Oprez vruće! Ako volite vatreno, ne možete izbjeći uzgoj čilija. Ovdje možete saznati kako zagrijati čili čili.
Začinjena jela ne nalaze se samo u Južnoj Americi ili jugoistočnoj Aziji, već postaju sve popularnija i u Njemačkoj. Stoga nije ni čudo što je chili (paprika) odavno je doma u njemačkim vrtovima. Razlog vatrenog okusa čilija: kapsaicin, alkaloid koji pristaje na određene receptore i tako izaziva toplinu ili ljutinu. Što više kapsaicina, to je ljuti okus čilija. Ako ne može biti dovoljno ljut, trebali biste razmisliti o nekoliko trikova prilikom uzgoja čilija – u sljedećih 5 savjeta reći ćemo vam kako vaš čili u vrtu može postati vatreno ljut.
sadržaj
- Savjet 1: Odaberite ljute sorte čilija
- Savjet 2: Pravo vrijeme za berbu ljutih čilija
- Savjet 3: Potaknite oštrinu uklanjanjem vode
- Savjet 4: Gnojivo za ljuti čili
- Savjet 5: Natjecanje za ljutiji čili
Savjet 1: Odaberite ljute sorte čilija
Neki čili je ljutiji od drugog. Iako je to svima očito, razlike između njih su
sorte čilija nevjerojatno za mnoge. Za mnoge je 'Jalapeño' već na gornjem kraju praga boli s maksimalnom Scoville vrijednošću od 30.000.Savjet: Scovilleova ljestvica ocjenjuje ljutinu biljaka paprike na temelju njihovog sadržaja kapsaicina i kreće se od 0 do 16.000.000. Ocjena 0 znači da nema kapsaicina, Tabasco umak ima od 2.500 do 5.000. Vrijednosti iznad 3 000 000 postižu se samo koncentriranim umacima od čilija ili čistim kristalima kapsaicina.
Međutim, ako volite posebno ljuto, možete koristiti puno ljutije vrste čilija: s maksimalnom vrijednošću od 2,2 milijuna Scoville, čili 'Carolina Reaper' smatraju se najljućim čilijem na svijetu i samo su za okorjele ljubitelje prikladan. Ova najljuća sorta čilija zapravo je toliko vatrena da je već ubrana i prerađena savjetuje se nošenje maske za lice, rukavica i naočala kako biste se zaštitili od oštrine zaštititi.
Između 'Jalapeña' i 'Carolina Reaper' postoji naravno bezbroj drugih vrsta čilija, u rasponu od blage do izrazito ljute. Dakle, posegnete li za žeđom sortom u trgovini, ne morate brinuti o mahunama koje su kasnije previše blage.
Savjet: U nas ćete pronaći izbor čilija s različitim stupnjevima topline Set za uzgoj čilija Plantura. Osim toga, set čilija sadrži sve materijale koji su vam potrebni za uspješan i jednostavan uzgoj čilija.
Savjet 2: Pravo vrijeme za berbu ljutih čilija
Kako biljka čilija raste i uspijeva, kapsaicin se uglavnom taloži u blizini sjemenki i na unutarnjim rebrima mahuna. Što se mahuna duže zadržava na biljci, tj. što je zrelija, postaje toplija. Zelene mahune su stoga znatno blaže od zrelih žutih ili crvenih mahuna iste sorte. Ali budite oprezni: u posljednjoj fazi zrelosti, biljka gotovo ne pohranjuje kapsaicin, ali mnogo više vode i ugljikohidrata. Kao rezultat, sadržaj kapsaicina ponovno pada u odnosu - oštrina može biti značajno oslabljena. Stoga je savršeno vrijeme za berbu ljutih čili papričica kada su potpuno zrele, ali treba izbjegavati preranu ili prekasnu berbu.
Savjet: Kapsaicin se stvara samo u žljezdanim stanicama koje sjede na posteljici u plodu. Posteljica se nalazi neposredno ispod peteljke i iz nje izlaze rebra sa sjemenkama paprike. Posteljica i sjemenke obično sadrže 99% kapsaicina u paprici ili čili papričici, a samo mali udio je raspoređen na ostatak tkiva. Zato je vrh čilija uvijek puno manje ljut od temeljca.
Savjet 3: Potaknite oštrinu uklanjanjem vode
Kapsaicin je prirodni repelent čilija koji biljka koristi za zaštitu od grabežljivaca i štetnika, na primjer. Da bi čili pohranio više kapsaicina, moraju se aktivirati njegovi obrambeni mehanizmi. A za to postoji vrlo jednostavan lijek: stres. Ali kako stresirati biljku?
Dehidracija je vjerojatno najlakša. Osim dodatno raspoređenog kapsaicina, nedostatak vode ima još jednu prednost: ona također Koncentracija vode u mahunama se smanjuje, pa je sadržaj kapsaicina u mahuni manje razrijeđen htjeti. Interakcija povećane proizvodnje kapsaicina s niskim sadržajem vode u mahuni osigurava vatreno iskustvo okusa.
Ali ovdje je također potreban oprez: ako biljka čilija ne dobije dovoljno vode, može ograničiti razvoj mahuna i berba će biti rijetka. U najgorem slučaju, nedostatak vode također može dovesti do odumiranja biljke. Zbog toga se preporuča ovu metodu koristiti samo nekoliko dana neposredno prije berbe, kada mahune već dosegnu svoju punu veličinu. Čim se čili ubere ili ako biljka pokazuje jasno uvele listove, ponovno upotrijebite posudu za zalijevanje.
Savjet 4: Gnojivo za ljuti čili
Dobra njega je bitna stvar i kraj svega ako želite uzgajati zdrave ljute papričice. Osim visokokvalitetnog biljnog tla, kao što je Plantura organsko tlo za rajčice i povrće, pravo gnojivo za čili također pridonosi bujanju čilija. Kao Pravilno gnojite čili, možete saznati u našem posebnom članku.
Američki uzgajivači čilija zaklinju se u gnojivo koje se uglavnom sastoji od izmeta crva. Gnojivo od crva s visoko koncentriranim hranjivim tvarima i mineralima ne samo da bi trebalo povećati rast i prinos čilija, već bi također trebalo pozitivno utjecati na pikantnost mahuna. Još uvijek nije znanstveno dokazano zašto gnojivo od crva značajno poboljšava oštrinu, ali uspjeh dokazuje da su američki uzgajivači čilija u pravu.
Savjet 5: Natjecanje za ljutiji čili
Ako želite da vam čili bude što ljutiji, ne biste se trebali ograničiti samo na jednu sortu. Istraživači su dokazali: ako je čili u blizini konkurentskih sorti, postaje ljutiji. I ovdje je stres odlučujući argument: budući da na čili utječe konkurencija za hranjive tvari i voda su pod pritiskom, proizvode više kapsaicina za obranu i zbog toga postaju znatno topliji. Inače, cijela stvar ne funkcionira samo s drugim vrstama čilija: trava je također prikladan protivnik za povećanje topline mahuna.
Želite li saznati više o toplim biljkama? U našem članku o tome kako najbolje doći do vatrenog okusa čilija otkrivamo Čuvajte čili.
