Sadnja yacona: pregled onoga što trebate znati

Yacon je usko povezan s jeruzalemskom artičokom. Ovdje možete saznati kako uzgajati, njegovati i kasnije koristiti slatki gomolj u vlastitom vrtu.

Nikad niste čuli za Yacona (Smallanthus sonchifolius) pripada? Onda je krajnje vrijeme. Super gomolj je pun dobrih sastojaka, ima malo kalorija i čak se kaže da vam pomaže u mršavljenju. Po okusu se može usporediti s kruškama ili dinjama. Yacon nam je još uvijek relativno nepoznat, ali uz pravi alat može rasti i u vašem vrtu. Govorimo vam koje su najbolje sorte yacona, na što treba obratiti pažnju pri kupnji, kako najbolje uzgajati gomolj u svom vrtu i kako koristiti korijen yacona.

Yacon: porijeklo i karakteristike

Yacon dolazi s gorja Anda i već su ga Inke cijenile kao ljekovitu i korisnu biljku. Yacon se sada više ne uzgaja samo u Južnoj Americi, već i u Aziji, Oceaniji, SAD-u i Europi. Pripada obitelji tratinčica (Asteraceae ili Compositae), zbog čega žuti cvijet podsjeća na suncokret (Helianthus annuus). Biljka je zeljasta i može narasti do dva metra u visinu. U svom tropskom domu biljka je višegodišnja, ali kako ne podnosi mraz, zimi se mora čuvati kao rizom. Usko povezano sa Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) i slatki krumpir (Ipomea batata) jestivo je i korijenje Yacona. U usporedbi sa batatima, oni nisu brašnasti, već hrskavi i svježi i voćno-slatkog okusa.

Yacon sorte

Postoji mnogo različitih sorti Yacona, ali u Njemačkoj je trenutno dostupan samo ograničen broj njih. Gomolji Yacona razlikuju se uglavnom po boji i slatkoći. Boja korijenja varira od gotovo bijele do svijetlosmeđe do ljubičaste do tamnocrvene. Boja gomolja ovisi o sorti. Druga razlika između sorti je sadržaj šećera. Yacon gomolji su vrlo bogati frukto-oligosaharidima, vrstom šećera koja gomolje čini vrlo slatkim. Zbog ove slatkoće i voćnog okusa, Inke su svoj korijen yacona nazivale i "podzemnim voćem". Ovisno o sorti, gomolji mogu biti manje slatki do vrlo slatki. Sve sljedeće sorte mogu se uzgajati u njemačkim klimatskim uvjetima.

'Bekya': Sorta se odlikuje ranim cvjetanjem i visokim prinosom. Gomolji imaju smećkastu kožicu i bijelo meso. 'Bekya' je jedna od manje slatkih sorti yacona.

'Morado': Sorta Yacon 'Morado' već je rasprostranjena u Njemačkoj. Gomolji su ljubičasti i vrlo slatki.

'Cajamarca': Ovu sortu karakterizira visok prinos. Boja gomolja je crvenkasta do ljubičasta.

'Quinault': Sorta Yacon 'Quinault' rano cvate i ima visok sadržaj šećera. Gomolji su ljubičasti.

Kupite Yacon

Budući da je ovo relativno novo povrće, kupnja yacona ne može biti tako jednostavna. Yacon za vaš vrt možete kupiti kao biljku ili rizom (izdanka). Obje su dostupne kod specijaliziranih online trgovaca. Prilikom odlučivanja hoćete li dati prednost mladim biljkama ili rizomima, važno je uzeti u obzir sljedeće: Sadnice koje su već posađene imaju prednost na rizomima u proljeće i rastu brže. Međutim, u usporedbi s rizomima, biljke su obično skuplje i osjetljivije na transport. Budući da rizome možete sami uzgojiti u presadnice, preporučujemo kupnju Yacon rizoma.

Ako gomolje yacona pronađete u trgovini ili na tjednoj tržnici, možete ih samo jesti, ali ne i saditi. Biljka razvija dvije različite vrste korijena: jestive gomolje, koji služe kao skladišni organi, i rizome za razmnožavanje. Yacon se može razmnožavati samo putem rizoma. Dobra vijest je da yacon trebate kupiti samo u prvoj godini uzgoja, jer je gomolj lako uzgojiti sami. Više o tome možete pronaći u poglavlju “Propagiranje Yacona”.

Savjet: Ako ste kupili rizom preko internetskog trgovca, provjerite stanje po primitku. Često je slučaj da su rizomi postali pomalo gumeni i mogli su narasti tijekom transporta. Namočite rizome u vodi sobne temperature oko 8 sati i ponovno bi se trebali stegnuti. Nakon toga ih stavite u pijesak ili zemlju za lonce bez gnojiva. Na temperaturi ispod 10°C, rizomi se mogu dobro čuvati do sadnje.

Biljka Yacon

Yacon je vrlo osjetljiv na mraz. Prerana sadnja se ne isplati: ako mlade biljke ili korijenje uhvati mraz, oni će biti ozbiljno oštećeni. Zbog toga biste trebali pričekati nakon Ledenih svetaca (sredina svibnja) da posadite kako biste bili sigurni da vaš yacon nije oštećen mrazom. Rizomi se mogu posaditi izravno u vrt ili uzgajati u posudama.

Pripremite yacon u loncu

Uzgajanjem svog Yacona u posudama, možete im dati veliku prednost. Možete početi oko dva mjeseca prije nego što očekujete posljednji mraz. Ako se posljednji mraz očekuje sredinom svibnja, sredinom ožujka možete početi s uzgojem u posudi. Napravite rupu duboku oko 3 do 5 cm i stavite komad rizoma s prerezanom stranom prema dolje i pupoljcima na vrhu. Zatim ga prekrijte zemljom i zalijte. Lonac može stajati na prozorskoj dasci ili u grijanom stakleniku. Ako vanjske temperature više ne padaju ispod nule, mlade biljke se mogu smjestiti u vrt.

Sadnja Yacona: mjesto i zahtjevi

Yacon nije jako zahtjevan za svoju lokaciju sve dok se ne smrzava. Gomolj najbolje uspijeva na laganom, pjeskovitom tlu. Međutim, Yacon uopće ne voli zalijevanje. Yacon najradije stoji na sunčanim mjestima gdje ga sunce obasjava od jutra do večeri. Budući da biljke mogu narasti do 2 metra u visinu, poželjno je mjesto zaštićeno od vjetra. Što se tiče prehrambenih zahtjeva, Yacon je vrlo štedljiv. Zahtijeva malo dušika i fosfora, ali dovoljno kalija treba biti prisutno u tlu.

Yaconov položaj tvrdi na prvi pogled:

• Cijeli dan sunčano
• zaklonjen od vjetra
• Lagano, dobro prozračeno tlo
• Nema zalijevanja
• Niske potrebe za hranjivim tvarima

Sadnja Yacona: Upute

Ako se rizomi sade izravno u vrt, postupite na sljedeći način:
Dobro razrahliti tlo. Ako je tlo previše zbijeno i čvrsto, u tlo se može ugraditi pijesak. Voliš li i ti raditi kompost u tlo, jer Yacon voli visok udio organskog materijala. Rizome treba staviti oko 5 do 10 cm duboko u zemlju. Da biste to učinili, iskopa se rupa i u rupu se stavi rizom s prerezanom stranom prema dolje, a sadnica prema gore. Napunite rupu iskopom i dobro zalijte.

Ako ste svoj yacon uzgajali u loncu, pažljivo oslobodite korijen mlade biljke iz lonca. Zatim pažljivo otpustite korijensku kuglu. Tlo također treba dobro razrahliti i obogatiti kompostom. Mlada biljka se zatim stavlja u pripremljenu rupu i dobro zalijeva. Preporuča se razmak sadnje od najmanje 80 cm u redu. Između redova treba biti najmanje metar razmaka.

Neovisno o tome da li sadite rizom ili mladu biljku: Oboje su sretni zbog sloja malča. Za malčiranje možete koristiti organski materijal kao što je lišće, malč od kore ili pokosi travnjaka. Klice rizoma lako će rasti kroz sloj malča. Uz mladu biljku, malč se pažljivo raspoređuje oko biljke. To štiti tlo od isušivanja i suzbija korov.

Yacon se može uzgajati i u kacama. Imajte na umu da biljka naraste vrlo velika i stvara mnogo lisne mase. Velika posuda je stoga apsolutno neophodna, inače će žetva biti razočaravajuća. Za Yacon je najbolje koristiti kantu koja može primiti oko 75 litara.

Savjet: Yacon nakon sadnje raste sporo. Tako može proći i nekoliko mjeseci dok se ne stvori dovoljno lisne mase i pokrije tlo. U ovoj fazi, nepokriveno tlo nudi najbolje uvjete za neželjene korove. Jedan od načina da se suprotstavite tome je posaditi Yacon u mješovitu kulturu. Da biste to učinili, odaberite biljke koje brzo rastu i beru prije nego što biljka yacon postane prevelika. Za to su idealne salate, rotkvice ili repa.

Sažetak sadnje Yacona:

• Odaberite sunčano mjesto zaštićeno od vjetra
• Dobro porahlite tlo, po potrebi umiješajte slamu
• Unesite kompost u tlo
• Iskopajte rupu dubine 5-10 cm
• Umetnite rizom ili mladu biljku
• Napunite rupu iskopom
• Dobro zalijte
• Nanesite sloj malča
• Udaljenosti sadnje: Min. 80 cm između biljaka; barem 1 metar između redova

umnožiti yacon

Yacon tvori dvije vrste organa za skladištenje: veliko korijenje za skladištenje pogodno za konzumaciju i rizome. Ove rizome možete izrezati na mnogo manjih komada. Prilikom rezanja rizoma yacona, nije neuobičajeno da završite s 20 ili više komada rizoma koji se mogu pojedinačno presaditi u novu biljku yacona. Rizom treba podijeliti na način da može kasnije niknuti kad se posadi. Da biste to učinili, najbolje ga je izrezati na komade koji bi trebali imati najmanje 2 čvora, po mogućnosti čak 5.

Za čuvanje rizoma preporučuje se sljedeće: Čuvajte krune rizoma u cjelini. Stoga ih nemojte rezati prije nego što počnete saditi. Izrezani otvoreni rizomi dopuštaju da se pojedinačni komadi brže osuše. Ne uklanjajte sve korijene za skladištenje iz krošnje, već ostavite neke male da vise. To značajno produžuje vijek trajanja.
Čuvajte krunu u suhom pijesku ili zemlji na oko 4°C. Važno je da temperatura nikada ne padne ispod nule. Ne morate zalijevati krunu rizoma. Ako se kruna smoči, izniknut će ili istrunuti. Međutim, ne smije se potpuno osušiti. Najbolje ih je čuvati na mjestu s visokom vlagom. Krunice rizoma će trajati oko šest mjeseci pod preporučenim uvjetima skladištenja.

Njegujte Yacona

Nakon što je posađen, vaš Yacon će zapravo rasti sam od sebe. Potrebno je malo održavanja. Neposredno nakon sadnje, trebali biste redovito plijeviti korov kako biste spriječili širenje korova. Kako biljka raste, razvija vrlo velike listove. Tada više nije potrebno plijevljenje. Osim velikih listova, Yacon je općenito vrlo velika biljka. U njemačkim vrtovima Yacon može narasti do dva metra. Stoga biste trebali poduprijeti posebno velike biljke. Ako stabljike puknu, slomljene stabljike predstavljaju ulazne točke za bolesti i štetnike. Ako neki gomolji izrastu iz zemlje, ponovno ih prekrijte zemljom. Inače su gomolji iznad zemlje dobra hrana za puževe i druge vukodlake.

Ulijte Yacon

Na kečuanskom, jeziku Inka, Yacon znači "vodena žarulja". S jedne strane zato što je u gomolju pohranjeno puno vode, s druge strane, jer yaconu treba puno vode za rast. Voda je pohranjena u gomolju, a veliki listovi također nude dosta prostora za isparavanje. Stoga je dovoljno zalijevanje vrlo važno. Nakon sadnje treba ga redovito zalijevati, najkasnije kad se gornji sloj zemlje osuši. Kako biljka raste i stvara sve više lisne mase, povećava se i potreba za vodom. Ako je ljeto vruće i slabo pada kiša, možda ćete ga morati zalijevati svaki dan. Ako Yacon nije opskrbljen s dovoljno vode, to brzo ima negativan učinak na stvaranje gomolja. Kada se yacon uzgaja u kontejneru, navodnjavanje je posebno važno. Najbolje je svakodnevno provjeravati vlagu u tlu. Ne smije biti zalijevanja, ali ako ljeti biljku yacon zalijevate ujutro, voda može ostati u tanjuriću. Međutim, do večeri bi biljka trebala potrošiti svu vodu. U jesen tada možete polako smanjiti zalijevanje.

Gnojite Yacon

Yacon je veliki potrošač kalija, pa će mu dobro doći gnojiva bogata kalijem. Međutim, trebali biste biti oprezni s previše dušika, jer previše dušika može ograničiti rast korijena Yacona. Ako je tlo prije sadnje obogaćeno kompostom, dodaci dušika više nisu potrebni. Potrebe biljke za fosforom su prilično niske i mogu se pokriti s dozama dugotrajnog organskog gnojiva. Za gnojidbu vaših Yacon biljaka preporučujemo naše Plantura organsko univerzalno gnojivo, koji idealno pokriva potrebe za hranjivim tvarima super gomolja.

Berba i skladištenje yacona

Ovisno o klimi, vrijeme berbe za yacon varira od sredine listopada do sredine studenog. Uz lagane mrazeve, lišće biljke yacon počinje umrijeti i sušiti se. Kada znakovi starenja listova postanu očigledni, možete ubrati gomolje. Yacon se može iskopati lopatom ili vrtnom vilicom. Čak i uz vrlo pažljivo kopanje vjerojatno će se neki gomolji odlomiti, što se ne može izbjeći. Nakon što su korijenske kugle iskopane, uklonite veće korijene za skladištenje, ostavljajući male pričvršćene za rizom. Gomolji i rizomi mogu se čisto poprskati crijevom i zatim položiti da se osuše. Gomolji i rizomi trebaju se dobro osušiti kako bi se spriječilo stvaranje plijesni ili truleži.

Nakon sušenja, rizomi se pohranjuju kako je opisano u poglavlju "Razmnožavanje Yacona". Gomolje treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Što se gomolji duže čuvaju, sadržaj fruktoze je veći i oni postaju slađi. Neposredno nakon berbe, Yacon ima vrlo blag, vodenast okus. Puna aroma se razvija tek nakon duljeg skladištenja. Gomolji se mogu staviti na sunčevu svjetlost kako bi se ubrzao proces zrenja. Međutim, gomolji Yacona ne bi se trebali sušiti tijekom skladištenja. Kako biste to spriječili, možete staviti posudu s vodom pored pohranjenog uroda i redovito je puniti. Alternativno, gomolje možete pohraniti i u posude s pijeskom, koji također sprječava njihovo sušenje. Uz pažljivo skladištenje, gomolji često traju i do devet mjeseci.

Yacon: sastojci i upotreba

Yacon gomolj se uglavnom sastoji od vode i ugljikohidrata. Iako se ukusni korijen sastoji od 80% ugljikohidrata, to su uglavnom neprobavljivi šećeri. Inulin i fruktooligosaharidi su šećeri koje ljudi ne mogu probaviti. Za ove šećere se kaže da smanjuju osjećaj gladi, potiču metabolizam i promiču zdravu crijevnu floru (otuda i tvrdnja da Yacon može pomoći u mršavljenju). Sveukupno, gomolj sadrži vrlo malo kalorija: svježe ubrani yacon ima oko 15 kalorija na 100 g. Tijekom skladištenja gomolj pretvara neprobavljive šećere u fruktozu, a kalorijski sadržaj raste na još uvijek vrlo niske 22 kalorije na 100 g. Ostali sastojci Yacona su kalcij, fosfor i vitamin C u malim količinama. Kao i njegov brat jeruzalemska artičoka, yacon je dobro jesti sirov. Ali yacon je također izvrstan za kuhanje, a njegova blaga slatkoća čini ga kompatibilnim s mnogo različitih okusa. Čak i uz dugo vrijeme kuhanja, ostaje relativno čvrsta i hrskava. Isprobajte yacon u pomfritu, juhama i varivima, curryju ili kao čips.

Yacon sirup

Uobičajena upotreba yacona je yacon sirup. Ovo se može koristiti kao zamjena za šećer kao što je agavin sirup za zaslađivanje. Prednost Yacon sirupa u odnosu na konvencionalne šećere je u tome što ima visok udio fruktooligosaharidi koji se ne mogu probaviti i razina šećera u krvi ne raste lišće.

Da bi se napravio sirup od yacona, gomolji se moraju ocijediti u sokovniku ili sokovniku. Dobiveni Yacon sok se zatim filtrira i kuha dok ne dobije konzistenciju sirupa. Sirup se zatim može koristiti za zaslađivanje deserta i pića, u pečenju i kuhanju.

Yacon: Uobičajene bolesti i štetnici

Otkrivanje rupa i mjesta za hranjenje na lišću vaših biljaka yacona znak je da je vaš yacon zaražen štetočinama. puževi vole se hraniti mladim listovima biljke i stoga ih treba redovito sakupljati. Kukuruzna svrdla (Ostrinia nubilalis) uzrok. To nanosi štetu pri hranjenju stabljikama sve dok stabljike ne puknu. Kukuruzni korijen (Diabrotica virgifera) može oštetiti gomolj. Čak voluharice mogu povremeno kušati gomolje yacona.

Kako biste spriječili najezdu štetnika, trebali biste svake godine mijenjati mjesto vašeg Yacona kako se štetnici ne bi mogli smjestiti. Bolesti koje mogu utjecati na biljku yacon su Fusarium gljive u korijenu i plijesan na listovima. Kako bi se biljke zaštitile od gljivičnih bolesti, važno je držati velike udaljenosti sadnje kako bi zrak mogao cirkulirati između biljaka. Nakon što je biljka zaražena, može se tretirati biološkim antifungalnim sredstvom. Najbolje je ne biti u neposrednoj blizini Yacona Jeruzalemska artičoka ili suncokreti saditi, jer ih mogu pogoditi iste bolesti i štetnici.