Šparoge: savjeti za uzgoj u vlastitom vrtu

Šparoge, zelene ili bijele, postaju sve popularnije. Dajemo savjete o sadnji i uzgoju šparoga u vlastitom vrtu.

Iako je službeni naziv šparoge od povrća (Asparagus officinalis) No, kod nas se uvriježio kratki oblik šparoga, koji zapravo opisuje cijeli rod. Vjeruje se da potječe iz Sjeverne Afrike ili Bliskog istoka. Raniji oblici šparoga mogu biti jedno od najstarijih uzgojenih povrća. Prema pisanim zapisima, Kinezi i Egipćani koristili su šparoge prije 4000-5000 godina. Iako se u to vrijeme više koristila kao ljekovita biljka za kašalj i probleme s mjehurom, zahvaljujući napretku uzgajivača, u konačnici se uspjela afirmirati kao povrtna biljka.
Sinonimi: Božja trava, šparoge (CH), korijen spužve (CH)

Uzgajajte svoje šparoge

Šparoge mogu u kućnom vrtu

kultivirana htjeti. Međutim, uzgoj šparoga zahtijeva vještinu i malo strpljenja. Međutim, oboje su nagrađeni ukusnim klicama! U većini komercijalnih uzgoja, šparoge se sade jednogodišnjim biljkama rizoma. Posebni razmnoživači šparoga kupuju sjeme izravno od uzgajivača, siju ga u gredice i potom uzgajaju mlade biljke godinu dana. U proljeće iduće godine biljke će se konačno iskopati prije nego što niknu i prodati tvrtkama za proizvodnju šparoga. Oni sade rizome u redove na željenom razmaku i dubini.

Samo nekoliko gospodarstava odluči se zasaditi male biljke uzgojene u staklenicima. U tu svrhu sjeme se sije u zemljane prešane posude u stakleniku početkom travnja, a sitne biljke se sade sredinom svibnja. Male biljke u lončanicama koje su stisnute zemljom zahtijevaju znatno više njege i također imaju malo rezervi u slučaju da nešto pođe po zlu. U principu, ova metoda je moguća i u vlastitom vrtu, ali trud u održavanju govori za to Mlade biljke, a uz to morate samo godinu dana čekati na biljke rizoma prije prve berbe šparoga.

Šparoge vole sunčano. Tlo treba biti pjeskovito-ilovasto i ne preteško. Budući da se šparoge uzgajaju na istom mjestu nekoliko godina, prije sadnje trebate osigurati dobru opskrbu hranjivim tvarima. Budući da se tlo ionako mora razrahliti, u prethodnoj godini možete umiješati dosta komposta, stajskog gnoja i strugotina od rogova. Ako želite ubrati bijele šparoge, trebate ili iskopati jarak dubine 30 cm i širine 30 cm ili u skladu s tim nagomilati zemlju. Ovdje također možete odmah Dodati 200 g po tekućem metru fosfora i kalija. Sadite na razmak 25-33 cm.

Ako ste kupili mlade biljke šparoga, možete ih u proljeće staviti u jarak i posaditi s cca. Pokrijte 10 cm zemlje. Kada se u proljeće pojave prvi izbojci, dodajte još zemlje. Međutim, gornji vrh izbojka uvijek treba gledati iz zemlje. Kod bijelih šparoga rizom je oko 20-25 cm ispod zemlje. Sa zelenim šparogama je samo 15 cm. Nakon godinu dana šparoge se mogu brati 10-14 dana, nakon dvije godine moguća su 4 tjedna ako se biljke šparoga dobro razvijaju. Biljci prvo treba vremena da naraste i da pohrani dovoljno energije u mesnato korijenje za skladištenje. Ovdje je bitna kvaliteta mlade biljke. Visokokvalitetne mlade biljke teže najmanje 70 grama i imaju dobro razvijeno skladišteno korijenje, kao i snažne izbojke u krošnji. Ako su neki korijeni već truli ili truli nakon isporuke, trebali biste se odmah požaliti na isporuku. Inferiorne mlade biljke slabo rastu i godinama nakon sadnje vas nervira loša berba.

Neki ključni podaci za uzgoj šparoga su sažeti:

bijele šparoge:

Gustoća sadnje: 3 do 4 biljke po metru; deblje sorte obično se sade bliže jedna drugoj
Razmak redova: 1,5 do 1,6 m
Razmak sadnje: 25-33 cm
Dubina sadnje: 20-25 cm

zelene šparoge:

Gustoća sadnje: 3 do 4 biljke po metru; Moguća je sadnja u pomaknom dvoredu
Razmak između redova: 1,5 m, više za dvoredove
Razmak sadnje: 25-33 cm
Dubina sadnje: 10-15 cm

Tijekom ljeta treba povremeno zalijevati ako je dugo suho. Ovisno o regiji, šparoge cvjetaju od sredine lipnja do kraja srpnja. Moderne sorte su isključivo muške i ne postavljaju bobice, što ih čini produktivnijim i dugotrajnijim. Crvene plodove šparoga ne treba jesti jer su blago otrovne. Iako šparoge mogu bez problema stajati na jednom mjestu 10 godina, za dobar urod trebaju dovoljno hranjivih tvari. U jesen je uvijek poželjno uneti kompost i sporo otpuštajuće gnojivo u tlo. Mlade biljke se prve godine mogu gnojiti tri puta plavim zrnom (25 g po kvadratnom metru). Prva gnojidba vrši se neposredno nakon nicanja, druga početkom lipnja, a posljednja sredinom srpnja.

U drugoj i trećoj godini šparoga ima snažan rast skladišnog korijena i za nju je potrebno više hranjivih tvari. Preporučuju se dvije doze od 50 g plavog zrna ili usporedivog NPK gnojiva (Entec-Perfekt) po kvadratnom metru. Moguća je i gnojidba pojedinačnim komponentama, uvjet je 12 grama čistog Dušika u godini sadnje, 16 grama u 2. i 3. godini i odatle po 6-8 grama godišnje i Četvornih metara. Po potrebi se može primijeniti i vapno u razmacima od 2 do 3 godine. Ovisno o tlu, treba težiti pH vrijednosti od 5,8 do 6,5; što je tlo teže, to je ciljna pH vrijednost veća.

Savjet: Alternativno, svoje šparoge možete gnojiti u jesen prvenstveno organskim gnojivom kao što je naša Plantura Univerzalno organsko gnojivo opskrba i tijekom sezone kompostom ili zelenom gnojidbom.

U našem članku Pravilno uzgajajte šparoge: vodu, zelenu gnojidbu i branu Pronađite savjete i trikove od stručnjaka kako biste dobili dobar prinos.

Sorte šparoga: odaberite pravu sortu

Šparoge se mogu podijeliti na bijele i zelene šparoge. Dok se prva, koja je također poznata kao bijele šparoge, bere prije nego što klice šparoga stignu na površinu, zelene šparoge se beru iznad sloja tla. Iako se bilo koja sorta bijelih šparoga također može koristiti za proizvodnju zelenih šparoga, postoje sorte zelenih šparoga koje sadrže malo antocijana. Iako ova biljna tvar ima pozitivna svojstva na naš metabolizam zbog svog antioksidativnog učinka, ona također pojačava okus šparoga. Ljubitelji blago zelenih šparoga stoga bi trebali radije koristiti sorte bez antocijana, no biljke su nešto osjetljivije na gljivične bolesti. Osim toga, već nekoliko godina postoje sorte od ljubičastih do ljubičastih šparoga, koje se također beru iznad zemlje. Posebno su prikladni za sirovu konzumaciju; kuhanjem gube svoju atraktivnu boju.

• Argenteuil: francuska staropopulacijska sorta s dobrim prinosom; vrlo aromatično.
• MaryWashington: Vrlo popularna sorta za zelene šparoge, posebno u SAD-u; brzo raste i ukusno.
• Ramada (F1): Čisto muška nova pasmina iz Baden-Württemberga s vrlo ranim početkom i visokim prinosom; dobra debljina (16-26 mm) i visoka kvaliteta stupova; Robusna sorta za kućni vrt, izvrsnog okusa.
• Ramires (F1): Moderna, potpuno muška sorta s vrlo ranim i visokim prinosom; dobar promjer peteljki (16-26 mm) unatoč vrlo ranom vremenu berbe; idealna sorta šparoga za kućni vrt (3-4 biljke po metru) izvrsnog okusa. Također dobro djeluje kao zelene šparoge bogate antocijanima.
  

• Rapsodija (F1): čista muška sorta šparoga s visokim prinosom; također dobro podnosi teško tlo; Rapsody je pogodan za duboku sadnju, što odgađa žetvu; ako kombinirate ranu sortu šparoga s Rapsodyjem, možete ubrati ukusne šparoge tijekom dugog vremenskog razdoblja; posebno zdrava i robusna biljka, također čini dobre zelene šparoge.

• Steineo (F1): dobra sorta za bijele šparoge; dobar okus, visok prinos, srednje debele stabljike.
• Steinivia (F1): Zelene šparoge bez antocijana, dobra sorta za kućni vrt, izbjegavajte mokro tlo, s visokim prinosom i dobrim okusom.
• Violetta (F1): ljubičaste/ljubičaste šparoge (iznutra zeleno-bijele) vrlo dobrog okusa; također idealan za kućni vrt. Posebno pogodan za sirovu konzumaciju, npr. B. u salatama. Većina ljubičastih sorti su tetraploidne i stoga imaju mekše stanice, što znači da su manje stabilne. Ponekad je potrebno vezati biljku šparoga.

Vrijedi znati: Dobar izvor za kupnju visokokvalitetnih mladih biljaka šparoga je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najbolje je poslati upit izravno u postrojenje za razmnožavanje u Möringenu/Stendal koristeći kontakt obrazac: [email protected]. Biljke se šalju paketom.

Ne možete odlučiti koju sortu odabrati za svoj vrt? pogledajte ovdje: Sorte šparoga: pregled isprobanih i novih sorti.

Berite i pravilno čuvajte šparoge

U prvih nekoliko godina na lokaciji treba zaštititi biljku šparoga, jer prvo mora razviti svoje korijenje za skladištenje. Ako koristite sjeme, možete ubrati najranije u trećoj godini, ako sadite biljke rizoma, kratka berba od 10-14 dana moguća je već nakon godinu dana. Ali možete i bez toga, pogotovo s bijelim šparogama, sav posao oko grebena se teško isplati za kratku berbu i često ga izostavljaju i profesionalni uzgajivači.

Ovisno o vitalnosti biljke, može se brati četiri tjedna sljedeće godine. Godinu dana kasnije, u 6 tjedana berbe, govori se o prvoj punoj berbi. Vitalni sustavi sada mogu proizvesti cca. Može se brati nakon 6-8 tjedana, ali nikad duže od Ivana (24. Lipanj). Kasne sorte obično se mogu brati do Ivana. Kod ranijih sorti i na ranim biljkama berba se mora prethodno prekinuti. Biljkama je potrebno preostalo vrijeme za regeneraciju.

Više o berbi i skladištenju možete pronaći ovdje: Šparoge: Berba i skladištenje dragocjenog povrća.

Očekivani prinos, broj biljaka potrebnih za samodostatnost:

Iz vitalne biljke bijele šparoge u punom prinosu možete uzgojiti 8-12 koplja od cca. Očekujte 40-55 grama po sezoni, tj. cca. 400-500 grama. Uz zelene šparoge ima cca. 250-300 grama realno. Međutim, taj se prinos širi na 6 tjedana. Kako bi se mogla redovito ubrati potrebna količina šparoga za četveročlanu obitelj, preporučuje se 30-50 biljaka.

Upute za berbu bijelih šparoga:

Ako je tlo jako rastresito, na površini se može vidjeti gdje šparoga pokušava pronaći put do površine. Pažljivo izložite štap i probušite šipku oštrim nožem ili rezač šparoga pažljivo. Uklonite stup, napunite rupu zemljom i izravnajte branu lopaticom.

Upute za berbu zelenih šparoga:

Berba zelenih šparoga je malo lakša i manje složena. Koplja izrastaju iz zemlje, postupno postaju zelena i mogu se odrezati tik iznad zemlje na dužini od 15-25 cm. Za posjekotinu trebate koristiti što oštriji i čistiji nož kako bi posjekotina brzo zacijelila i da se ne bi naselile bolesti. Čak i ako skladištenje šparoga danas više tehnički nije problem, koplja treba jesti što svježije.

Šparoge iz Perua se tjednima prevoze brodom u Njemačku u optimalnim uvjetima (temperatura, vlaga, zaštitni plin) i izgledaju vizualno privlačno. Međutim, okus je uglavnom blag. U vlastitom vrtu uvijek trebate ubrati onoliko koliko možete izravno iskoristiti. Šparoge se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Da biste to učinili, trebali biste zamotati šipke u vlažni ručnik ili novine. Nakon dva-tri dana krpu treba ponovno navlažiti.

Šparoge: sastojci i upotreba

S manje od 20 kcal na 100 g, šparoge su vrlo niskokalorične i prikladne su za prehranu s malo ugljikohidrata. Sadrži puno kalija i nešto vitamina iz B skupine. Slično češnjaku, tipičan okus i miris dolazi od spojeva koji sadrže sumpor. Zelene šparoge općenito sadrže vrijednije sastojke. Zeleni štapići sadrže više vitamina C i A.

Bijele šparoge obično se kuhaju u vodi, a zatim se poslužuju s maslacem ili holandskim umakom. Kada su u pitanju zelene šparoge, jedva da postoje ograničenja za vašu vlastitu kreativnost. Može se kuhati, pržiti ili peći na roštilju. Zelene šparoge su također vrlo dobre u salatama.

Šparoge: štetočine i bolesti

Posebno u komercijalnom uzgoju postoje brojne bolesti i štetnici o kojima se mora voditi računa. U vlastitom vrtu šparoge su mnogo manje zaražene bolestima.

Zaraza botritisom, na primjer, čini nadzemne stabljike blijedima i dovodi do smrti. Ako je vlažnost visoka, botritis se prilično brzo širi. U jutarnjim satima rast plijesni možete vidjeti i golim okom. Zaraza se značajno usporava čim vrijeme postane sunčano i suho.

Bolest stabljike i stopala (Fusarium) može se jasno prepoznati po pjegama (ružičastih do smeđih) na izbojcima biljke.
Drugi soj Fusarium može uzrokovati trulež korijena. Korov šparoga obično mijenja boju rano u ljeto i nakon nekog vremena odumre. Čim se dijelovi biljke zaraze, treba ih velikodušno ukloniti i odložiti u zaostali otpad.

Rđa šparoga i Stemphylium također mogu uzrokovati preranu smrt biljke šparoga. Biljke više ne mogu skladištiti toliko šećera u korijenu i stoga su manje učinkovite. Odumrle šparoge preporučljivo je ukloniti u jesen, jer se u odumrlim izbojcima nalaze uzročnici bolesti i inače mogu prezimiti. Robusne sorte najprikladnije su za kućni vrt i stoga ih treba odabrati.

Robusne sorte ne samo da uzrokuju manje problema, već dobivate i dobre prinose i ne morate posegnuti za kemijskim pesticidima.

Šparogina muha i šparogina uš napadaju biljku kao štetnici. Oni obično oslabljuju šparoge, što olakšava druge bolesti kao što su hrđa ili fuzarioz kasnije tijekom godine.

Detaljan članak o ovoj temi i kako zaštititi svoje šparoge možete pronaći ovdje: Šparoge: bolesti, štetnici i zaštita usjeva.

O gostu autoru:

Kao diplomirani inženjer poljoprivrednih znanosti Felix Grebhardt odgovoran za prodaju i marketing u Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Tvrtka je obiteljska tvrtka za uzgoj biljaka srednje veličine sa sjedištem u Rastattu. Uzgoj šparoga ima dugu tradiciju u tvrtki i može se pratiti od 1912. godine. Osim posla, gospodin Grebhardt u svom vrtu strastveno uzgaja razne vrste kivija, kakija i smokava.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel

Veliko hvala g. Grebhardtu na njegovom dragocjenom doprinosu u stvaranju članka i vrijednim fotografima Jugozapadno njemački uzgoj sjemena.