Berite, zamrznite i sačuvajte kelj

Kelj ostaje u vrtu do zime. No, sezona završava brže od očekivanog. Ovdje ćete pronaći sve što trebate znati o berbi i zamrzavanju kelja.

Za mnoge je kelj jednako dio zime kao i ledene temperature. Ali čak i izvan hladnog doba, kelj je ukusno i vrlo zdravo lisnato povrće. Govorimo vam kada trebate donijeti vlastitu berbu i kako možete sačuvati svoj kelj.

Berba kelja: pravo vrijeme

Kelj je tipično zimsko povrće. Vrijeme berbe počinje krajem studenog i može trajati nekoliko mjeseci. Duljina razdoblja berbe ovisi o tome koliko su vaše biljke otporne Sorta kelja je. Općenito se kaže da kelj prije berbe treba izložiti jakom mrazu – tek tada će razviti svoj puni okus. Budući da ne postoji čvrsto pravilo kada je u pitanju berba kelja, trebali biste uzgajati vlastiti kelj Berite u različito doba zime i sami saznajte kada vam najbolje odgovara okusima.

Čuvanje i čuvanje kelja

Kelj je hranjiv i proteinima bogat obrok za ljubitelje tijekom cijele godine, koji se može koristiti na mnogo različitih načina. Opcije za očuvanje kelja jednako su raznolike kao i ideje za recepte.

Zamrznite kelj

Želite li vaš voljeni kelj dugo zadržati, spremite ga u zamrzivač. Prije nego što ga ohladite, morate uzeti u obzir nekoliko stvari.

1. Kelj dobro operite da uklonite prljavštinu i pijesak
2. Uklonite lišće s glavne stabljike
3. Blanširajte kelj: Stavite u kipuću posoljenu vodu 2-3 minute
4. Kelj isperite hladnom vodom
5. Dobro ocijedite i nasjeckajte na željenu veličinu
6. Stavite kelj u staklenke: Spreman za zamrzavanje!

Sušenje kelja: sami napravite čips od kelja

Drugi način da se zimskom povrću koje voli mraz date duži rok trajanja je dehidracija kelja. Da biste to učinili, odvojite listove od glavne stabljike, operite ih, a zatim ih nasjeckajte na komadiće veličine zalogaja. Kelju sada možete dati prilično jednostavan okus s malo ulja, soli i papra ili se odlučiti za neobičniju varijantu. Postoje mnogi recepti u kojima se čips od kelja pomiješa s pastom od lješnjaka ili badema kako bi se stvorila ukusna i hrskava kora. U nekim se receptima koristi i pasta od sezama, chia sjemenke ili čak zobene pahuljice.

Posebno je važno da se svi ostali sastojci (osim kelja) pretoče u marinadu kako bi se kelj kasnije ravnomjerno premazao. To jamči hrskavu, hrskavu koricu. Nakon što ste pomiješali sve sastojke s keljom, smjesu rasporedite na lim za pečenje. Sada je vrijeme za pravi proces sušenja. Prilikom sušenja kelja, čips bi se trebao sušiti na 40 do 50 °C oko 6 do 8 sati. Za to možete koristiti standardnu ​​pećnicu ili poseban dehidrator. Nakon pola dana strpljenja, konačno možete uživati ​​u ukusnom i domaćem čipsu od kelja!

Skuhajte kelj

Vjerojatno najklasičniji način očuvanja kelja je kuhanje. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:

1. Operite kelj: Uklonite prljavštinu i ostatke pijeska
2. Skuhajte kelj: Stavite u kipuću posoljenu vodu 6-8 minuta
3. Sjeckanje i porcioniranje kelja: Nasjeckajte kelj na željenu veličinu i stavite u staklenke
4. Kelj prelijte posoljenom vodom i zatvorite staklenke
5. Zatvorene staklenke kuhajte u kipućoj vodi još 20 minuta

Obavijest: Nažalost, kuhanjem kelja ne može se spriječiti gubitak vrijednih hranjivih tvari!

Više informacija o Kelj možete pronaći u našem preglednom članku. Upoznat ćemo vas s različitim vrstama kelja i objasniti na što treba obratiti pažnju pri uzgoju i njezi kelja.