Cime di rapa: Uzgoj i njega kupusa

Talijanski kelj je relativno nepoznato, ali brzorastuće povrće. Dajemo savjete o uzgoju i korištenju Cima di rapa.

cima ili Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) na njemačkom se zove kupus iz stabljike. To je vrsta kupusa iz obitelji Brassicaceae, koja je posebno popularna u Italiji, Španjolskoj i Portugalu. Ovo traje već nekoliko godina brokula (Brassica oleracea var. italiana) podsjećajuće povrće također se sve više uzgaja u SAD-u i Njemačkoj.

Cime di rapa: porijeklo i karakteristike

Kupus iz stabljike potječe iz južne Italije, vjerojatno iz regija Apulije i Kampanije. Stabljika kupusa, također poznata kao brokula, rapini, rappa, raab, grelo ili brokula od šparoga, smatra se daljnjim razvojem poljskog kupusa (

Brassica campestris), koji samoniklo raste kao korov. Kao jednogodišnja biljka, Cima di rapa brzo naraste do visine od 50 do 80 cm. Travnozelene, snažne stabljike prekrivene su listovima i brojnim malim cvatovima koji podsjećaju na brokulu. Kupus cvate oko 40 do 80 dana nakon sjetve i tada otvara jarko žute cvjetove s četiri latice.

Najbolje sorte

Sjeme kupusa rijetko je dostupno u vrtnim trgovinama. Uz malo sreće, međutim, u specijaliziranim rasadnicima će vam se svidjeti deaflora ili kod talijanskih prodavača sjemena, poput tvrtke franšiza Pronađi. Predstavljamo najbolje sorte Cima di rapa.

• 'Cinquantina': Srednje rano sazrijeva sorta koja se može brati nakon 50 dana. Ima dobru aromu i ima velike listove i cvatove.
• 'Grande Fasano': Sorta kupusa koja naraste do visine od oko 50 cm i spremna je za berbu nakon samo 40 dana, što ga čini jednom od ranih sorti. Sorta daje posebno velike cvatove.
• 'mas freese': Talijanska sorta s debelim stabljikama i visokim udjelom listova. Može se brati nakon 50 dana, prije nego što se pupoljci potpuno razviju.
• ‘Novantina‘: talijanski kelj srednje ranog sazrijevanja i vrlo intenzivnog okusa. Može se brati nakon 45-50 dana (iako "Novantina" znači devedeset).
• 'karantena': Jednostavna za njegu, krupnolisna sorta koja se može brati nakon 35-40 dana jer vrlo rano cvate. Po biljci se može ubrati nekoliko bočnih pupova s ​​cvjetovima. Biljke ove sorte dosežu visinu od cca. 40 cm.
• 'Riccia San Marzano': Kolone srednje zrelosti, koje se mogu brati nakon oko 45 dana. Formira uvijeno lišće i stoga je atraktivna povrtna biljka u gredici.
• ‘sessantina‘: Srednje kasna sorta s prilično debelom stabljikom i blago gorkastog okusa. Jedna je od sorti srednjeg do kasnog zrenja, a bere se nakon 60-ak dana.

Uzgoj Cime di rapa: sjetva i sadnja

Budući da nježne stabljike i cvjetovi Cima di rapa brzo postaju čvrsti i tvrdi na vrućini, isplati se uzgajati kelj samo u proljeće i od kasnog ljeta do jeseni. Optimalno mjesto za sjetvu kupusa je na tlu bogatom hranjivim tvarima na sunčanim do polusjenovitim mjestima. Budući da se presadnice iznimno brzo razvijaju, sije se izravno na licu mjesta. Udaljenost sadnje je cca. 10 do 20 cm i 40 cm između redova. Sjeme Cima di rapa treba saditi između travnja i svibnja odn Posijajte oko 2 cm duboko u zemlju od kolovoza do rujna. Pri temperaturama iznad 15 °C kupus obično klija nakon 7 do 10 dana. Broccoletto također možete uzgajati u loncu ili prozorskoj kutiji. Visokokvalitetno tlo za saksije kao što je naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće idealan je za uzgoj Cima di rapa. Prethodno je gnojena i od samog početka osigurava brzorastućem kupusu sve esencijalne hranjive tvari.

Prava njega

Kupus brzo raste i spreman je za berbu nakon pet do osam tjedana, ovisno o sorti. Između sjetve i žetve, uklanjanje neželjenih korova jedna je od najvažnijih mjera njege. Motikom se tlo može porahliti jednom ili dvaput tijekom faze rasta i ukloniti korov. Ovisno o vremenskim prilikama, kupus od stabljike treba dodatno navodnjavati unatoč svom podrijetlu iz mediteranske regije. Budući da vlaga u tlu ubrzava rast, potiče cvjetanje i smanjuje prerano odrenjavanje izbojaka.

Tipične bolesti i štetnici: Cime di rapa općenito se smatra robusnijim od ostalih vrsta kupusa. No, može se zaraziti i tipičnim štetnicima kupusa kao npr kupusova muha (delija), Kupus bijeli (Pieris) i buhača(Psylliodes) su pogođeni. Je li tlo s gljivicom Clubroot(Plasmodiophora brassicae) opterećen, od toga može patiti i korijenje Cime di rapa. Stoga se na istom mjestu kupus iz stabljike smije uzgajati svakih 4 - 5 godina. Jedna uravnotežena mješovita kultura s drugim vrstama može odvratiti razne štetnike.

Berba i skladištenje stabljike kupusa

Kupus se bere cijeli neposredno prije otvaranja cvjetnih pupova, jer su u to vrijeme peteljke posebno sočne. Koristi se sve o biljci: blagi cvjetovi, hrskave stabljike i listovi koji imaju jak okus po kupusu. Ovisno o vremenu i sorti sadnje, berbe možete sakupljati od lipnja ili između rujna i prosinca. Cime di rapa se može čuvati svježim oko tjedan dana ako se zamota na hladnom, tamnom i vlažnom mjestu ili u hladnjaku. Ubrati biste trebali samo onoliko koliko možete izravno upotrijebiti. Alternativno, posebno lišće i cvatovi kelja mogu se zamrznuti i čuvati više mjeseci. Na otvorenom se kelj dobro drži početkom zime i lako podnosi lagane noćne mrazeve.

Pripremite i koristite cime di rapa

Cime di rapa je bogat vitaminima, mineralima i sekundarnim biljnim tvarima poput antibakterijskih ulja gorušice. Ima blag do intenzivno aromatičan, dijelom blago gorak okus ovisno o sorti i smatra se vrlo niskokaloričnom s oko 30 kcal na 100 g. Okus čini dobar kontrast izdašnoj tjestenini ili mesu s roštilja, zbog čega se kelj često poslužuje u receptima kao prilog ili kao sastojak umaka. Blagi cvjetovi omekšavaju jaku aromu listova kupusa i stoga ih treba također obraditi. Kelj treba samo kratko blanširati ili kuhati na pari kako bi se sačuvali sastojci koji pospješuju zdravlje. Kelj možete jesti i sirov u salati, slično rikula (Eruca sativa), postupak. Kratko blanširan, a zatim pržen minutu, može se uživati ​​kao mlaka salata s vinaigretom od inćuna. Alternativno, nakon blanširanja možete ga poslužiti s malo soli, balzamičnim octom i dosta maslinovog ulja kao prilog raznim jelima. Od kelja se mogu napraviti i ukusni pesto i namazi.

Je li kelj zdrav? Osim kalija, cime di rapa prvenstveno sadrži kalcij, folnu kiselinu, razne B vitamine i visok sadržaj vitamina C. Nizak broj kalorija i antimikrobna ulja gorušice također su glavni pridonosi tome da se ogrlice smatraju zdravim povrćem.

Raznolikost popularnog zimskog zelja je velika. U ovom članku naveli smo one najvažnije za vas Sorte i vrste kupusa sažeto.