Korabica: robustan i ukusan gomolj

Korabica: Zdrav gomolj zauzima malo prostora i vrlo je popularan među vrtlarima hobijima. Pokazujemo kako uzgoj, berba i skladištenje uspijevaju u vlastitom vrtu.

keleraba (Brassica oleracea var. gongilode) pripada obitelji kupusnjača, koji je dvogodišnji, ali se može ubrati u prvoj godini. Posebno u Austriji i Švicarskoj postoji mnogo sinonima za vrstu kupusa: repa, repa, repa, repa kupus ili Kaulirabi. Na engleskom se vrsta također naziva kohlrabi ili kupus iz stabljike. Ime gomolja potječe iz latinskih riječi caulis i rapum, što doslovno znači kupus i repa.

Ono što znate kao korabicu iz supermarketa je zadebljani izdanak biljke. To obično počinje iznad trećeg para listova i stoga je uvijek iznad zemlje. Korabica brzo raste i zauzima malo prostora.

Korabica kao idealno povrće za male vrtove i balkon

Zbog malog zahtjeva za prostorom, koleraba je popularno povrće među vrtlarima. Također vrlo brzo raste i daje ukusne gomolje koji se mogu čuvati mjesecima, ovisno o sorti.

Sjeme se može sijati od kraja veljače do početka ožujka. Ovo je prekriveno slojem zemlje debljine oko 1 cm. Četiri tjedna nakon sjetve, izbockajte i posadite na otvorenom od travnja. Ako kolerabu želite ubrati u dužem vremenskom razdoblju, smisleno je sijati nekoliko puta u razmacima od dva tjedna. Česta pogreška je preduboka sadnja sadnica. To dovodi do problema u formiranju gomolja. Udaljenost između biljaka je oko 20 cm. Između pojedinih redova treba održavati razmak od 30 cm.

Biljke trebaju tlo bogato hranjivim tvarima, čak i ako zahtjevi za hranjivim tvarima nisu tako visoki kao kod drugih vrsta kupusa. Siromašna tla treba tretirati zemljom bogatijom hranjivim tvarima poput naše Planture Organsko tlo za rajčice i povrće ili kompost koji treba poboljšati. Prikladna su i sunčana i djelomično zasjenjena mjesta. Tijekom ljetnih mjeseci mora se zalijevati kada je suha. Ako se koleraba uzgaja u loncu za cvijeće na terasi ili balkonu, treba je redovito zalijevati. Ako postoji nedostatak vlage, to dovodi do stresa biljke - gomolj može puknuti ili rasprsnuti.

Detaljne upute korak po korak za uzgoj možete pronaći ovdje: Uzgoj korabice: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Berba korabice: Ako rano posijete, rano ćete uživati

Berba se odvija oko 14 do 16 tjedana nakon sjetve. Općenito, podatke o veličini gomolja treba uzeti iz vrećice sa sjemenom. Kada se postigne konačna veličina, može se brati. Čak i ako keleraba teoretski nastavi rasti, bolje je ne ubrati je prekasno, jer s vremenom ima tendenciju da odrveni. Kasnije se sorte mogu dobro čuvati. Sorta Super Schmelz, na primjer, može se mjesecima dobro zamotana čuvati u hladnom podrumu. Korabica se može čuvati u hladnjaku jedan do dva tjedna. U nekim izvorima uvijek iznova čitate da se keleraba može i zamrznuti. Međutim, naše iskustvo je pokazalo da se tekstura značajno mijenja na negativan način. Nažalost, to čini korabicu žilavom i kožastom.

Različite vrste korabice dolaze u različitim izgledima

Osim klasične svijetlozelene korabice s odjela povrća, postoje vizualno vrlo upečatljive sorte s ljubičastom korom. Za razliku od mnogih vrsta voća i povrća, različita boja ljuske nema veći utjecaj na okus ili prinos. Općenito, dobre sorte zadržavaju svoj dobar okus neposredno prije berbe i ne odrvene.

jedan opsežan Pregled sorti korabice naći ćete ovdje.

• azurna zvijezda: izrazito bujna i ranozrela sorta s gomoljima ljubičice.
• Blaro: Korabica sorta s crvenkasto-ljubičastim gomoljima, koja je posebno popularna zbog nježnog i dobrog okusa; vrlo produktivan i otporan na vijke.
• Delicacy Blue: bujna sorta s okruglim i ljubičastim gomoljima; posebno lijepa optika.
• divovski: spororastuća sorta koja je spremna za berbu tek od kolovoza; Gigant obara rekorde s masom gomolja do 5,5 kg; sve dok se sorta ne bere prekasno, gomolji nisu drvenasti nego nježni i dobrog su okusa; lako pohraniti.
• Knaufova rana bijela: vrlo rano sazrijeva sorta sa svijetlozelenim i spljoštenim gomoljima; tradicionalna i popularna sorta.
• kozak (F1): bujna sorta sa svijetlozelenim gomoljima i treba puno prostora; vrlo nježni gomolji su okruglo-ovalni i mogu težiti do 4 kg.
• Noriko: ranozrela sorta sa svijetlozelenim, velikim i nježnim gomoljima; robustan i otporan na mraz.
• Brza zvijezda (F1): vrlo rano sazrijeva sorta vrlo dobrog okusa i vrlo ujednačene veličine gomolja.
• super topiti: poznata sorta korabice sa svijetlozelenim gomoljima koji su posebno nježni i nisu jako drvenasti. Supermelt daje velike pupove i velik prinos. Gomolji mogu težiti do 5 kg.
• Bijeli bečki: snažna sorta s velikim gomoljima i nježnog okusa; svijetlozelena i mala sklonost drvenasti.

Bolesti i štetnici u korabici

Iako je keleraba vrlo zahvalno povrće u vrtu, povremeno je napadaju bolesti tipične za vrste kupusa: Clubroot, Kupus bijeli, kupusova muha i buhača.
Ako kolerabu uzgajate u stakleniku ili politunelu, možete s vremena na vrijeme Pogrešna plijesan pojaviti se. Nadalje, zaraza Veliki kupusov žižak u pucanju gomolja.

Sastojci i upotreba u kuhinji

Korabica se sastoji od više od 90% vode, cca. 4% iz ugljikohidrata, cca. 2% od proteina i vlakana. S 20 kcal na 100 g, korabica ima posebno nisku kalorijsku vrijednost i stoga je prikladna kao zdrav međuobrok. Meso sadrži mnogo minerala (kalij, kalcij, magnezij itd.) i neke vitamine. Kupujete li korabicu u vlastitom vrtu, također možete obraditi lisne peteljke i listove na sličan način kao špinat. To se može više nego isplatiti s nutritivne točke gledišta, jer listovi imaju nevjerojatnu količinu vitamina A i C, kao i kalcija i željeza.

Nježni gomolji ugodnog su slatkog i blago oporog okusa. Posebno treba oguliti veće lukovice korabice. Zatim gomolje možete narezati na kockice ili na trakice. Poparen s malo maslaca, vrhnja i soli, idealan je dodatak mesu, čist kao vegetarijansko jelo ili kao dio ukusnih juha od povrća. Nježni i sočni gomolji korabice dobri su i kao sirova hrana.

Osobito zimi, opskrba vitaminom C važna je za jačanje imunološkog sustava. Više možete pronaći u ovom pregledu Povrće s puno vitamina C.