Berite i čuvajte bosiljak

Bosiljak nije popularan samo u talijanskoj kuhinji - biljka se često koristi i u našoj kuhinji. Pokazujemo što morate uzeti u obzir prilikom berbe te kako pravilno čuvati i čuvati bosiljak.

Bilo u klasičnom zelenom pestu, na pizzi ili u koktelu - gotovo da ikakvo začinsko bilje ne povezujemo toliko s ljetom i mediteranskim štihom. bosiljak (Ocimum basilicum). Ne smije ga nedostajati ni u jednom biljnom vrtu. A ako nemate vrt, još uvijek možete uživati ​​u loncu bosiljka na prozorskoj dasci ili u prozorskoj kutiji. Međutim, zahtjevna biljka može biti prava diva i potrebno ju je pravilno tretirati u uzgoju, njezi i berbi. Kako ne biste pogriješili s berbom i što duže mogli ubirati mirisno, zeleno lišće, reći ćemo vam sve o pravilnoj berbi i skladištenju Ocimum basilicum.

Kada je najbolje vrijeme za berbu bosiljka?

Ako se pravilno uzgaja i brine, bosiljak se može brati tijekom cijele godine. Višegodišnje sorte prežive čak i zimu i mogu pružiti aromatično lišće za kuhinju čak iu hladnim mjesecima. Međutim, u hladnim zimskim mjesecima rast biljke je jako smanjen i treba je brati znatno manje. Stoga je preporučljivo bosiljak zimi što više ostaviti na miru i uopće se suzdržati od berbe. Neki sorte bosiljka uzgajaju se samo za jednogodišnje razdoblje uzgoja. Obično uspijevaju od travnja do listopada i mogu se ubrati u tom razdoblju. Nakon toga obično uđu.

Pregled: Kada se bere bosiljak?

• Višegodišnje sorte: tijekom cijele godine (pod optimalnim uvjetima)
• Jednogodišnje sorte: travanj – listopad

Berite i berite bosiljak ispravno

Koliko god primamljivo izgledalo jednostavno iščupati pojedinačne listove bosiljka: ovako je jednogodišnji, nedrveni bosiljak se nikada ne može brati, jer ovom tehnikom mladice brzo odumiru, a aromatično bilje zakržljao. Kako biste osigurali dug život svom bosiljku, trebate ubrati samo vrhove izdanaka. Da biste to učinili, možete jednostavno prstima uštipnuti stabljike iznad posljednjeg para listova ili ih odrezati škarama. Iz pazuha listova će se sada razviti nove pazušce izdanaka, a bosiljak može još veličanstvenije napredovati. Još jedna prednost ove tehnike berbe je da je cvjetanje odgođeno, što produljuje vrijeme berbe aromatičnog lišća bosiljka. Naravno, bosiljak se još može brati i kad je u cvatu; međutim, cvjetovi mijenjaju aromu biljke. Višegodišnji grm bosiljak tvori jake grmove s drvenastim stabljikama. S ovog grma bosiljka mogu se počupati i pojedinačni listovi. Za razliku od nježnog jednogodišnjeg bosiljka, grmoliki bosiljak mnogo je bolji u berbi pojedinačnih listova.

Pregled: Kako se bere bosiljak?

• Ne čupajte pojedinačne listove jednogodišnjih, nedrvenavilastih sorti
• Pokupite ili odrežite vrhove izdanaka
• Da biste to učinili, uštipnite ili odrežite stabljike neposredno iznad gornje grane lista
• Iz pazuha listova tada se razvijaju novi bočni izdanci
• Pojedinačni listovi mogu se brati i s drvenastog grmolikog bosiljka

Čuvanje, čuvanje i konzerviranje bosiljka

U konačnici, svježe ubrana upotreba bosiljka ne može se nadmašiti. Također je dobro nasjeckati svježe ubrane listove bosiljka i staviti ih u maslinovo ulje kako bi se aromatičan okus biljke sačuvao nekoliko mjeseci. Ulje bosiljka se tada može koristiti za kuhanje ili u preljevima za salatu. Bosiljak možete sačuvati i preradom svježe ubranih listova u pesto. Drugi načini za dulje čuvanje bosiljka uključuju kiseljenje u soli ili bijelom vinskom octu.

Načini čuvanja bosiljka:

• Stavite u maslinovo ulje
• Preraditi u pesto
• Pobiberite u soli
• Namočite bijelim vinskim octom
• Zamrznuti
• suha

Naravno, bosiljak se može i zamrznuti i sušiti. Naučit ćete kako to funkcionira u sljedećim odjeljcima.

Zamrznite bosiljak

Često postavljano pitanje je smijete li zamrznuti bosiljak. Jednostavan odgovor na ovo pitanje je da, možete zamrznuti bosiljak. Međutim, bosiljak u zamrzivaču gubi aromu i postaje blago kašast i smeđi. Kako biste to spriječili, postoji nekoliko načina za optimiziranje zamrzavanja bosiljka. Jedna od varijacija je blanširati listove prije zamrzavanja. To će im pomoći da bolje zadrže svoj okus i boju. Još jedna prokušana i istinita metoda je stavljanje listova aromatične biljke u zamrzivač s vodom. Na primjer, listovi se mogu zamrznuti u kalupima za kockice leda tako da se mogu lako podijeliti. Također su idealni za korištenje kao koktel začinsko bilje. Na kraju, ali ne i najmanje važno, bosiljak se može zamrznuti i kao pesto. Dodatno ulje i sol čuvaju aromu, a pesto još duže traje u zamrzivaču.

Kako zamrznuti bosiljak?

• Zamrznite svježe lišće
• Bosiljak blanširajte i zamrznite
• Zamrznite vodom
• Zamrznite bosiljak kao pesto

suhi bosiljak 

Uvijek iznova čujemo da se bosiljak može jako dobro sušiti. Međutim, proces sušenja na zraku ne funkcionira dobro za ovu biljku. Razgradnja eteričnih ulja koja daju okus bosiljka jednostavno je prevelika zbog nedostatka vlage. Uostalom, sušeni bosiljak nema okus gotovo ništa. Općenito, što je brži proces sušenja, to je veći gubitak okusa. Ipak, sušeni bosiljak se može koristiti kao začin ili za rafiniranje biljne soli.

Kako sušite bosiljak?

• Na suhom, tamnom mjestu
• Cijele stabljike objesite naopako
• Za 2 tjedna biljka se dobro osuši
• Alternativno, osušite u pećnici ili dehidratoru

Savjet: Da biste mogli ubrati aromatični bosiljak, pri sadnji treba paziti na pravi supstrat. Preporučujemo našu bez treseta Organsko tlo za rajčice i povrće, koji vašem bosiljku osigurava sve važne hranjive tvari.