Vrste kadulje: Najbolje sorte za kuhinju, vrt & Co.

Raznolikost različitih vrsta kadulje gotovo je neograničena. Od muškatne kadulje do kadulje vatrene i ribizalne kadulje - predstavljamo najbolje vrste kadulje za kuhinju, za ukras i za korištenje kao ljekovita biljka.

kadulja (Salvia) pripada, kao i bosiljak, obitelji metvice (Lamiaceae). Rod obuhvaća brojne vrste i još više sorti koje se koriste kao ukrasno bilje, začini i lijekovi. Do prije nekoliko godina u ovdašnjim se vrtovima mogao naći samo jedan predstavnik roda kadulje: Den vrtna kadulja (Salvia officinalis). Samo kroz nekoliko visoko specijaliziranih i dobro opskrbljenih rasadnika bilja druge su vrste našle put u našim vrtovima. Optička raznolikost kreće se od bujnih sorti do kompaktnih, od jednobojnih do višebojnih, do sorti koje uopće ne cvjetaju. Ova široka paleta oblika, boja i mogućih namjena čini dublji uvid u svijet kadulje, bogat vrstama i sortama, iznimno vrijednim.

Vrste kadulje: povijest i pregled

Nebrojeni medicinski relevantni sastojci potvrđeni su za oko 900 vrsta kadulje koje postoje diljem svijeta. Otuda i naziv roda Salvia, koja potječe od latinske riječi "salvare", što znači "liječiti". Od srednjeg vijeka obična kadulja (Salvia officinalis) koji se kod nas koristi u tu svrhu - ali i kao začin i alkoholni pripravak. Mnoge druge vrste već su korištene u slične svrhe u različitim dijelovima svijeta koristio - kao što je u tradicionalnoj kineskoj medicini - prije nego što je došao k nama su uvedeni. A neke vrste jednostavno imaju posebno visoku ukrasnu vrijednost. Spektar boja cvjetova kadulje kreće se od klasične plave do ljubičaste, preko narančaste i ružičaste do intenzivno grimizne. U nastavku donosimo najpopularnije vrste i sorte kadulje, ovisno o njihovoj upotrebi.

Vrste kadulje za kuhinju

Kadulja se koristi kao začin u mnogim zemljama i u bezbrojnim jelima. Za to se uglavnom koriste mladi listovi, u svježem ili osušenom obliku. No, cvijeće se može jesti i uz mnoge vrste te osim okusa daju šareni naglasak salatama i drugim jelima. Ovisno o vrsti i sorti kadulje, aroma biljke se razlikuje i stoga se može kombinirati s mnogim različitim paletama začina.

voćna kadulja (Salvia dorisiana)

Voćna kadulja iz Srednje Amerike voli toplinu i svjetlost. Ova kadulja s voćnim mirisom privlači mnoge ljubitelje vrtova u kupnju, ali prvo se pobrinite da biljci ponudite svijetle i tople zimnice. Za to je najprikladniji zimski vrt. Ako su ovi zahtjevi ispunjeni, bit ćete nagrađeni prekrasnom aromom. Jer voćna kadulja miriše na zrele dinje i drugo tropsko voće. Listovi i cvjetovi idealni su za upotrebu u slasticama, ljetnim salatama i voćnim čajevima.

Začin i vrtna kadulja (Salvia službena)

Vrtna kadulja ili prava kadulja, koju često nazivamo jednostavno kadulja, jedna je od najpopularnijih kuhinjskih biljaka. Jelima poput njoka ili saltimbocce daje mediteranski štih. Većina sorti vrtne kadulje otporne su na zaštićenom mjestu. Međutim, trebali biste zaštititi biljku s malo runa ili grmlja. Sorte s raznobojnim listovima obično nisu dovoljno otporne i treba ih saditi samo u vinorodnim krajevima. Međutim, kultura u kanti s naknadnim prezimljavanjem (garaža, sjenica itd.) Moguća je bez ikakvih problema. Izbor najboljih sorte vrtne kadulje možete pronaći ovdje u našem posebnom članku.

medna rosa dinja kadulja (Salvia elegans)

Honeydew dinja kadulja se često spominje u istoj rečenici kao i ananasova kadulja. Mnogi hobi vrtlari čak pretpostavljaju da su to sinonimi. Za razliku od kadulje od ananasa (Salvia rutilans) miriše na Salvia elegans posebno nakon drugog tropskog voća poput dinje, papaja ili guava. Možda ćete prepoznati i note ananasa, koje možemo primijetiti samo marginalno. Vrsta kadulje, koja je porijeklom iz Srednje Amerike, postavlja slične zahtjeve za svoj položaj kao i voćna kadulja te joj je potrebno svijetlo i toplo mjesto za prezimljavanje. Zbog svoje voćne note, kadulja od medljike i dinje posebno je dobra u čajevima i desertima. Posebno popularna sorta je medljika dinja kadulja 'Mello' koja oduševljava intenzivnim mirisom dinje, jarko crvenim cvjetovima i jednostavnom njegom.

ananas kadulja (Salvia rutilans)

Kadulja od ananasa izgleda kao kadulja dinje od medene rose (Salvia elegans), sa svojim jarko crvenim cvjetovima, vrlo sličan; impresionira intenzivnom aromom ananasa. I lišće i cvijeće se mogu koristiti u kuhinji, potonje je slatko, sadrže mirisni nektar, pa se stoga koriste kao idealan miris i ukras u slasticama moći. Kadulja od ananasa ima i malu prednost u odnosu na kadulju od medljike: otporna je i stoga se bez problema može držati u vrtu tijekom cijele godine. Najpoznatija i komercijalno najčešća sorta ananasove kadulje je prikladno nazvana 'Scarlet od ananasa'.

kadulja breskve (Salvia greggii)

Vrsta, poznata i kao jesenska kadulja, ne može se precizno odrediti iz njenog podrijetla. Ovisno o izvoru, pretpostavlja se da je regija porijekla Sjeverna ili Srednja Amerika. Literatura o otpornosti na mraz također je podijeljena. Iako se govori o dobroj zimskoj otpornosti za većinu njemačkih regija, specijalizirani rasadnici bilja rado se pozivaju na upute za prezimljavanje bez mraza. To treba učiniti na hladnom mjestu na 5 – 12 °C. Trud oko prezimljavanja svakako se isplati. Listovi i cvjetovi divno mirišu na breskve, marelice ili zrele šljive. Ili skuvate dijelove biljke kako biste napravili blago voćni čaj ili dodajte mlado lišće i cvjetove u deserte ili voćne salate. Popularne sorte su 'Maraschino' i 'Variegata' sa svijetlocrvenim cvjetovima, ili 'Dark Violett' s tamnoljubičastim cvjetovima.

Kadulja kao lijek

Kadulja se ljekovito koristi u mnogim dijelovima svijeta. Međutim, nemaju sve vrste medicinski relevantnih sastojaka, a oni za koje je dokazano da imaju iscjeliteljske moći uvelike se razlikuju po svojim učincima. Također prethodno predstavljena vrtna kadulja (Salvia officinalis) koristi se kao ljekovita biljka od srednjeg vijeka. Djeluje antibakterijski i protuupalno te se stoga može koristiti za liječenje grlobolja i grla, kao čaj ili juha za grgljanje. Prava kadulja ima i probavni učinak te stoga obilna jela čini ne samo divno začinjenim, već i probavljivijim.

muškatna kadulja (Salvia sclarea)

Ova vrsta kadulje uzgaja se na Mediteranu od davnina. Prošlo je nekoliko stoljeća dok su Rimljani koristili osušeno lišće za glavobolje Kasnije su snalažljivi vinogradari došli na ideju lošijeg vina s uvarkom muškatne kadulje "nadograditi". Pomaže li to i protiv glavobolje ostaje upitno. U svakom slučaju, vrsta kadulje poznata kao paša za pčele i leptire dobro se snalazi u vašem vrtu. Prije cvatnje, ljepljivi listovi mogu se ubrati. Dodaju se svježe u pića kao što je voda za aromu. Listovi su dobri i u desertima.

livadna kadulja (Salvia pratensis)

Livadska kadulja podrijetlom potječe s područja Sredozemlja, a danas je domaća i kod nas i velikih dijelova Europe. Ipak, još uvijek voli topla i suha mjesta, a osobito dobro uspijeva na vapnenačkom tlu. Livadska kadulja izvrsna je za uokvirivanje a prirodni vrt, jer je pravi magnet za domaće kukce poput leptira, bumbara i drugih pčela. Ljekovito djelovanje livadske kadulje slično je djelovanju vrtne kadulje, ali nešto slabije. Biljka se može koristiti protiv upala, a djeluje i protiv znojenja, zbog čega se može koristiti i kod simptoma menopauze poput valova vrućine. Različite sorte livadske kadulje također daju prekrasno cvijeće u različitim nijansama i imaju prikladne nazive kao što su 'Snježno jezero', 'Pink Delight' ili 'Indigo'.

Ukrasna kadulja: privlačne i šarene vrste za vrt

Nemaju sve vrste kadulje ljekovite moći niti su posebno prikladne za konzumaciju. Međutim, to ih ne čini manje zanimljivima. Rod Salvia impresionira svojom velikom raznolikošću vrsta i sorti, koja sadrži neke prave ljepote. Kadulja je stoga jednako vrijedna kao ukrasna biljka koliko i kao ljekovita i začinska biljka. U nastavku donosimo izbor veličanstvenih vrsta kadulje koje obogaćuju vaš vrt jarkim bojama i ponekad očaravajućim mirisima.

peruanska kadulja (Salvia bezbojna)

Kao što ime govori, jest Salvia bezbojna sa sjedištem u Južnoj Americi. Vjeruje se da potječe iz Perua. Zbog lijepog izgleda, ova kadulja se uglavnom uzgaja u ukrasne svrhe. Međutim, stabljike i listovi mogu se dimiti ili kuhati u čajeve. Tamnoljubičasti cvjetovi blago slatkastog okusa i idealni su za ukrašavanje slastica. Za razliku od vrtne kadulje, ova predstavnica kadulje nije otporna i mora se prezimiti na hladnom mjestu.

ribizla kadulja (Salvia microphylla)

Kao dodatna rijetkost, kadulja od crnog ribiza ne bi smjela nedostajati ni u jednoj kolekciji kadulje. Aroma snažno podsjeća na intenzivno ljuti ribiz. Stoga, ne iznenađuje, ovu biljku najbolje je koristiti u voćnim salatama ili desertima. Listove možete koristiti i za zalijevanje čajeva, ali ovdje su bolje druge vrste kadulje. Jarkocrveno cvijeće također očarava svaki balkon i svaku cvjetnu gredicu. Ova vrsta kadulje također nije otporna i treba je prezimiti na 5 - 10 °C. Najpoznatija sorta ribizle kadulje je hibridni oblik 'Vruce usne', dobiven križanjem s kaduljom breskve (Salvia greggii) kreiran je.

vatrena kadulja (Salvia splendens)

Čak i ako se govorilo da je izvorna vatrena kadulja bila visoka nekoliko metara, današnji kultivirani oblici dosežu visinu od najviše jednog metra. Pogotovo male sorte, poput one dvobojne 'Unica crveno-bijela', koje dosežu najviše 20 cm, popularne su privlačne za oči u cvjetnim gredicama, loncima ili balkonskim kutijama. Druga čuda boja su sorte 'Scarlet King', koje cvjetaju u jarko crvenoj boji, odn. 'Vatra sv. Ivana', koji su tamnije, ali ne manje intenzivne crvene. No, vrsta iz Brazila ne podnosi niske temperature i stoga nije otporna kod nas.

brašna kadulja (Salvia farinacea)

Još jedna vrlo popularna ukrasna biljka je brašnasta kadulja ili brašnasta kadulja. Biljka je dobila ime po plavim do bijelim, finim dlačicama na osi cvata, koje ostavljaju dojam oprašivanja. Ovisno o sorti, spektar boja samog cvijeća varira između tamnoplave, kao kod 'Blue Bedder', i plavoljubičaste, kao kod 'Viktorija'. Posebnu pažnju privlači i sorta 'Strata' s mješavinom bijelih i plavih cvjetova. Nažalost, obična kadulja ne preživljava zimu na otvorenom. Međutim, primjerci posađeni u lonac mogu prezimiti na sobnoj temperaturi ako ima dovoljno svjetla.

Mirisna kadulja: Najbolje vrste za lonac za tamjan

Kadulja ima neusporediv miris koji postaje još očitiji kada se upali. Stoga se biljka suši u mnogim kulturama i koristi kao tamjan. Ne radi se samo o mističnom izgledu dima, već i o njegovom učinku čišćenja. Na primjer, kuće kontaminirane bolešću, poput zaraze ospicama, zadimljene su kaduljom kako bi se dezinficirale.

Cleveland kadulja (Salvia clevelandii)

Popularna dimljena kadulja za uzgoj u Njemačkoj je Salvia clevelandii. Iako se Cleveland nalazi u američkoj državi Ohio, ova vrsta kadulje posebno se nalazi u Kaliforniji. Posljedično, biljka se može saditi i na suhim i vrlo toplim mjestima. Za razliku od indijske dimljene kadulje je Salvia clevelandii manje osjetljiv na vlagu. U našem podneblju ovu vrstu kadulje svakako treba prezimiti na mjestu bez mraza. Izbojci se koriste za dimljenje. Prilikom berbe treba nositi rukavice, jer biljka može ostaviti vrlo intenzivan miris na koži.

Indijska dimljena kadulja (Salvia apiana)

ima svoje ime Salvia apiana primio od domorodačkih naroda Sjeverne Amerike. Koristili su kadulju od tamjana za ceremonije i rituale. Vrsta iz Kalifornije vrlo dobro podnosi sušu i vrućinu. Međutim, vlaga se slabo podnosi. Zalijevanje biljke samo nekoliko puta previše može je već oštetiti. Prije dimljenja suše se smolaste stabljike i listovi. Indijska dimljena kadulja kod nas nije otporna i mora se prezimiti na hladnom mjestu. Što se tiče svjetline, postavlja znatno manje zahtjeve od medljike ili voćne kadulje.

Otporna kadulja: Ove vrste i sorte prežive hladnoću

Nisu sve vrste i sorte kadulje prilagođene našim hladnim godišnjim dobima i stoga se moraju s početkom zime unijeti u zatvorene prostore. Idealne su svijetle, svjetlošću preplavljene sobe s velikim prozorima ili čak zimskim vrtom. Stoga je preporučljivo ove biljke držati u posudi tijekom cijele godine radi lakšeg premještanja. Za vas smo sastavili sljedeću listu onih vrsta koje možete jednostavno posaditi u vrtu, a da ne morate brinuti o ozeblinama. Ali budite oprezni: i ovdje postoje razlike. Neke sorte su deklarirane kao "otporne", ali i dalje mogu pretrpjeti trajna oštećenja u vrlo oštrim zimama. Za ove vrste preporučljivo je prekriti trajnice grmljem ili folijom. Nešto osjetljivije vrste označene su zvjezdicom (*) na popisu ispod.

Sljedeće vrste i sorte kadulje su otporne:

obična kadulja (Salvia officinalis)

• srebrna kadulja (Salvia officinalis 'culinaria')
• patuljasta kadulja (Salvia officinalis 'nana')
• grimizna kadulja (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trobojna kadulja (Salvia officinalis 'Trobojni')*
• Žuto-zelena kadulja (Salvia officinalis 'ikterina')*

Ananas kadulja (Salvia rutilans)*

žuta kadulja (Salvia glutinosa)

stepska kadulja (Salvia nemorosa)

livadna kadulja (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes 'ivan ljeta'
• Salvia pratensis 'Pink Delight'
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis 'Snježno jezero'

kockasta kadulja (Salvia verticillata)

Ako imate vrtlarsku bubu i želite uživati ​​u brojnim blagodatima kadulje u vlastitom vrtu, također biste trebali odabrati pravi supstrat za svoje biljke. Kako biste vašoj kadulji dali najbolji mogući početak u vašem krevetu, preporučujemo našu Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke. Ovo tlo bez treseta, napravljeno od 100% prirodnih sirovina, ne samo da nudi optimalne uvjete za vaše bilje, već je i dobro za okoliš.

I prije nego što se uopće dočepate lopate, odvojite trenutak i naučite kako to točno radite u našem sljedećem članku Pravilno uzgajajte kadulju.