlje ili prozirne, voštane/masne mrlje na lišću. Ako se gljivična infestacija više ne može suzbiti, zahvaćenu biljku treba odložiti izravno u zaostali otpad. Grah se više ne smije saditi na istom mjestu najmanje tri do četiri godine. Uzročnik može preživjeti u tlu niz godina i izazvati novu infekciju.

grah muha (phorbia platura) polaže jaja na biljke. Crve napadaju sjeme i mlade sadnice, što rezultira značajnim problemima u rastu. Infestacija se može spriječiti. Prvo, grah se ne smije uzgajati nakon prethodnog uroda špinata ili krumpira. Grah se ne smije sijati niti saditi na svježe namućeno tlo. Poznato je da miris gnoja privlači muhe, uključujući i grahovu muhu. Mlade biljke se mogu pokriti mrežom za zaštitu povrća. Ako više volite grah na prozorskoj dasci i prvo posadite veće biljke u gredicu, zaraza grahovom mušom je malo vjerojatna. Insekticidi također mogu pomoći kod zaraze. Međutim, treba pažljivo razmisliti o tome želite li koristiti ove pesticide u svom kućnom vrtu.

Grah također može oboljeti od virusa mozaika. To prenose primjerice lisne uši, zbog čega treba brzo djelovati u slučaju najezde ušiju ili insekata. Pogođeni listovi postaju žućkasti. U naprednijoj fazi na listovima se razvija svijetlo do tamnozelena boja. S virusom se ne može izravno boriti. Ili koristite otporne, novije sorte ili se pokušavate boriti protiv prijenosnika (sisačkih insekata).

Na donjoj strani lista može se vidjeti hrđa graha, gljivična bolest. Ovdje nastaju bijelo-žućkaste pustule. Zaraza se pogoršava i na kraju zahvaćene biljke gube lišće. Također je ponekad moguće da hrđa graha preskoči na mahune. Općenito, mahunarke su više pogođene od graha. Nakon zaraze, pomagalo za penjanje treba ili ostaviti po strani nekoliko godina ili dezinficirati industrijskim alkoholom.