Korijen šećera: uzgoj, njega i berba

Korijen slatkog šećera jedno je od ponovno otkrivenih povrća. Predstavljamo slatki korijen i dajemo savjete o uzgoju i korištenju.

Korijen šećera u međuvremenu je malo poznato povrće, ali se sve više iznova otkriva i ponovno uzgaja. U ovom ćete profilu saznati sve o korijenu šećera, njegovim tvrdnjama i upotrebi.

Korijen šećera: porijeklo i svojstva

Korijen šećera (Sium sisarum) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i usko je srodnik mrkva (Daucus carota), pastrnjak (Pastinaca sativa) i peršin (Petroselinum crispum) povezani. Ne bi trebao biti s tim sladić (Glycyrrhiza glabra) biti zbunjen. Slatki korijen potječe iz središnje Azije i regije Kavkaza. U 16. i 17 U 19. stoljeću korijen šećera poznat kao Gierlen, Görlin, Wassermerk ili Klingemöhre bio je vrlo popularan u Europi. Od 18 U 19. stoljeću slatki korijen osvajaju oni produktivniji

krumpira (Solanum tuberosum) i šećernu repu (Beta vulgaris subsp. vulgaris konvar. vulgaris var. altissima) za proizvodnju šećera se sve više zaboravlja.

Korijen šećera je izrazito hladno otporna, višegodišnja biljka koja cvjeta od druge godine. Slatki okusi bombona formiraju se pod zemljom kao debelo korijenje za skladištenje. Pokazuju lagana suženja gdje se brzo lome. Sivkasto-bijelo korijenje često ima drvenaste žile u sredini. U prvoj godini formira se uglavnom jedan glavni korijen, u sljedećim godinama 10 - 15 dodatnih, do prsta debelih skladišnih korijena, koji mogu narasti i do 30 cm. Iznad zemlje, šećerni korijen pokazuje duge, neparno peraste listove s do 11 nazubljenih listića. Zajedno s dugim cvjetnim peteljkama, biljka doseže visinu i do 150 cm. Mali, zvjezdasti bijeli cvjetovi, složeni u mirisne kišobrane, cvatu od druge godine između srpnja i kolovoza. Nakon oprašivanja nastaju duguljaste smeđe sjemenke koje se nazivaju achenes. Biljka umire iznad zemlje u kasnu jesen i ponovno nikne sljedećeg proljeća.

Uzgoj slatke biljke: Sjetva, mjesto i vrijeme

Slatko korijenje uspijeva na svježem do vlažnom, bogatom hranjivim tvarima i dubokom tlu. Međutim, slatko korjenasto povrće ne podnosi prelijevanje vode. Na punom suncu, uz dovoljno vlage u tlu, osjeća se ugodno dugi niz godina. Sjetva korijena šećera na otvorenom obavlja se u ožujku ili kolovozu. Sjeme se sije oko 0,5 - 1 cm dubine s razmakom redova od 30 cm i održava se dobro vlažnim do nicanja. Optimalna temperatura je 20 – 22 °C. Sjeme korijena šećera vrlo sporo klija i može proći i do 35 dana dok klijanci ne niknu. Klijavost također nije jako visoka, pa se najprije sije blizu jedna uz drugu. Na otvorenom se sadnice izoliraju nakon nekoliko tjedana do 30 x 30 cm.

Alternativno, posijajte sjeme u posude za sjemenke na prozorskoj dasci između studenog i siječnja i presadite sadnice sljedećeg proljeća. Tlo za lonce siromašno hranjivim tvarima, kao što je naše Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke, idealan je za uzgoj korijena šećera. Ako mlada biljka ima 4 - 5 pravih listova nakon nekoliko tjedana, može se posaditi ako je vrijeme pogodno.

Najvažnije mjere njege

Korijen šećera ima veliku potrebu za vodom i nikada ne smije stajati na suhom tlu. Stoga ga treba redovito zalijevati u vrućim ljetnim danima. Sloj malča od biljnog materijala, kao što su pokosi travnjaka ili lišće, također može smanjiti isparavanje i pružiti hranu organizmima u tlu. Budući da razgradnja istovremeno veže dušik, treba obratiti pozornost na kompenzacijsku gnojidbu. Proljeće je također pravo vrijeme za gnojidbu slatkog korijena koji slabo troši. Dugogodišnjim korijenskim zalihama šećera potrebna je nadoknada hranjivim tvarima od druge godine za zdrav rast listova i korijena. Za to je prikladna doza zrelog komposta ili primarno organskog dugotrajnog gnojiva kao što je naše Plantura organsko gnojivo za rajčice. To dugoročno osigurava slatko korjenasto povrće esencijalnim hranjivim tvarima te je nježan prema biljci i okolišu.

Na slatkom korijenu rijetko se javljaju bolesti. Zaražena svako malo Alternaria- i Septorija-Gljivice na lišću i uzrokuju tamne mrlje. Može doći i do zaraze gljivicom hrđe: u tom slučaju treba ukloniti cijelu zaraženu biljku. No, najveći štetnici na slatkom korijenu su miševi, koji vole okus i brzo mogu pojesti cijelu podlogu. Duboka zaštita od voluharica štiti žetvu od proždrljivih glodavaca.

Uzgajati korijenje šećera

Korijen šećera može se razmnožavati sjemenom ili vegetativno korijenjem. Nakon uspješnog oprašivanja, sjemenke sazrijevaju od kolovoza do rujna i otpadaju s kišobrana kada se osuši. Stoga, da biste dobili sjemenke, rano ujutro odrežite cijele kišobrane koji se još orose zajedno sa sjemenkama i ostavite ih da se lagano osuše u zatvorenom prostoru. Nakon nekoliko tjedana sjemenke korijena šećera možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu do sjetve. Međutim, korijen šećera često tvori samo nekoliko klijavih sjemenki, a one imaju samo mali kapacitet klijanja. Lakša alternativa razmnožavanju je rezanje korijenskih izdanaka. U tu svrhu se u proljeće iskopa cijela podloga i najprije se odmota debelo korijenje za skladištenje. Oštrim nožem sada možete odrezati zelene pupove sa svakim dobrim komadom korijena i staviti ih u posude s visokokvalitetnom zemljom za ukorjenjivanje. Nakon nekoliko tjedana mlade biljke mogu biti izložene.

Berba i korištenje korijena šećera

Korijen šećera je potpuno otporan i može ostati u zemlji tijekom cijele zime. Može se brati po potrebi od studenog i tijekom cijele zime ako je tlo bez mraza. Koristeći vilicu za kopanje, podignite cijele biljke iz zemlje i odlomite željenu količinu korijena na njihovom suženju. Potom se biljka korijena šećera ponovno zakopa i malo zalije kako bi se zemlja isprala do korijena. Jednogodišnji korijeni su posebno nježni i aromatični.

Umotano u vlažni pijesak, slatko korijenje može se dobro čuvati na niskim temperaturama nekoliko tjedana. Korijeni šećera su zdravi i lako probavljivi. Sadrže 4-8% šećera, ugodnog su slatkog okusa i u kuhanju imaju blago brašnastu konzistenciju. Mogu se jesti sirove ili kuhane i pržene. Korijen šećera može se pripremiti kao pire ili naribati u salatu. Mogu se skuhati u sirup za zaslađivanje ili, nakon kuhanja, pržiti u tijestu za palačinke za malu poslasticu. Mladi listovi korijena šećera mogu se koristiti kao aromatično bilje, slično peršinu.

Također zobeni korijen (Tragopogon porrifolius) jedna je od ponovno otkrivenih starih povrtnih vrsta. Više o ovom ukusnom korjenastom povrću, poznatom i kao ljubičasta kozja brada, saznajte na našem profilu.