Anis: savjeti za sadnju u vrtu

Većina poznaje zvjezdice anisa samo kao začin u kuhinji. Upoznat ćemo vas sa stvarnom biljkom anisa i reći vam kako posaditi anis u vrtu.

Začinjeni, božićni zvjezdani anis iz tropskih krajeva (Illicium verum) ima imenjaka koji nema mnogo veze s njim. anis (Pimpinella anisum) je začin koji se koristi tisućama godina i ljekovita biljka koja također ovdje uspijeva. Na ovom biljnom portretu naučit ćete sve o anisu, njegovoj povijesti, kao i uzgoju i upotrebi.

Anis: porijeklo i svojstva biljke anisa

Anis pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i stoga je usko povezan s komoračem (Foeniculum vulgare), korijandar (Coriandrum sativum) i Sjeme kima (Carum carvi) povezani. Već 1500. pr Chr. Anis se preporučivao kao lijek u zbirci recepata iz starog Egipta. Biljka izvorno dolazi iz zemalja istočnog Sredozemlja, a u Njemačku je stigla u prtljazi benediktinskih redovnika u vrijeme Karla Velikog. Anis povremeno raste u divljini na livadama i na rubovima šuma. Danas se anis uzgaja u sjevernoj Africi, Srednjoj i Južnoj Americi, Indiji i središnjoj i južnoj Europi, a najveća površina pod uzgojem u Europi je u Španjolskoj.

Jednogodišnja biljka anisa ima troslojne, tamnozelene listove koji se nalaze na jako razgranatim, dlakavim stabljikama. Dostiže visinu od oko 60 centimetara. Najdonji listovi su srcoliki i imaju duge peteljke, srednji imaju tri režnja, a gornji su duboko zarezani i na rubu jako nazubljeni. Kišobran cvjetovi anisa izgledaju bijeli do žućkasti i daju okruglo-ovalne rascjepkane plodove. Kada sazriju, plodovi anisa su sivo-zeleno-smeđe boje i dugi oko 5 milimetara. Eterična ulja unutar voća zaslužna su za tipičan okus, zbog čega se iz anisa beru samo sjemenke.

Sadnja anisa: savjeti za uzgoj

Anis se također može uzgajati u našim kućnim vrtovima kao začinska biljka koja se lako održava. U nastavku ćete naučiti koje mjesto anis preferira i kako se biljka uzgaja.

Pravo mjesto za anis

Anis je jednogodišnja, ne otporna biljka koja preferira ilovasta i pjeskovita tla bogata hranjivim tvarima i vapnenačka tla. Tlo treba biti dobro drenirano, pohranjivati ​​vodu, ali nikada ne preplaviti vodom. Mjesto u krevetu je idealno izloženo, sunčano i toplo.

Kako sijati sjeme anisa

Anis se sije od sredine travnja s razmakom od oko 30 cm direktno u gredicu na dubinu od oko 2 cm. Inače, ovdje nema sorti, samo se razlikuju prema podrijetlu populacija. Tlo treba uvijek održavati vlažnim. Sjeme anisa klija tek dva do tri tjedna nakon sjetve i teško je konkurentno kao presadnice. Trebali biste dosljedno uklanjati korov u gredici kako bi se biljke anisa mogle dobro razvijati. Zečevi i druge divlje životinje rado jedu sjemenke anisa, pa je vrijedno ograditi redove biljaka u otvorenim vrtovima u blizini šume.

Održavajte biljku anisa

Anis je iznimno jednostavan za njegu i ne zahtijeva puno pažnje. Gnojidba pretežno organskim dugotrajnim gnojivom, kao što je naše, podupire početak razvoja biljaka Plantura organsko gnojivo za rajčice, rast anisa. Granule na biljnoj bazi se površinski obrađuju između redova. Organizmi u tlu ga grickaju i s vremenom otpuštaju hranjive tvari koje sadrži za korijenje biljke. U vrućim ljetima treba s vremena na vrijeme zalijevati, korov se ipak mora pažljivo ukloniti.

Berite anis iz vrta

Od kraja svibnja, anis cvjeta u nježnoj bijeloj boji i, zahvaljujući željnim oprašivačima, uskoro će zalijepiti sjeme. Oni sazrijevaju na kišobranima između srpnja i rujna. Ovisno o vremenu i lokaciji, vrijeme berbe može se odgoditi. Jasan znak zrelosti je smeđe češere i sjemenke. Sada, ujutro kada je rosa, cijeli se konus odsiječe i suši u zatvorenom prostoru. U jutarnjim satima sjemenke se lijepe za cvat i ne ispadaju. Dobro osušeno i pohranjeno na hladnom mjestu, sjeme anisa čuva se oko dvije godine uz dobru klijavost, nakon tri do četiri godine proklijat će tek oko pola. Isto vrijedi i za eterično ulje arome, koje je s godinama sve manje. Sjemenke anisa stoga treba samljeti što je svježije moguće i uvijek ih čuvati kao cijele sjemenke.

Sastojci i upotreba sjemenki anisa

Anisovo sjeme sadrži ulja sa sastojcima koji promiču zdravlje, kao što su anetol i estragol. Šećer je također prisutan u većim količinama i dao je anisu sinonime "slatki kim" ili "slatki komorač". Ne vole svi slatki i ljuti okus, zbog čega proizvodi od anisa često polariziraju ljude. U Njemačkoj je anis posebno poznat kao začin za kruh zajedno sa sjemenkama komorača i kima ili u receptima iz bakinih vremena, prije svega u kolaču od anisa. U mediteranskoj kuhinji anis se nalazi u pecivima, džemovima i desertima. Nakon jela, alkoholna pića od anisa visoke otpornosti kao što su anisette, raki ili uzo pospješuju probavni proces. Zajedno s vermut(Artemisia absinthium) i komorača, anis je jedan od glavnih sastojaka absinta.

Ovalni cijepani plodovi jedan su od najstarijih poznatih lijekova koji se koriste i danas. Sastojak anetol ima ekspektorans i antispazmodičko djelovanje, a istovremeno inhibira rast bakterija. Znanstveno je dokazano pozitivno djelovanje sjemena anisa na probavne smetnje i katare dišnih puteva. Nalazimo ga uglavnom u slatkom kašljanju i gastrointestinalnim čajevima. Dnevna doza sjemenki je 3 grama, koje se piju kao čaj od anisa. Postoji i eterično ulje anisa, ali se ne smije koristiti nerazrijeđeno.

Na kućnim ljubimcima kao što su psi i mačke, kapljica ulja od anisa prilikom češljanja kroz krzno otjerat će insekte poput grinja i ušiju. Međutim, anis se nikako ne smije koristiti u velikim dozama jer može doći do alergijskih reakcija. Djeca bi anis trebala uzimati tek od šeste godine života, jer se alergije mogu javiti i u ranom djetinjstvu.

Bliski srodnik sjemenki anisa i komorača je onaj ljuti Sjeme kima, koji je popularan ne samo zbog svog okusa. Upoznajemo vas sa začinskom i ljekovitom biljkom.