Čuvanje korabice: Zamrznite i prokuhajte

Korabicu možete zamrznuti nakon berbe – čak i sirovu. Prikazujemo i druge načine čuvanja kelerabe.

Korabica je tipično proljetno i ljetno povrće. Ako i dalje želite jesti svoju zdravu korabicu u jesen i zimu, postoji niz načina za očuvanje korabice.

Berite korabicu

Prije nego što možete pohraniti ili jesti korabicu, morate je ubrati. Kada su nadzemni gomolji veličine šake, najbolje je vrijeme za njihovu berbu. Vrijeme berbe može se produžiti od svibnja do kolovoza zbog širokog razdoblja uzgoja korabice. No, treba ugrubo brati nakon cca. Ciljajte 10 tjedana u krevetu.

obavijest: Optimalno vrijeme berbe uvelike ovisi o sorti. Raznolikost"super topiti“, na primjer, vrlo je sporo rastuća i visokorodna sorta, dok se plava sorta “Azurstar” može ubrati vrlo rano. Za berbu jednostavno odrežite nadzemni gomolj neposredno ispod njega na dnu korijena.

Zamrznite korabicu

Prije nego što zamrznete korabicu, trebate pripremiti gomolje. Najprije se uklanjaju listovi, a koraba se oguli. Također, izdašno uklonite podlogu korijena s donje strane gomolja. Ovaj dio korabice je obično nešto žilaviji i drvenast. Zatim kelerabu narežite na jestive komade. Zatim postoje dva načina za zamrzavanje korabice:

1. Korabicu blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 do 4 minute, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

ili

2. Nasjeckane kocke korabice stavite izravno i sirove u zamrzivač (oprez: korabica bi mogla izgubiti sočnu zelenu boju prilikom odmrzavanja).

Čuvanje korabice: Druge mogućnosti

Osim zamrzavanja korabice, postoje i drugi načini očuvanja gomolja bogatog vitaminima. Evo malog izbora:

Stavite u korabicu

Tradicionalno možete ukiseliti i korabicu ili ukuhati Da biste to učinili, postupite na potpuno isti način kao što je gore opisano za zamrzavanje. Oguljenu i izrezanu kelerabu također treba blanširati u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta – tako se produžuje rok trajanja. Nakon blanširanja, važno je ostaviti kelerabu da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, prelijte u masone staklenke. Zatim čaše možete napuniti slanom vodom, otopinom octa ("kiselo kiseljenje") ili umakom od povrća po želji, ovisno o želji. Važno: Bez obzira koju varijantu odaberete, tekućinu je potrebno prokuhati i ohladiti prije punjenja kako biste osigurali rok trajanja kuhane korabice! Zatvorene i napunjene staklenke treba zatim ponovno kuhati 20 do 30 minuta.

Korabicu čuvajte u hladnjaku

Korabica će se držati u hladnjaku oko tjedan dana. Prije nego što gomolj stavite u hladnjak, uklonite lišće i peteljke. To smanjuje površinu isparavanja i tako štiti korabicu od bržeg sušenja.

Većina ljudi zna kelerabu samo po prepoznatljivoj svijetlozelenoj boji. No, jeste li znali da postoje i različite boje korabice? Upoznajemo vas s novim, starim i čvrstim Sorte korabice ispred.